Ben och jag är fans av Alton Brown och nyligen, Ben köpte sin kokbok online. Vi har velat prova köttfärslimpa receptet, men ville inte spendera massor av pengar på marken chuck och ländstycket. Jag subbed extra mager mark kalkon för detta recept och älskade smaken. Köttfärslimpan var dock överkokt. Jag vet inte vad mitt problem är med att laga kött till rätt temperatur? Vi hade också en termomoter och jag drog ut den för att kontrollera vad temp var efter 30 minuter. Inte ens i närheten. Jag googlade till och med för att se vad köttets temperatur skulle vara när kalkon kokades igenom. En webbplats sa 165. Tycker att det är lite för högt. Altons recept sa 155.
det fantastiska med detta recept är att det bara är 3 poäng per skiva med extra magert kalkon. Jag skivade den i 10 lika stora portioner. Du kan ha 2 skivor för endast 6 poäng också eller göra en kalkon köttfärslimpa smörgås.
hacka dina grönsaker.
bearbeta brödkrutonger och kryddor tills de ser ut så här.
bearbeta sedan grönsakerna efter att du har tagit ut brödsmulorna.
blanda allt i en skål. Det är ok att använda händerna.
Forma din köttfärslimpa till en limpa så att den ser ut som bilden ovan. Använd en brödpanna för att hjälpa dig.
vi hade köttfärslimpa och pommes frites.
portioner: 10 (Det är per limpa. Detta recept gör 2, och jag halverade receptet. )
Poäng Plus: 3 (per skiva, skuren i 10 lika stora delar)
Skriv ut
ingredienser
6 uns vitlöksmakade krutonger
1/2 Tesked svartpeppar
1/2 Tesked Cayennepeppar
1 tesked chilipulver
1 tesked torkad timjan
1/2 lök, grovt hackad
1 morot, skalad och trasig
3 hela vitlöksklyftor
1/2 röd paprika
18 uns markchuck
18 uns mark ländstycke (jag använde extra mager mark kalkon)
1 1/2 tesked kosher salt
1 ägg
för glasyren:
1/2 kopp catsup
1 tsk mald kummin
Dash Worcestershire sås
Dash pepparsås
1 matsked honung
instruktioner
i en matprocessorskål kombinerar du krutonger, svartpeppar, cayennepeppar, chilipulver och timjan. Pulsera tills blandningen har en fin konsistens. Placera denna blandning i en stor skål. Kombinera lök, morot, vitlök och röd paprika i matprocessorskålen. Pulsa tills blandningen är finhackad, men inte renad. Kombinera grönsaksblandningen, slipad länd och slipad chuck med brödsmulblandningen. Krydda köttblandningen med koshersaltet. Tillsätt ägget och kombinera noggrant, men undvik att klämma köttet.
packa denna blandning i en 10-tums limpanna för att forma köttfärslimpan. Vänd köttfärslimpan ur pannan på mitten av brickan på ett bakplåtspappersfodrat bakplåt. Sätt in en temperatursond i 45 graders vinkel i toppen av köttfärslimpan. Undvik att vidröra botten av brickan med sonden. Ställ sonden i 155 grader.
kombinera katsup, kummin, Worcestershire sås, pepparsås och honung. Pensla glasyren på köttfärslimpan efter att den har kokat i cirka 10 minuter.
- kategori: Lätt
- metod: ugn
- kök: amerikanskt
näring
- kalorier: 408
- socker: 7,7 g
- fett: 17,3 g
- mättat fett: 6,2 g
- kolhydrater: 23,1 g
- Fiber: 2 g
- protein: 39,9 g
nyckelord: Alton Browns köttfärslimpa