för några år sedan hade min svärfar en operation för att ta bort en ganska stor gallsten, & med den gallblåsan. Det hade orsakat honom ett par akuta sjukhusinläggningar, genom att blockera gallgången & vilket orsakade en back-up av gallan. Han var ganska allvarligt sjuk för lite men är nu helt återhämtad, även om han måste titta på sin diet.
hur som helst, han skulle ha varit fascinerad av ett objekt som jag just har lyssnat på på Skeptics Guide podcast – en lyssnare hade skrivit i fråga om något som en av hennes släktingar försökte bli av med gallstenar. I grund och botten handlade det om att dricka stora mängder äppelcider i ett par dagar, varefter gallstenarna skulle passera in i tarmen & kom ut med alla andra osmält gunk. Personen (webbplats?) att ge råd hade noterat att dessa ’stenar’ skulle vara grönaktiga & ’mjuk vid beröring’. Eewww-vem går runt och rör vid dessa saker?
så här är en fråga för dig – baserat på din kunskap om matsmältningskanalen & kanske någon kemi, hur sannolikt är det att dricka äppelcider skulle mildra gallsten till den punkt där du kunde skicka dem i din avföring?
gallstenar, förresten, bildas av gall som sitter runt i gallblåsan ett tag. De innehåller bland annat kolesteroler, gallpigment, & kalcium, och har en kristallin struktur som är både hård & skarpkantad (det senare är det som orsakar smärta när gallblåsan dras samman). I min svärfars fall blockerade de regelbundet hans gallkanal, vilket innebar att gallblåsan blev distenderad med galla & var extremt smärtsam.
hur som helst verkar förutsättningen för denna behandling vara att på något sätt dricka äppelcider (eller äppeljuice, det beror på vem som ger råd), vanligtvis i kombination med olivolja, kommer att emulgera eller på annat sätt förändra gallstenens natur så att de kan passera genom gallkanalen & in i tarmen. Uppriktigt sagt är det svårt att se hur detta skulle fungera – det finns en sfinkter på gallgången som säkerställer att vätskeflödet är mycket definitivt envägs, ut ur gallgången. Så majonnäsblandningen du har druckit – & det är i huvudsak vad det är – kommer inte att flytta upp & i gallblåsan. Det är inte heller på något konstigt sätt att ändra ditt blod pH: det styrs inom ganska strikta gränser av kroppens egna homeostatiska mekanismer. (Tydligen finns det saker du kan ta – under medicinsk övervakning – som kan fungera för att lösa gallstenar, men de är blodburna & ta månader snarare än dagar för att få sin effekt.)
trots detta kommer promotorer av denna ’ botemedel ’att säga att ja, det fungerar, & du kan se & känna squishy’ gallstones ’ i din avföring… otroligt stort antal av dem – mer än du förväntar dig att en gallblåsa ska innehålla. Så vad ser de faktiskt? (Låt oss inte tänka på känslan!) Resultatet av en kemisk reaktion, i tarmen, mellan lipaser (enzymerna som smälter fetter & oljor) och olivoljekomponenten i ’botemedel’. Vi vet detta eftersom läkare har gjort det nödvändiga experimentella arbetet med en patients självförsörjande gallstenar, producerade efter att hon följt mayonnaise-regimen (lita på Orac för att hitta detaljerna i dessa saker!)
mikroskopisk undersökning av vår patients stenar avslöjade att de saknade någon kristallin struktur, smälte till en oljig grön vätska efter 10 min vid 40 kcal C och innehöll inget kolesterol, bilirubin eller kalcium genom etablerade våta kemiska metoder. Traditionella fekalfettutvinningstekniker indikerade att stenarna innehöll fettsyror som krävde syrahydrolys för att ge fria fettsyror före extraktion i eter. Dessa fettsyror stod för 75% av det ursprungliga materialet.
experiment avslöjade att blandning av lika stora volymer oljesyra (huvudkomponenten i olivolja) och citronsaft producerade flera halvfasta vita bollar efter tillsats av en liten volym kaliumhydroxidlösning. Vid lufttorkning vid rumstemperatur blev dessa bollar ganska fasta och hårda.
de drog slutsatsen att
… dessa gröna ”stenar” berodde på verkan av gastriska lipaser på de enkla och blandade triacylglycerolerna som utgör olivolja, vilket ger långkedjiga karboxylsyror (huvudsakligen oljesyra). Denna process följdes av förtvålning i stora olösliga miceller av kaliumkarboxylater (citronsaft innehåller en hög koncentration av kalium) eller ”tvålstenar”.
med andra ord, äppeljuice / cider & olivolja kombination, plus kroppens egna lipaser, bildar små gobs av oljig tvål…
lite biologi kunskap går långt i detta sammanhang