Batata Vada recept (Steg för steg + Video)

1606shares

Crispy Vada fylld med kryddig Aloo Masala, och värmen sipprar ut när du bryter den, Batata Vada är en av mina favorit snacks för regniga dagar. Den har en tjock besan / gram mjöl smet och är friterad till gyllene färg. Här är hur man gör det.

här är några fler potatis mellanmål recept, som du kan servera antingen under monsun eller för tefester – Halwai stil Punjabi Samosa, Aloo Bonda, Crispiest Aloo Tikki, Aloo Chaat, Aloo Paneer Tikki och Karare Aloo.

Hoppa till:

om detta recept
ingredienser
steg för steg recept
Vanliga frågor
serveringsförslag
Lagringsförslag
receptkort

om detta recept

Batata Vada är ett populärt Maharashtriskt mellanmål där ’Batata’ betyder Aloo och ’vada’ betyder ett stekt mellanmål. I denna Vada görs en boll med kryddig Aloo Masala, doppad i besan smet och sedan friterad tills den är gyllene i färg.

du hittar många variationer av Batata Vada, eftersom varje hem i Maharashtra har sitt eget sätt att göra detsamma. Men detta recept är mycket nära den, jag hade på en populär joint i Mumbai.

en stapelmat i Maharashtra, det serveras populärt som gatamat med Pav och chutneys.

om du letar efter ett hälsosamt alternativ, istället för att fritera dem, kan du göra dessa vadas i Appe Pan eller Paniyaram Pan, eftersom det tar mindre olja och ger fina krispiga Vadas.

ingredienser

det har huvudsakligen två ingredienser:

Gram mjöl/Besan smet: för smeten behöver du gram mjöl, ajwain, majsstärkelse, salt, vegetabilisk olja, gurkmeja pulver och bakpulver. Konsistensen av smeten är mycket viktig, den ska varken vara för tjock eller för vattnig.

mätningarna av gurkmeja pulver och bakpulver är också mycket viktigt för att få den perfekta färgen och krispigheten hos vada.

potatis Masala: Min version av Potato Vada har en läcker Aloo Masala, där kokta, skalade och potatismos blandas med hing, krossade korianderfrön, kumminfrön, cashewnötter, russin, gröna chili, korianderblad, salt, rött chilipulver, torrt mangopulver, anardanapulver, svartpepparpulver, garam masala-pulver och rostat kumminpulver.

användning av torra frukter i Vada, lägger till en fin crunch i den mjuka texturerade Aloo Masala.

du kan även lägga till ost i dessa Vadas och ge det en fin sliskig twist.

olja: du kan använda någon vegetabilisk olja för att steka dessa Vadas. Se bara till att det är tillräckligt varmt så att de inte suger upp överflödig olja eller inte brinner om det är för varmt.

steg för steg recept

för fyllningen:

värm vegetabilisk olja i en kastrull.

när oljan är varm, tillsätt hing, korianderfrön och kumminfrön och låt dem knäcka eller några sekunder.

Hing, korianderfrön och kumminfrön tillsatta i het olja.

tillsätt cashewnötter och russin och stek tills de är brunade.

cashewnötter och russin tillsattes i pannan.

tillsätt grön chili, koriander, kokt potatis, salt, rött chilipulver, mangopulver, anardana, svartpeppar, garam masala-pulver, kumminpulver och blanda allt väl.

grön chili, koriander, kokt potatis, salt, röd chilipulver, mangopulver, anardana, svartpepparpulver, garam masala-pulver, kumminpulver tillsatt i pannan.

koka i 4-5 minuter på medium värme. Ta bort pannan från värmen och låt fyllningen svalna helt.

gör små bollar från fyllningen och håll åt sidan.

för smeten:

blanda alla ingredienser i en skål.

tillsätt vatten, lite efter lite, och blanda för att bilda en flytande smet.

för stekning:

värm olja för stekning i en kastrull.

doppa påfyllningsbollarna i smeten och släpp dem i het olja. Använd en gaffel för doppning.

stek bonda på medelhög värme tills bonda de är något brunade.

Töm på en tallrik. Värm oljan tills den är väldigt varm. Släpp den stekt vada igen i het olja och stek tills de är snyggt bruna och skarpa.

töm dem på en tallrik. Servera varmt.

Vanliga frågor

hur man gör det krispigt?

tillsatsen av majsmjöl hjälper vadorna att bli krispiga. Du kan också ersätta majsmjöl med rismjöl i detta recept.
se också till att du steker dem på medium värme så blir de snygga och krispiga, precis som du vill.
Dubbel stekning gör dem extra krispiga. Så när du steker dem tills de är lite bruna, ta ut på en tallrik. Värm oljan tills den är väldigt varm. Släpp nu vada och stek andra gången tills den är snyggt brunad. Servera.

hur man gör bakad Batata Vada?

gör Batata Vadas enligt receptet nedan. När du doppar Aloo Bondas i Besan smet, lägg dem i ett smurt bakplåt.
spraya lite olja ovanpå och baka dem vid 375 F i cirka 2o minuter. Håll ett öga på Vadorna, du vill inte att de ska bli brända.
du kan också luft steka dessa.

serveringsförslag

du kan servera den tillsammans med chutney som torr Vitlökchutney, Koriandermintchutney och söt Tamarindchutney.

du kan fylla dem mellan Pav eller bröd med en sida av stekt grön chili och servera tillsammans med Masala Chai, Adrak Wali Chai eller filterkaffe.

Förvaringsförslag

du kan förvara dessa hemlagade Batata Vada i en lufttät behållare och placera dem i kylen. De kommer att vara bra i ca 2 till 3 dagar. Om du håller dem ute vid rumstemperatur blir de fuktiga.

du kan även frysa dem för senare användning! Stek dem bara hälften och lägg dem på en bricka. Frys vadorna i en timme, ta ut dem, lägg dem i fryspåsar med blixtlås och frys dem i ungefär en månad.

när du vill servera dem, ta ut den frysta vada, låt den sitta på disken under en tid och fritera dem sedan tills de är helt kokta.

receptkort

älskade detta recept?Klicka här för att lämna en recension och ge oss ett femstjärnigt betyg ★★★★★