Cafe 36 innan Kitchen Nightmars
ägs av Terry och Carol Gilmer, fanns Cafe 36 som en liten familjeägd restaurang i La Grange, Illinois. Ett franskinspirerat matställe, de serverade allt från hummerbisque till escargots. Trots deras meny hade verksamheten dock inte blomstrat – de hade bara i genomsnitt Elva kunder per dag, vilket uppenbarligen inte räckte för att behålla platsen. Faktum är att ägarna inte hade något annat val än att hälla mycket av sina livsbesparingar i företaget, i försök att hålla det flytande. Vad var det som fick den franska bistroen att misslyckas? Att vilja rädda restaurangen, man och hustru laget så småningom rekryterade hjälp av Gordan Ramsay i ett avsnitt av Kitchen Nightmares.
Cafe 36 på Köksmardrömmar
under 2009 besökte kändiskocken, känd för sin uppriktighet, Cafe 36. Välkommen av ägarna vid dörren satt Gordan snart vid ett bord, där han började ta in restaurangens övergripande atmosfär. Under de närmaste minuterna bläddrade han igenom menyn, som servitören gav honom. Så småningom fatta sitt beslut, han väljer att beställa en anka sallad, en svamp risotto, och lax crepes. Med det satt han sig tillbaka i sin stol och väntade på att hans order skulle slutföras i köket.
efter en rejäl väntan – väl över 40 minuter, maten anländer i vad som verkar vara en gammaldags vagn vagn. De två rätterna, Anksallad och svamprisotto kommer snart till bordet – omedelbart märker Gordan de gamla, dammiga tallrikarna. Trots ägarens påståenden om att maten är ”hög över excellens” beskrivs risotto som ”grumlig” och ”för salt” av kändiskocken. Avskräckt av sin första smak ber han servitören att ta bort skålen – med begäran om att köket inte försöker återskapa risotto.
nästa upp var Anka sallad. Beskriven som en” bisarr kombination ” var Gordan definitivt inte så entusiastisk över de kanderade valnötterna och jordgubbarna. Ungefär som den tidigare risotto, det gjorde snart sin väg tillbaka till köket. Med det begärde han för nästa kurs – lax crepes. Så snart det kom fram till bordet var det dock uppenbart att han inte var nöjd med sin presentation. För att göra saken värre, sa servitören snart till kocken att crepes inte var nygjorda, men istället, köpta. Besviken skakade han helt enkelt på huvudet.
slutligen, oförmögen att ta mer, begär Gordan ett besök i köket, där han är förskräckt för att ta reda på att risottoriset har gått ut i minst en vecka. Därifrån undersöker han walk-in-frysen där han upptäcker halvfrysta livsmedel som flyter i vattnet. På frågan om ingrediensernas tillstånd svarar kocken helt enkelt genom att säga att de är ”frysta.”
på väg tillbaka ut i restaurangen observerar han en middagsservice där väntetiden för mat är fruktansvärt lång. Inte bara det men när disken äntligen anländer, leder dess subpar kvalitet kunderna att skicka tillbaka den till köket. Detta leder slutligen Gordan att ifrågasätta varför bistro personal inte arbetar tillsammans.
slutligen, efter en lång natt, sätter Gordan sig ner med ägarna för att diskutera tillståndet Cafe 36. Efter att ha gått med på att gå med vad kocken har i åtanke, paret lämnar restaurangen för att låta kockens team förnya platsen. Arbetar över natten, de pryder interiören med nya möbler och färger; inte bara det, men de ersatte också alla bistroens felaktiga Kina.
ovanpå den nya inredningen ersatte dock Gordan också Cafe 36s gamla meny, med egna rätter. ”Ett nytt tillvägagångssätt”, den nya menyn var i huvudsak en kondenserad, modernare version av vad de hade serverat tidigare. Några av de nya artiklarna inkluderade grillad kyckling, filet mignon, bifftartar och Wagyu-nötkött. Med avslöjandet verkade all personal relativt nöjd. Efter det kom nylanseringen av Cafe 36. Förberedd med en ny meny i handen öppnade de sina dörrar för den första, nya middagsservicen.
för första gången på många år var restaurangen snart fylld med kunder. Trots den nya inredningen och ännu viktigare den nya menyn blev dock saker snabbt säkerhetskopierade i köket när personalens ”dåliga vanor” återvände. När kockarna arbetade för att förbereda maten på brännarna började matgästerna så småningom uttrycka sin oro över väntan. Slutligen, efter en period, började disken komma fram till borden. Trots iffy första intrycket med väntan, dock, maten visade sig snabbt vara en hit, med tummen ups från de flesta individer.
efter middagen slutar Gordan med ägarna för ett välbehövligt samtal. Tacksam för vad kändiskocken har gjort för Cafe 36, uttrycker paret sitt tack genom att presentera honom med en flaska vin från deras personliga samling. Efter att ha gjort vad han kom att göra, så småningom bjuder han dem farväl när han lämnar restaurangen.
Cafe 36 nu 2018-after Kitchen Nightmares Update
efter händelserna som ägde rum under inspelningen av avsnittet ersatte ägarna kökschef Pinto med kock Barney, med den förra som fortsatte att arbeta på en annan Familjerestaurang i området (den senare gick senare tillbaka till skolan för att få sin kulinariska examen). Under en period fortsatte Cafe 36 att verka i La Grange, Illinois. Trots Gordans bästa ansträngningar för att hjälpa verksamheten fortsatte bistroen dock att gå nedförsbacke, vilket framgår av recensioner som publicerades efter hans besök. Till exempel, många online-granskare hade klagat på att många av restaurangens rätter ”inte fanns i lager.”