Casarecce, en av mina favoritpasta!
trots att jag har bott i Italien i över 15 år finns det fortfarande många olika typer av pasta som jag ännu inte har provat, vare sig det lagar mat, gör eller bara äter dem. Faktum är att den främsta anledningen till att starta den här bloggen var att spela in min resa genom den underbara världen av italiensk pasta, så att andra också kan lära sig om det också. Och, jag hoppas, gå med mig på min pasta expedition! Hittills är dock en av mina favoriter fortfarande casarecce pasta!
vad är casarecce pasta?
även känd som ’casareccia’ i vissa områden i Italien är casarecce korta pastanudlar med böjda kanter och ett spår i mitten. Dessa nudlar ser lite ut som små rullade rullar. Casarecce, som bokstavligen betyder ’hemlagad’, gjordes ursprungligen genom att rulla små rektanglar av deg runt en tunn trästift eller metallstav, som italienarna kallar en’ferro’. Många italienare använder fortfarande dessa stavar när de gör detta eller annan liknande pasta hemma.
emellertid tillverkas kommersiellt producerad casarecce med antingen en bronsformning vid hantverksproduktion eller en Teflonform för massproduktion. Här i Italien anses pasta som produceras med en bronsform oändligt överlägsen eftersom pastan har en grovare yta som såser fäster bättre på.
Tillverkad på Sicilien!
Casarecce är ursprungligen från Sicilien men det är också en mycket populär pasta i andra regioner i södra Italien. Därför är de bästa såserna att servera med det de av traditionellt Syditalienskt ursprung med typiska Medelhavsingredienser som aubergine, tomater, ost och basilika. Denna pasta serveras också ofta med skaldjur eller fisk, som svärdfisk. Faktum är att min Sicilianska mans casarecce med svärdfiskrecept är en favorit av mig.
Casarecce med rostad röd paprika pesto.
sicilianer äter ofta casarecce med det som kallas siciliansk pesto. Detta är en sås full av smaker av typiska lokala råvaror; ricotta, tomater, basilika, olivolja och pinjenötter. Det finns dock ett antal andra lokala pestos, på Sicilien, såsom Trapanese pesto; som är gjord med basilika, mandel, pecorino och tomater samt mandelpesto utan tomater. En annan siciliansk pesto som förtjänar ett särskilt omnämnande här är en av mina favoriter; läcker pistaschpesto!
Casarecce med pumpa och apelsinpesto
hittills har jag använt casarecce i två pestorecept här på Pastaprojektet; pumpa och apelsin pesto och rostad röd paprika pesto. Båda dessa är riktigt läckra och görs ännu mer genom att para ihop denna pasta med dem. Det finns också ett bra recept på casarecce med peperonata (paprika sås).
casarecce alla peperonata (paprika sås)
torkad casarecce finns i många länder utanför Italien. Faktum är att ett antal brittiska och amerikanska stormarknadskedjor säljer det. Så om du inte har provat denna pasta tidigare, se upp för den. Första gången äter den med hemlagad pesto om du kan. Jag lovar dig, du kommer att älska kombinationen!
Uppdatering: senaste casarecce recept på Pasta Project
- umbriska vilda ärtsoppa med casarecce
- Pasta caponata från Sicilien
