Japansk regndroppkaka fylld med körsbärsblommor. Denna unika kalorifattiga efterrätt, känd som mizu shingen mochi, är gjord av bara agarpulver och vatten.
jag har verkligen inspirerats av sakura säsongen. Mina sociala medier flöden har fyllts med vackra cherry blossom bilder. Under min senaste resa till Taiwan, det fanns så många sakura-tema snacks, drycker, och desserter. Jag försökte äta så många som möjligt. (Berättelserna från min Taiwan-resa sparas i min Instagram-profil om du missade dem).
för tre år sedan introducerades raindrop-kakan till USA av kocken Darren Wong på Smörgåsburg i New York. Om du kommer ihåg gjorde jag min hemlagade version här. Sedan dess har jag haft versionen på Smorgasburg i New York och sett efterrätten dyka upp på många andra dessertkafeer.
medan jag tyckte att min hemlagade version var ganska framgångsrik och smakade precis som de jag hade i NY, var en sak som störde mig att min version inte var kristallklar i utseende. Jag undersökte att göra regndroppkakor i flera månader innan jag äntligen upptäckte att frågan var agarpulveret tillgängligt för mig. I Japan har de en typ av agarpulver som kallas cool agar och detta är hemligheten till det kristallklara utseendet. Jag hittade några säljare på Amazon men det är dyrt. Under min resa till Japan förra året köpte jag en påse med kallt agarpulver från Amazon till ett mycket billigare pris. Om du inte är i Japan kan du fortfarande göra denna efterrätt med agarpulvret som finns i USA– din tårta blir inte lika kristallklar men den kommer fortfarande att vara vacker.
vad är en raindrop cake?
Raindrop cake är en japansk efterrätt som kallas mizu shingen mochi. Det är en gelatinliknande efterrätt gjord endast med mineralvatten och agarpulver och liknar en jätte regndroppe. Eftersom den är gjord av mestadels vatten och lite agarpulver, har den nästan inga kalorier. Det serveras traditionellt med kinako (rostat sojabönmjöl) och kuromitsu, en japansk svart sockersirap som bokstavligen översätts som ”svart honung.”
regndroppskakan löses upp i munnen, vilket är en unik och rolig känsla. När den äts med sirap och mjöl är denna efterrätt uppfriskande, lätt och söt.
regndroppskakan är tänkt att ätas direkt. Det börjar smälta när det sitter vid rumstemperatur för länge.
speciella ingredienser och verktyg
även om denna tårta är väldigt lätt att göra, kräver det att du köper några ingredienser och verktyg som du kanske inte har i ditt skafferi.
- för att få formen köpte jag denna Freshware 6 Cavities halvcirklar silikonform*. Du kan göra sex åt gången och de glider ut mycket lätt.
- agarpulver finns i de flesta asiatiska stormarknader eller på Amazon. Se till att du köper en som är rent agarpulver (kontrollera ingredienslistan för att se om något annat läggs till). Asiatiska stormarknader säljer ofta också agarpulverblandningar med andra tillsatta ingredienser som används för att göra puddingar, vilket inte fungerar för detta recept. Jag har testat detta recept med både det på bilden nedan och varumärket NOW foods* jag köpte på Amazon.
- om du vill använda kallt agarpulver hittade jag en säljare på Amazon* men det är lite dyrt. Det är dock en mycket stor väska (500g) så att du kan göra en hel del kakor med en påse (cirka 200).
- rostat sojabönmjöl * och svart sockersirap * kan lätt hittas på en japansk marknad eller köpas på Amazon.
- för sakura-blommorna använde jag dessa inlagda sakura-blommor* som jag köpte från Amazon. Jag köpte två olika men de länkade är de jag föredrog eftersom de hade större blommor och saltet blev lättare. De är bevarade i salt, så de måste blötläggas i vatten för att avlägsna saltet innan de används. Se till att blötlägga dem i några timmar i förväg så att det mesta av saltet tas bort. Blommorna behåller en liten bit salt, men det ger en fin smak till kakorna.
*produktlänkarna i det här inlägget är affiliate-länkar. Mycket som hänvisningskoder betyder det att jag tjänar en liten provision om du köper en produkt som jag hänvisade till (utan extra kostnad för dig).
Cool Agar
Cool agar powder är en premium typ av agar pulver. Som jag nämnde ovan är cool agar inte lika lätt tillgänglig i USA som i Japan. Jag hittade några säljare på Amazon*, men det är lite dyrt. Det här är den jag köpte på Amazon i Japan.
samma är tillgänglig för oss frakt men det kostar mer. Det är dock en stor väska och du kan göra cirka 200 kakor med den.
du kan också göra denna tårta med vanligt agarpulver tillgängligt i USA. Smaken och konsistensen kommer ut på samma sätt, den enda skillnaden är utseendet. Att använda cool agar ger dessa kakor ett kristallklart utseende. Att använda vanligt agarpulver gör att kakorna ser lite mindre tydliga ut. (Du kan se bilder från mitt ursprungliga inlägg för jämförelse).
körsbärsblom Regndroppkaka
ingredienser
- 1 msk kallt agarpulver (eller 1/8 tsk + 1/16 tsk vanligt agarpulver)
- 1 1/3 kopp mineralvatten (eller filtrerat vatten)
- 12 inlagda körsbärsblommor blötläggda för att avlägsna salt
pålägg
- 4 msk rostat sojamjöl
- 4 msk svart sockersirap
instruktioner
-
klipp några långa stjälkar från körsbärsblommorna. Tillsätt 12 körsbärsblommor i en liten skål och blöt i vatten. Låt blommorna suga i flera timmar för att ta bort det mesta av salt-och saltsmaken. När du är redo att använda, Klappa försiktigt torra blommor med pappershandduk. Placera cirka 3 blommor i varje form.
-
tillsätt agarpulver och några msk vatten i en liten kastrull (med värme) och rör om med en spatel tills agarpulvret löses upp i vattnet. Tillsätt i kvarvarande vatten.
-
ta din kastrull till medium värme och låt agarvattenblandningen simma. Simma i en minut och stäng sedan av värmen. Försök att vara så exakt med tidpunkten som möjligt. Om du inte värmer tillräckligt länge kommer din agar inte att vara helt upplöst. Om du lagar mat för länge kondenserar din blandning för mycket. Använd en spatel för att röra om blandningen några gånger. Häll blandningen i formar. Du bör ha tillräckligt för att fylla fyra hålrum om du använder de silikonformar jag använde.
-
om det behövs, använd en chopstick eller baksidan av sked för att placera blommorna nedåt (blommorna ska vara vända nedåt så när kakorna tas bort kommer blommorna att vända uppåt).
-
placera formar i kylen för att ställa in. Låt dem ställa i minst 3-4 timmar. När de är klara ska de lätt glida ut genom att luta formarna. Ta inte kakorna ur kylen förrän du är redo att servera eftersom de börjar smälta efter 20-30 minuter. Tillsätt 1 msk sojamjöl till varje kaka och droppa svart sockersirap ovanpå kakan eller på sidan.
anteckningar
- om du inte har kallt agarpulver och använder vanligt agarpulver, följ receptet från mitt ursprungliga inlägg.
- agarpulver finns i de flesta asiatiska stormarknader eller på Amazon. Se till att du köper en som är rent agarpulver (kontrollera ingredienslistan för att se om något annat läggs till). Jag brukar använda varumärket NOW foods*.
- kallt agarpulver är svårt att hitta i USA. Jag hittade en säljare på Amazon* men det är lite dyrt. Det är dock en mycket stor väska (500g) så att du kan göra en hel del kakor med en påse (cirka 200).
- för att få formen köpte jag denna Freshware 6 Cavities halvcirklar silikonform*.
- rostat sojabönmjöl * och svart sockersirap * kan lätt hittas på en japansk marknad eller köpas på Amazon.
- för sakura blossoms använde jag dessa inlagda sakura blossoms* som jag köpte från Amazon.
* några av länkarna i det här inlägget är affiliate länkar. Mycket som hänvisningskoder betyder det att jag tjänar en liten provision om du köper en produkt som jag hänvisade till (utan extra kostnad för dig).
näringsinformationen som tillhandahålls är endast uppskattningar baserade på en online näringsräknare. Jag är inte en certifierad nutritionist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostbegränsningar och problem du kan ha.