den här bloggen ger information för utbildningsändamål. Läs vår fullständiga sammanfattning för mer info.
Fat åldern whisky
fat åldrande erbjuder många fördelar. Det är ansvarigt för mycket av smaken som finns i åldrade andar. Det gör också sprit mycket mer välsmakande genom att ta bort några av de kemikalier som gör whisky smak ”hot” eller ”hårda.”
för att upptäcka åldrad whisky behöver du bara utvärdera Andens färg, vilket är lätt att göra eftersom nästan alla whiskyflaskor är klara. Åldrig whisky kan vara guldfärgad till karamell, till mörkbrun.
färgen på whisky är förvirrande för många människor. Du ser, de flesta tycker att ”vita whisky” är tydliga eftersom de är gjorda med en annan process än färgade sprit. Det är bara delvis sant. Ja, de typiska recepten för alla typer av sprit varierar, men den faktiska produktionsprocessen och ingredienserna är mycket lika, och i vissa fall exakt samma.
Brown whiskey (allt från Jim Beam Bourbon till Jameson Irish Whiskey) kommer från det fortfarande lika klart som bergskällvattnet när det ursprungligen produceras. Det stämmer, i början ser alla whisky ut som en vit whisky direkt ur stillbilden. Det är inte förrän whisky åldras i träfat som det får mörkare färger.
Varför är whisky åldrad?
varför är whisky åldrad? Väl, på samma sätt som många andra långvariga traditioner, bruket av fat åldrande växte ur nödvändighet. Tidiga producenter och transportörer av vin använde träfat för att jäsa och sedan skicka sina produkter. Fastän, praxis har motstått tidens test eftersom, tillfällighet, långvarig lagring i fat har en positiv effekt på karaktären och jämnhet av de flesta alkoholhaltiga drycker. Tidiga konsumenter av dessa drycker märkte att (vanligtvis) ju längre dryckerna hade lagrats i fat, desto bättre smakade de. Således föddes efterfrågan på fatåldrat vin och sprit.
Vad Händer Under Åldrandet?
under lagringsperioden orsakar förändringar i temperatur och fuktighet att alkohol skjuts in och ibland sugs ut ur träväggarna i åldrande fat. När denna naturliga ebb och flöde inträffar filtreras alkoholen försiktigt av träet. En del av whiskyen (vanligtvis lättare och mer flyktiga föreningar) avdunstar faktiskt genom träbehållarväggarna (som kallas angels share). Samtidigt extraheras vanilliner och tannin från träet och ger sin unika smak och färg till whiskyen. Den kumulativa effekten av den invecklade processen med fatåldring är en slutprodukt som har mer karaktär och mindre bett än den klara, eldiga andan som gick in i den.
hur man åldras whisky
det finns två sätt att åldras whisky hemma. Den mest traditionella metoden för DIY whisky åldrande är att köpa eller bygga en förkolnad vit ekfat. För att förbereda ett fat som ska användas för åldrande, se till att först fylla det med varmt vatten och låt det sitta tills träet sväller tillräckligt för att förhindra läckage mellan stavarna. Hydreringsprocessen kan ta allt från några timmar till några dagar. Det är mycket viktigt att du gör detta för att förhindra att dina andar läcker ut ur tunnan när du först fyller den. När det är hydratiserat, dränera vattnet och fyll det sedan med klar, åldrig whisky och låt den sitta i ett par veckor. Kom ihåg att det är olagligt att destillera din egen alkohol för konsumtion utan destillerat sprittillstånd. Men ingen anledning att oroa sig, det finns gott om un-aged whisky alternativ som finns på någon spritbutik.
det enklaste sättet att uppnå åldrande är att lägga till förkolnade amerikanska vita ekpinnar eller spån i en burk eller flaska sprit (som produktbilden till höger). Det förkolnade träet absorberar naturligt och släpper ut sprit som finns i kärlet, vilket gör att träet kan ge sina smaker till andan. Denna metod tillåter emellertid inte de flyktiga föreningarna att fly genom att tvinga sig igenom behållarväggarna (som händer under traditionell fatåldring). Följaktligen måste man regelbundet öppna och stänga kärlet för att låta fångad alkoholånga fly och ersättas med luft.
Hur Lång Tid Tar Ek Åldrande Ta?
fantastiska resultat kan uppnås på relativt kort tid med åldrande i hemmet. Detta beror på att förhållandet mellan yta och vätska för DIY-åldringssatser är mycket högre än för Fat. Den kommersiella whiskyindustrin åldrar sin produkt i 53 gallon fat för att uppnå en bättre skalfördelar. I små satsåldring med ekpinnar i en liten behållare finns det mer träyta i kontakt med whiskyen. Det är mindre effektivt ur materialsynpunkt (det är därför kommersiella destillerier åldras i 50+ gallonfat) men mycket effektivare ur tid och åldrande synvinkel. Allt detta extra yta accelererar snabbt åldrandet av andarna. Åldrig perfektion som tar år att uppnå i 53 gallonfat kan uppnås på några dagar/veckor med förkolnade ekpinnar.
fördelarna med åldrande kan negeras om för mycket av träsmaken ges till whiskyen. ”Over oaking” din ande är en bestämd möjlighet. Med några dagar eller veckor bör ett litet prov dras från kärlet för att fastställa åldrandets kvalitet. När whiskyen har uppnått färgen och jämnheten i din smak, överför den till en glasflaska eller burk för långvarig lagring.