det finns ingen grädde i denna läckra krämiga Colombianska kycklingsoppa. Ajiaco (det spanska namnet) är förtjockat med potatis och majs och har gott om ömt strimlad kyckling.
Detta är en rejäl soppa, på gränsen till gryta. Buljongen är rik och krämig men utan grädde! Den är gjord av kycklingbuljong, mosad majs och riven potatis.
när soppan har kokat ner till en underbart tjock konsistens tillsätts mer majs och potatis tillsammans med strimlad kyckling, morötter, koriander och limejuice. Det sista välsmakande skiktet är en garnering av kubad avokado och salt Kapris.
kycklinglår är så läckra när du helt enkelt saltar och peppar dem, droppar lite olivolja över dem och steker dem i ugnen i 20 minuter. Sedan kan de lätt strimlas och läggas till soppan.
en anpassning av traditionell Ajiaco
ajiaco är en mycket populär maträtt i Bogota, Colombias huvudstad. Min version är inspirerad av den klassiska Colombianska maträtten men inte riktigt densamma. Det traditionella receptet kräver hela bitar av majs på cob. Jag valde kärnor.
en annan ingrediens som alltid finns i den traditionella versionen är en ört som heter guasca, vilket är vanligt i Sydamerika men inte heller så lätt att hitta utanför SA, åtminstone inte i Newton Massachusetts. Lyckligtvis gör ett par lagerblad som simmar i buljongen en bra ersättare.
jag gillar att servera Colombiansk kycklingsoppa med en citrusgrön sallad. Det gör en stor vardagskväll middag men jag skulle inte tveka att servera Ajiaco till företag.
du kanske också gillar:
- kokosnöt Curry kycklingsoppa
- grekisk citron kycklingsoppa med ris
- kycklingsoppa med Matzo bollar
- rik Hemlagad kycklingsoppa
här är receptet på Ajiaco: Colombiansk kycklingsoppa. Om du provar detta recept hoppas jag att du kommer tillbaka för att lämna ett betyg och en kommentar. Jag skulle gärna veta vad du tycker!
Skriv ut
Colombiansk kycklingsoppa: Ajiaco
krämig kycklingsoppa, förtjockad med potatis och majs, full av öm kyckling, potatis och grönsaker. naturligt glutenfri och mjölkfri.
anpassad från ett recept i Matlagningsljus globalt kök
- författare: Lisa
- Prep Tid: 15 minuter
- tillagningstid: 40 minuter
- Total tid: 55 minuter
- utbyte: 6-8 1x
- Kategori: soppa
- metod: spis
- kök: Colombianska
ingredienser
Scale1x2x3x
- 12 benfria skinnfria kycklinglår
- 1 tesked kosher salt
- flera slipningar av färskmalt svartpeppar
- 4 matskedar olivolja, uppdelad
- 1 kopp hackad lök (1 medium lök)
- 5 koppar låg salt kycklingbuljong (som Swansons), uppdelad
- 2 koppar majskärnor, uppdelad (färsk eller fryst & upptinad)
- 1 1/2 teskedar hackade färska oreganoblad
- 1 tesked hackad färsk timjan blad
- 2 lagerblad (ersätt 2 teskedar hackad guasca, om du hittar den)
- 2 medelstora bakpotatis (ca 1 pund), skalade och riven eller fin tärnad.
- 3 medelstora yukon-guldpotatis eller andra vaxartade potatisar (ca 1 pund) skalade och skurna i 1-tums kuber.
- 2 morötter, skalade och tunt skivade tvärs (ca 3/4 kopp)
- 1/4 kopp hackad koriander
- 1 matsked färsk limejuice
- 2 teskedar salt
- 1/2 tesked Tabasco sås eller annan varm pepparsås
- 1/4 tesked nymalt svartpeppar
- garnera
- 1 kopp kubad avokado, spritzed med lite limejuice för att förhindra att den blir brun
- 1 1/2 msk kapris, sköljd
instruktioner
- stek kycklinglåren Förvärm ugn till 425 OCCURF. Sprid låren ut i en stor bakform som håller dem i ett enda lager. Strö med 1 1/2 tsk salt och några slipsar svartpeppar. Drizzle med 2 matskedar olivolja. Stek i mitten av ugnen i 20-25 minuter tills kycklingen är kokt igenom. Ta bort ugnsform från ugnen. Täck med folie och lägg åt sidan i 10-15 minuter. Strimla kyckling för hand eller genom att dra isär den med två gafflar.
- gör majspuree i en mixer, puree 1 kopp majs med 1 1/2 koppar kycklingbuljong. Avsätta.
- gör soppbasvärme 2 matskedar olivolja i en stor holländsk ugn eller soppkokare på medelhög värme. Tillsätt lök och koka, rör om ibland i 5 minuter tills det mjukas. Häll majspuree i potten, tillsammans med riven eller fin tärnad bakpotatis, de återstående 3 1/2 kopparna kycklingbuljong, oregano, timjan och lagerblad. Koka upp. Minska till en simmer, täck och koka i 20 minuter, rör om ibland. Tillsätt kubad yukon – guldpotatis och skivade morötter i potten. Täck och simma i 15 minuter.
- avsluta soppan tillsätt strimlad kyckling plus eventuella ackumulerade juicer i bakformen, den återstående koppen majs, koriander, limejuice, salt, peppar och Tabasco. Simma, avtäckt, i 5 minuter eller tills soppan värms igenom. Ta bort lagerblad.
- garnera med avokado och kapris
anmärkningar
näringsinformation: informationen som visas är en uppskattning från en online näringsräknare och ersätter inte råd från en professionell nutritionist.
nyckelord: Kycklingsoppa med potatis och grönsaker, krämig kycklingsoppa som är mjölkfri