denna lätta fläsk och Hominy gryta är det kalla vädret svaret på dina Taco Tuesday cravings plus det är super enkelt att göra i en långsam spis eller instant pot.
är du en pozole älskare? Denna traditionella mexikanska soppa, som vanligtvis innehåller någon form av kött, massor av kryddor och hominy, är vad jag alltid beställer när vi träffar vår favorit lilla tamale plats på vintern. Ibland dock, dess alldeles för dang kallt att lämna huset. Bra att min fläsk och Hominy gryta är så lätt att göra hemma.
bortsett från vitlök, lök och fläsk, är de flesta ingredienserna i detta recept konserverade skafferi, vilket betyder att du inte kommer att spendera mycket tid på att förbereda ingredienser. Faktum är att du spenderar mer praktisk tid på att hugga garneringarna än vad du gör för pozolen. Grytan använder fläsk axel men du kan enkelt ersätta kyckling lår om du föredrar. Färdiggjord tomatillo-baserad grön salsa ger grytan sin lite gröna färg och härlig, smaklig smak (psst, om du föredrar en mörkare, röd chili-version, kolla in min kyckling och svart Bönpozol här). Många traditionella pozole recept använder vatten som bas men jag använde riktigt god kvalitet kycklingbuljong för att bygga ännu mer smak (Jag kommer att arbeta med Aneto i år och kommer att berätta mer om deras one-of-a-kind buljonger senare i vår).
naturligtvis skulle detta inte vara en pozol utan hominy. Denna magiska ingrediens är en typ av majs som blöts i kalk tills skroven lossnar. Hominy används för att göra tortillor och grits och massor av andra smaskiga saker men du kan också köpa den konserverad och det är ganska speciellt som det är. Den har en något syrlig smak och seg konsistens som gör att denna gryta sticker ut. Min sista ingrediens är helt icke-traditionell (och exakt varför jag inte kallar mitt recept en pozol exakt). Jag lägger alltid till två riktigt bra färska majstortillor, hackade i små bitar. De sönderfaller i grunden i grytan och lägger till ännu mer av den underbara majssmaken och konsistensen.
så, när du bruna din fläsk och saut exporterar din vitlök och lök, är det bara en fråga om att lägga till dina kryddor och burkade ingredienser och låta allt koka ner till perfektion. Detta fungerar otroligt bra i en långsam spis eller, om du har kort tid, gör en tryckkokare också ett vackert jobb. Ditt hus kommer att lukta fantastiskt.
nu är den bästa delen av pozole garneringarna. Hoppa inte över garneringarna! Den exakta typen och mängden är verkligen upp till dig men enligt min mening är avokado, koriander och limefrukter viktiga.
tärnad lök och jalape Ubico lägger till en bra zing och jag gillar att kasta på några rädisor för extra crunch (hackad kål fungerar bra också). Jon tenderar att lägga kopiösa mängder av vad varm sås han är kär i just nu men brinner upp till dig.
så det är det. All smak, crunch och krydda av dina favorit tacos ladled i en stor, tröstande skål. Prova denna gryta. Du kommer inte att vara ledsen.
Skriv ut
beskrivning
denna enkla fläsk och Hominy gryta är det kalla vädret svaret på dina Taco Tuesday cravings plus det är super enkelt att göra i en långsam spis eller instant pot.
ingredienser
- 2 tesked olivolja, uppdelad
1 lb. benfri fläsk skuldra, trimmas och skärs i 1/2 tum bitar
1 kopp hackad lök
4 vitlöksklyftor, krossad
2 teskedar mald kummin
1 tesked cayennepeppar
1/4 tesked mald koriander
6 koppar låg natrium hönsbuljong (såsom Aneto)
1 kopp salsa verde
1 (28 uns kan) hominy, dränerad
2 färsk majs tortillas, tärnad i 1/4 tum bitar
salt & Peper efter smak - garneringar: färska limekilar, hackade korianderblad, tunt skivade rädisor, tärnad avokado, tärnad rödlök, tärnad jalape
instruktioner
- häll 1 matsked olivolja i en stekpanna på hög värme eller flerkokare inställd på ”brun.”Tillsätt hälften av fläsk axeln och koka i ca 5 minuter på varje sida, svarvning ibland, tills brynt på alla sidor. Överför fläsk till en skål och bruna kvarvarande bitar. Överför andra partiet fläsk till skålen när den är brunad.
- tillsätt kvarvarande matsked olivolja i pannan (eller Instant Pot) och stek lök i ca 5 minuter tills det är mjukt. Tillsätt vitlök och koka i en minut mer. Lägg till reserverat fläsk plus kummin, cayenne och koriander. Rör om för att belägga och koka i ytterligare en minut tills kryddorna är doftande.
- tillsätt kycklingbuljong, salsa, hominy och tortillor till potten (eller överför till en långsam spis). Koka enligt följande baserat på din metod:
- för långsam tillagning: säkra locket och ställ in långsam spis till 4 timmar på hög eller 8 timmar på låg.
- För Tryckkokning: säkra locket och vrid ångfrigöringsknappen till Tätningsläget. Stäng av saut-funktionen och tryck på Manuell (Tryckkok) – knappen. Använd sedan + eller-för att välja 30 minuter. När tillagningscykeln är slut, låt potten sitta ostörd i 25 minuter medan den naturligt släpper ut tryck. Släpp sedan det återstående trycket manuellt genom att vrida ångfrigöringsknappen till Avluftningsläget.
- ta bort locket och använd en gaffel för att strimla fläsk, om så önskas. Justera krydda med salt och peppar (och en skvätt kalk om så önskas). För att servera, skänk i skålar och toppa med garneringar.
detta inlägg innehåller affiliate länkar, Om du köper något via en av dessa länkar, Jag kommer att få en liten del av vinsten utan extra kostnad för dig.
