det finns inget bättre än att avsluta en lugn spansk lunch med en Crema Catalana och en stark caf Kazaki solo. Har du aldrig hört talas om denna läckra spanska efterrätt? Läs vidare för sin fascinerande historia och det autentiska Crema Catalana-receptet!
jag var alltid rädd för att göra Crema Catalana av någon anledning. Denna typiska spanska efterrätt verkade bara för komplicerad.
men det visar sig att det inte kunde vara enklare att göra hemlagad Crema Catalana. Förutom att behöva vänta på att vaniljsås ska kyla, är det inget svårt med det!
detta Crema Catalana-Recept är anpassat från Claudia rodens the Food of Spain-en av mina favorit spanska kokböcker!
Crema Catalana (för de som inte känner till) är Spaniens version av creme br exceptionl. Eller, som många Katalaner skulle argumentera, är creme br exceptionl exceptione Frankrikes version av Crema Catalana!
se hur man gör hemlagad crema Catalana (bara 1 minut!)
Trots som kom först, de skiljer sig i allmänhet i att Crema Catalana görs med mjölk kontra grädde, och ofta innehåller citronskal och kanel. Det är inte heller gjort med hjälp av en bain-marie (ett vattenbad eller Ba exceptiono Mar exceptiona på spanska), vilket betyder att det är förmodligen mycket lättare att göra än sin franska kusin. Och jag garanterar dig, det är att dö för när det görs bra!
älskar spanska desserter? Se mina 7 bästa spanska desserter här!
Hemlagad spansk Crema Catalana Recept
Tryck (bilder valfritt) Pin
ingredienser
- ▢ 2 matskedar 15 g majsstärkelse
- 2 1/2 koppar helmjölk
- 2 1000 > en stor bit skal från en citron och en apelsinnot: inte zest, utan ganska stora skivor av skalet
- 1 kanelstång 1 kanelstång
- 5 stora äggulor
- 1/2 kopp superfin socker om du inte hittar superfin, oroa dig inte, det blir bara lite mer kornigt
- extra socker för att karamellisera på toppen
- färsk frukt som fikon, hallon eller jordgubbar till toppen
instruktioner
-
Lägg mjölken på spisen i en liten kastrull, tillsammans med citrusskal och kanelstaven. Koka långsamt.
-
Lös upp majsstärkelsen i ett stänk av vatten och lägg åt sidan.
-
medan mjölken långsamt värms upp, slå äggulorna med sockret tills blandningen blir blekgul. Slå i den upplösta majsstärkelsen och en sked av den heta mjölken.
-
ta bort citrusskal och kanelstång från den heta mjölken och sänk värmen.
-
tillsätt långsamt äggulblandningen i mjölken och se till att du rör om så att äggen inte klättrar!
-
rör ständigt över låg värme tills blandningen har förtjockats.
-
ta bort från värmen och häll blandningen i traditionella lerrätter eller ramekiner.
-
låt vaniljsås svalna och täck sedan i plastfolie och kyla crema catalanas i cirka fyra timmar (helst över natten).
-
innan jag serverar gillar jag att låta mina komma till rumstemperatur (om det inte är sommar-det skulle vara för varmt!). Strö sedan ett tunt lager socker ovanpå varje ramekin. Sprid ut sockret genom att luta ramekinerna i alla riktningar. Karamellisera med ett litet köksblåsbrännare (även om de verkligt autentiska crema catalanas är gjorda med ett hett strykjärn (se bilden nedan).
-
toppa med färsk frukt (tillval) och njut!
näring
det var inte så svårt nu, eller hur? Om du provar detta Crema Catalana-Recept, låt mig veta vad du tycker!
