dessa stekt kyckling hamburgare är ultra krispiga och absolut spricker med smak. Ännu bättre, de kunde inte vara enklare att göra!
den ultimata KFC stil Kyckling Burger!
för riktigt men finns det något bättre i livet än att förpacka dina kotletter runt en burgare från KFC när du är bortom hungrig? Nej är svaret. Nej är det enda svaret. Men jag skulle vilja kasta min 2 pence in och föreslå den här hemlagade versionen kan, bara Maj, vara mer tillfredsställande än någon kycklingburger du någonsin har provat (snälla stämma mig inte KFC). Här är varför du kommer att älska dessa kycklingburgare:
- Ultra Crispy – här ska jag visa dig några tips och tricks för att få tänder-splittrande-krispig kyckling.
- anbud och Saftiga-inte mer tuff och torr kyckling, dessa hamburgare smälter i munnen anbud!
- spricker med smak – både kyckling och fyllningar erbjuder en absolut mördare kombination av smaker.
medan stekning av kyckling kan verka som ett krångel, lovar jag dig att det verkligen är rakt framåt. Även om du inte har erfarenhet av fritering. Följ mig…
kycklingbröst Burger
för detta recept vi kommer med benfria kycklingbröst utan skinn. De flesta kycklingburgerrecept hittar du använda Bröst, främst för att de är större än lår. Det ger dig mer av den klassiska smaken också, låren brukar användas mer i stekt kycklingmackor eller mer asiatiska rätter.
Pund som kyckling!
jag menar Pund kycklingbröstet. Inte en aktu … nevermind. Pounding kycklingen tjänar två syften:
- det säkerställer att bröstet är jämn tjocklek, vilket säkerställer att kycklingen lagar jämnt.
- det mördar köttet och minskar risken för att det kommer ut tufft & segt.
du kan använda en klubba, tung pan eller en kavel (som jag använder här). Täck bara med klädesfilm och Pund tills brösten är jämn tjocklek.
kärnmjölk marinerad kyckling
kärnmjölk är absolut nyckeln till deliciousness av dessa hamburgare. Marinerande kyckling i kärnmjölk mördar köttet och fungerar som en bra port för att injicera kryddorna i kycklingen.
hur lång tid att marinera kycklingen?
helst letar du efter 4 timmar, över natten är ännu bättre. Med det sagt, marinera bara så länge du har tid för. Till och med bara 30 minuter gör världen av skillnad!
blanda bara dina kryddor med kärnmjölken, blanda i kycklingen och täck sedan tätt och vila i kylen. När du har marinerat kycklingen är det viktigt att få kycklingen ur kylskåpet 30 minuter innan det behövs. Du vill ha kycklingen nära rumstemperatur innan den är stekt. Att steka kall kyckling kommer att få den att gripa upp och bli tuff/seg.
muddra den kycklingen!
Alrighty, kyckling tillräckligt marinerad, låt oss prata muddring. För detta steg behöver du bara en andra omgång kryddor, bakpulver (reagerar med oljan och orsakar extra bubblor för att säkerställa att smeten blir extra krispig) och mjöl.
mina två huvudtips på muddringsstadiet är:
- se till att du blandar kryddorna helt i mjölet för att säkerställa att de är jämnt fördelade över kycklingen.
- verkligen ta sig tid att se till att varje vrå och vrå av kycklingen muddras med mjöl. Tryck verkligen in den i kycklingen för att säkerställa att den är helt belagd.
när du har muddrat, ge kycklingen en bra skaka för att bli av med överflödigt mjöl och lägg sedan åt sidan.
friterad kyckling Burger
vänligen inte skjutas upp av detta skede. Det är ett ganska dumt bevis steg och eftersom du har pounded kycklingen är det också ganska snabbt. Låt oss slå några frågor direkt från fladdermusen:
hur varm ska oljan vara?
jag rekommenderar starkt att du får en kökstermometer för fritering. Du vill att oljan ska komma till 180C / 356F. när kycklingen träffar oljan kommer temp att falla, vilket är bra, men du vill hålla den på en stadig 165C/300F. efter varje sats får du tillbaka upp till 180C/356f.
Vad är den bästa oljan att använda?
du vill använda en olja med en hög rökningspunkt som vegetabilisk/solros/rapsolja. Olivolja är inte lämplig för fritering eftersom den har en låg rökpunkt.
hur lång tid att fritera kycklingen?
detta beror helt på tjockleken och storleken på din kyckling, men som en grov guide pratar du runt 4-5mins, vänd sedan och fortsätt för ytterligare 2-3mins tills den är helt gyllene och skarpa. Men igen beror detta på storleken på din kyckling. I alla fall vill du att kycklingens inre temp ska nå 75C / 165F.ta också hänsyn till att kycklingen fortsätter att laga något när den har tagits bort från oljan.
Ultra Crispy Chicken!
därifrån vill du vila din kyckling på ett trådställ. Jag rekommenderar inte att du lägger på pappershanddukar, jag tycker faktiskt att detta får kycklingen att ånga i pappershandduken och dämpa smeten.
top Tip – för extra krispighet strö en nypa salt över kycklingen när den är färsk ut fritösen. Detta kommer att dra ut eventuella slutliga bitar av fukt från smeten.
Alrighty, dags att bygga en burgare (bygg en Björn du var så förra året..) Här är de vanliga misstänkta i min kyckling hamburgare:
Kyckling Burger pålägg
- Coleslaw-Hemlagad är att föredra, men din favorit butik köpt kan sub!
- honung Sriracha-bara blanda upp rinnande honung och sriracha, jag brukar gå för en 50/50 split men arbeta för att föredra.
- Bacon-behöver jag motivera detta?!
vad ska man servera med kycklingburgare?
ärligt talat är dessa ganska intensiva av sig själva. Men om du letar efter några nibbles att gå längs sidan kolla in dessa:
- krämig potatissallad
- bakade Avokadofries
- ugnsbakade pommes frites (eller sötpotatisfries)
- bakade Potatiskilar
om du letar efter liknande recept, kolla in dessa skönheter också:
- kärnmjölk stekt kyckling
- kryddig stekt kyckling anbud
- hemlagad Popcorn kyckling
- krispiga kyckling Wraps
Alrighty, låt oss stoppa in hela receptet för dessa krispiga kyckling hamburgare ska vi?!
hur man gör hemlagad kyckling hamburgare (Full recept & Video)
Crispy Chicken Burgers
spara sparade! Skriv ut Pin
utrustning:
-
plastfolie & kavel eller klubba (för bultande kyckling)
-
stor kruka & tang (för fritering)
-
stor djup skål (för marinering)
-
stor grund skål eller krökt bricka (för muddring)
-
vass kniv & skärbräda
-
Kylställ
-
kök termometer
-
liten kruka (för honung / sriracha)
-
pappershanddukar
ingredienser (checklista):
hamburgare
- ▢ 4 benfria kycklingbröst utan skinn (se anmärkningar)
- 1 kopp Coleslaw eller efter behov
- 8-12 rashers av Bacon, kokta efter önskemål (2-3 per burger)
- honung + sriracha (50/50 förhållande, kvantitet efter önskemål)
- 4 burgerbullar, rostade
- 3-4 koppar / 750ml-1litre vegetabilisk olja (se anteckningar)
våt Mix
- ▢ 1 1/4 koppar / 300 ml kärnmjölk
- 1 tsk vardera: Paprika, Salt
- 1/2 tsk vardera: Lökpulver, vitlökspulver, vitpeppar, cayennepeppar
torr blandning
- ▢ 1 3/4 koppar/250g vanligt / all Purpose mjöl
- 2 tsk 2 tsk Paprika
- 1 tsk vardera: bakpulver, Oregano, Salt
- 1/2 tsk vardera: lökpulver, vitlökspulver, cayennepeppar
- 1/4 tsk svartpeppar
instruktioner:
-
Lägg kycklingbröst på en plan yta och täck med ett ark med fastfilm (nypa runt kanterna så att inga juicer flyr). Pund med en rullpinne eller klubba tills jämn tjocklek, men inte så mycket börjar de riva ihop. Du letar efter cirka 3/4 ” tjocklek. Om brösten är särskilt långa kan du klippa av änden av svansen för att göra dem mer cirkulära och burgerformade (kom ihåg att de också kommer att krympa något när du steker).
-
i en stor skål kombinerar du 1, 25 koppar/300 ml kärnmjölk med 1 tsk paprika & salt och 1/2 tsk lökpulver, vitlökspulver, cayennepeppar och vitpeppar. Placera i dina kycklingbröst, använd tång för att helt belägga och täck sedan tätt med klädesfilm och marinera i kylen. Jag rekommenderar starkt minst 4 timmar (upp till över natten), men bara så länge du har tid för. Ta kycklingen ur kylskåpet 30 minuter innan det behövs för att komma nära rumstemperatur (se anteckningar).
-
i en stor grund skål (eller krökt bricka) kombinera 1,75 koppar/250 g mjöl med 2 tsk paprika, 1 tsk oregano, bakpulver & salt, 1/2 tsk lökpulver, vitlökspulver & cayennepeppar och 1/4 tsk svartpeppar. En efter en täcker brösten i mjölet och ser till att du täcker helt varje gång. Verkligen komma in i alla sprickor och sprickor i kycklingen. Placera åt sidan.
-
i en stor kruka eller djup panna värm upp din olja till 180C / 356f.i satser om 1-2 (beroende på krukstorlek), lägg försiktigt din kyckling i den heta oljan. Temp kommer sannolikt att falla, och det är bra, men se till att temp stannar runt 165c/300F som kycklingfries. Beroende på storleken och tjockleken på dina bröst tittar du på cirka 4-5mins på ena sidan, vänd sedan och fortsätt steka tills det är gyllene. Kycklingens inre temp ska nå 75C / 165F.ta försiktigt bort och vila på trådhylla med pappershanddukar under (Placera inte direkt på pappershandduk, annars förlorar de krispighet). Ta tillbaka oljetemperaturen upp till 180C / 356f mellan varje sats.
-
Stack hamburgare i följande ordning: botten bulle, coleslaw, kyckling, bacon, honung sriracha, topp bulle. Njut!