currypasta och currypulver har var och en ordet curry i sitt namn, så det är lätt att förstå hur någon kan få dem blandade. Dessutom är båda associerade med sydostasiatiska köket och har smakprofiler som kan verka exotiska för västerländska smaklökar. Om du inte känner till någon blandning kan du ha några frågor som: hur lika är dessa kryddblandningar? Är de utbytbara? Vilka är de bästa sätten att använda var och en av dem? Vi kommer att svara på dessa frågor och mer i denna utgåva av SPICEography Showdown.
hur skiljer sig currypasta och currypulver?
den första stora skillnaden är en av textur och indikeras av namnen på produkterna: pasta och pulver. Currypasta har en viss mängd fukt som ett resultat av dess våta ingredienser som Chili, lime och galangal. Den har en pastakonsistens. Currypulver består av malda kryddor och är därmed en torr kryddblandning.
currypasta och currypulver kommer från två olika matkulturer. Currypasta används främst i thailändska rätter, medan currypulver vanligtvis används i indisk stil (men inte faktiskt indiska) rätter gjorda i väst. Det används inte i äkta indisk matlagning; indiska kockar använder andra kryddblandningar.
en annan stor skillnad är värmenivån. Currypasta görs ofta med gröna, gula eller röda chili, vilket innebär att det kan vara relativt varmt. Den gula varianten är den mildaste av de tre med den röda som nästa i värmenivå och den gröna är den hetaste av alla. De flesta vanliga currypulver är formulerade för att vara milda, men det finns undantag som Madras currypulver som har mer värme än vanliga currypulverblandningar.
slutligen är currypasta inte lika allmänt tillgänglig som currypulver. För att hitta en kvalitets currypasta kan du behöva besöka en asiatisk livsmedelsbutik; i jämförelse kan currypulver hittas i de flesta livsmedelsbutiker.
kan du använda currypasta som ersättning för currypulver och vice versa?
eftersom currypasta är en helt annan produkt än currypulver, kan du inte använda den istället för currypulver och förvänta dig att få exakt samma smakprofil. Detsamma skulle vara sant om du skulle försöka använda currypulver som en currypasta ersättare—smakprofilen skulle vara fel. Dessutom påverkar texturerna i varje krydda hur de kan användas. Currypasta stekas ofta i förväg. Currypulver i sig kan inte stekas eftersom det skulle brinna. Medan du kan göra det till en pasta genom att tillsätta vatten eller en våt ingrediens som malda chilipeppar, skulle smakprofilen fortfarande vara väldigt annorlunda än currypasta.
allt som sagt, de används båda i salta rätter så att de kan bytas ut och resultaten skulle fortfarande vara roliga i de flesta fall; den slutliga skålen skulle dock vara betydligt annorlunda än den skulle vara med rätt kryddblandning.
när är det bäst att använda currypasta och när är det bäst att använda currypulver?
currypasta är viktigt om du gör Thailändska eller thailändska rätter. Du kan smaka skaldjur såväl som med nötkött eller kyckling med det. Du kan också använda den som marinad. Currypulver kan användas för att göra en mängd traditionella indiska influerade rätter som lamm eller kyckling curry. Du kan också lägga till den i soppa eller använda den i torra gnider för grillat kött.