min erfarenhet av almond tofu (även känd som almond jello eller almond jelly) är i grunden den ’fria’ efterrätten som kinesiska restauranger ger dig i slutet av måltiden. Det är bättre än den fria soppan i början av måltiden men inte så mycket. Vanligtvis är det mandel extrakt med mjölk och agar agar skuren i kuber och placeras sedan i en fruktcocktailsirap. Jag tror att det jag inte gillar är fruktcocktailen – den har alltid den konserverade smaken.
när jag arbetade i Japan var almond jello inte längre gratis som en del av måltiden. Det måste faktiskt beställas separat. Tja, jag skulle aldrig ha beställt det och trodde att det var samma sak som jag hade varit van vid. Men min vän beställde det en gång så jag försökte det och blev kär omedelbart. Först och främst serverades det i en ramekin så ingen fruktcocktailsirap. När jag lade den i munnen var den krämig och även gelatinös, en vacker kombination. Det är som en mandelsmakad panna cotta. 
beroende på om du gillar hårdare eller mjukare konsistens kan du öka eller minska mängden gelatin i blandningen. Du kan också ersätta mjölken med andra mjölkar som mandelmjölk, sojamjölk, halv och halv, rismjölk eller kokosmjölk.
ingredienser
- 1 msk gelatin helmjölk * *
- dl tung grädde * *
- dl socker
- 1 msk mandel extrakt
- 1 msk gelatin
** Känn dig fri att ersätta med andra ’mjölkiga’ vätskor som mandelmjölk, sojamjölk, halv och halv, rismjölk, kokosmjölk eller till och med bara med vatten 
- 1 ½ dl helmjölk**
- ½ dl vispgrädde**
- ½ dl socker
- 1 msk mandel extrakt
- 1 msk gelatin
- ½ dl kallt vatten
- Blommar gelatin genom att blanda gelatin med ½ dl kallt vatten
- Heat 1 ½ dl av mjölken och blanda i socker tills det löst sig och ta bort från spisen
- Blanda i blommat gelatin och se till att allt gelatin löst sig
- Lägg till i ½ kopp vispgrädde
- Häll i ramekins och låt den svalna till rumstemperatur
- kyl i minst 6 timmar för att den ska ställa in
- servera som den är eller toppa med skivad frukt
