Vad är Dominikanska Rom?
känd för sina fylliga, åldrade rum från column stills, producerar Dominikanska Republiken några av de bästa i världen. Detta rykte beror främst på en strikt regel. Vid tillverkning av Dominikanska ROM måste destillatörer skörda sockerrör, jäsa, destillera och åldra alkoholen i ekfat i minst ett år, och alla dessa steg måste också ske inom Dominikanska Republiken.
generationer av Dominikanska republikens romfamiljer som äger och driver destillerierna är stolta över sina överlämnade recept och traditioner. Till exempel väljer de noggrant endast träfat som kan ge Romens särskiljningsförmåga.
för att få en smak av den mest officiella Dominikanska drinken kan du dock behöva gå på ett plan och åka dit. Mamajuana är gjord med Rom, rött vin och honung som blötläggs i en flaska med örter och trädbark, av alla saker. Det är också den mycket hedrade nationella drinken i Dominikanska Republiken. Inofficiellt sett, rykten överflöd av Mamajuana är en naturlig smärtlindring och afrodisiakum.
hur tillverkas Dominikanska Rom?
mest Rom produceras av melass, en biprodukt av sockerrör. Inom Karibien kommer de flesta melass från Brasilien, även om vissa sockerrör fortfarande odlas i Dominikanska Republiken.
anländer till destilleriet fermenteras melasserna med vatten och jäst, vilket skapar en lågalkoholblandning och destilleras sedan först för att skapa en rå högsäker alkohol som heter ’flema.’
nästa kommer en andra destillation. Satsen späds ut och överförs till träfat för åldrande. Det bästa med åldrande Rom i träfat är hur det släpper ut smakerna: vanligtvis med vanilj, karamell och kryddiga anteckningar. Vanligtvis är ek det Trä du väljer, men Punta Cana-Rom kan åldras i cederträ. Rum kommer i många färger, men som alla destillerade sprit börjar det färglöst. Det är det året eller mer som sitter i träfat som bestämmer Andens slutliga färg.
nu kommer åldrandet. Det kan vara minst ett år eller upp till åtta innan romet blandas. Innan detta Dominikanska Rom kan kallas Rom, måste det vila i tankar för att låta det homogenisera och andas. Detta steg hjälper till att jämna ut både strukturen och smakerna innan den tappas på flaska.
var kommer Dominikanska Rom från?
Bermudez grundades 1852 och blev det första Romdestilleriet i Dominikanska Republiken. Rum aficionados skatt Bermudez ’ 1852 Aniversario variation eftersom det är både robust och smidig.
Brugal var först med att göra äldre Rom i Dominikanska Republiken (1888) och är nu den tredje största producenten av Rom i världen. För en extra-aged Rom, kanske du vill prova Brugal Extra Viejo eller ”extra old”, är en fantastisk Rom i åldern upp till åtta år i ex-amerikanska whiskyfat.
sedan 1929 har Barcelabbi-Rom producerats i Santa Domingo och är nu den fjärde största exportören av Rom i världen. En blandning i åldern upp till 6 år i begagnade whisky-och bourbonfat, Ron Barcelo Rum Imperial är omhuldad för sina anteckningar av ananas, vanilj och karamelliserade valnötter.
bläddra vårt breda utbud av Dominikanska Rom och börja utforska allt denna kategori har att erbjuda.