om du har bakat mycket nyligen kanske du har frågat dig själv om du kan frysa ditt mjöl och, ännu viktigare, om du faktiskt borde. Vi har alla sett de underbara bilderna på köksbänkar med snyggt uppradade burkar mjöl och andra torra ingredienser, men enligt experter är det faktiskt bättre att hålla ditt mjöl i frysen för att undvika förstöring, speciellt om du planerar att hålla det länge.
Mjöltillverkaren King Arthur Flour rekommenderar att mjöl förvaras i lufttäta behållare i frysen, eftersom mjöl bäst lagras på kalla, mörka platser. ”Ju kallare och mörkare lagringsmiljön, desto bättre fullkornsmjöl kommer att hålla”, läser deras hemsida. ”Värme och ljus ökar oxidationshastigheten, så frysförvaring är idealisk. För bästa resultat, Placera mjöl så långt bort från frysdörren som möjligt för att undvika oavsiktlig köksljus och värme.”Varumärket tillägger också:” förvänta dig en hållbarhetstid på upp till sex månader för fullkornsmjöl lagrat i frysen.”
vetenskapen bakom detta är ganska enkel. Kall, mörk Lagring hjälper till att sakta ner oxidationsprocessen, vilket gör att mjöl blir gammalt och så småningom förstörs. Detta gäller särskilt för fullkornsmjöl, enligt King Arthur Flour, eftersom de ofta innehåller små mängder vetegroddar och/eller oljor som störs under malningsprocessen, och det är de element som ”går dåligt” när de oxiderar. Ditto för nötbaserade mjöl som mandelmjöl, eftersom de har ett ännu högre oljeinnehåll och faktiskt behöver lagras i frysen. Vitt mjöl saknar groddinnehållet i vetemjöl, men det är fortfarande helt bra att frysa och frysa det hjälper absolut att hålla det friskt och användbart längre än om det lagras vid rumstemperatur på disken.
Titta Här!
Pop Quiz
är det okej att baka med mjöl som fortfarande är kallt från att vara fryst? Du kan helt-bara vara medveten om att det kan ändra den tid som behövs på vissa recept. Kitchn påpekar att” bröddegar gjorda med kallt mjöl kan ta längre tid att stiga”, så det är bäst att mäta mjölet och låt det sitta på disken medan du förbereder resten av receptet, snarare än att gå direkt från den frusna behållaren i blandningen. Annat än det har frysmjöl dock många fördelar och inga riktiga nackdelar, så frys bort!