Hoppa till receptet
Easy no-fuss frukost Enchiladas hela familjen kommer att älska! Fylld med äggröra, frukostkorv, paprika och lök och täckt av den bästa enchiladasås och smält ost.
detta recept sponsras av mina vänner på Pete och Gerrys ekologiska ägg. Alla åsikter som uttrycks här är mina egna.
Enchiladas till frukost är en riktig sak, vänner! Jag gjorde dem för brunch en söndag morgon och John och jag var omedelbart hooked. Vi avslutade resterna under hela veckan och det gjorde vardagens frukost så lätt.
det är ett perfekt recept för att mata en folkmassa, så om du är värd för en brunch för vänner eller familj, kommer du att vilja göra det här!
här är vad du behöver för att göra detta recept.
frukost Enchilada ingredienser
- ägg – Jag är ett stort fan av Pete och Gerrys ekologiska ägg! Jag älskar hur de är certifierade humana och frigående, så jag vet att hönorna lever som de borde. De är de mest högkvalitativa ägg jag någonsin har haft och det visar sig i äggulans färg och deras smak!
- frukostkorv – jag använde en kalkon frukostkorv för att hålla saker på den smalare sidan, men du kan också använda nötkött eller en växtbaserad version om du föredrar.
- enchiladasås – för att hålla sakerna väldigt enkla kan du använda din favoritbutik enchiladasås. Men jag föredrar att göra min egen eftersom smaken är så mycket bättre! Här är tre hemlagade alternativ-Lätt Enchiladasås gjord av chilipulver, autentisk röd Enchiladasås gjord av hela torkade chili eller grön Enchiladasås gjord av rostade gröna chili.
- Mjöltortillor – jag använde butiksköpta mjöltortillor (min personliga favorit är den okokta sorten som du värmer upp på en stekpanna innan du använder dem). Du kan också använda hemlagade mjöltortillor om du har dem till hands.
- paprika, lök och kryddor – jag försöker alltid få i några grönsaker när jag kan! Jag använde paprika i min, men använd gärna poblanos eller jalapenos för lite mer värme. Jag lade också till lite kummin och chilipulver för mer smak.
- strimlad ost – jag använde Monterey Jack ost, men du kan använda någon smältost du gillar. Cheddar och mozzarella är också bra alternativ.
hur man gör frukost enchiladas
från början till slut tar dessa frukost enchiladas 40 minuter att göra. Ta en kopp kaffe och låt oss laga mat!
stek paprika och lök i lite olivolja i cirka 5 minuter tills de har mjuknat och lökarna börjar bli genomskinliga.
lägg i frukostkorv och kryddor och smula upp det med din spatel. Koka allt tillsammans i ca 6-8 minuter tills korven är helt kokt.
lägg i de slagna äggen och rör dem i korvblandningen. Koka dem i ca 1 eller 2 minuter tills de bara har satt som en mjuk scramble.
ta bort pannan från värmen och låt oss börja montera enchiladas!
häll lite enchiladasås i en 13-tums 9-tums bakform. Detta hjälper till att förhindra att enchiladas fastnar i botten av grytan.
fyll varje tortilla med korv-och äggfyllningen, rulla upp den och lägg den i bakformen med sömmen nedåt.
häll sedan den återstående enchiladasåsen över tortillorna och toppa allt med lite strimlad ost.
grädda vid 375 kcal F tills osten har smält, ca 15 minuter och voila! Det är det!
jag toppade min frukost enchiladas med lite hackad koriander, tärnad rödlök och smulad cotija ost för en fin salt finish.
dessa skulle också vara bra serveras med en klick gräddfil och lite färsk hemlagad salsa!
fler frukostrecept
- Easy Migas recept
- Breakfast Tacos
- Red Chilaquiles
jag hoppas att du älskar det här receptet – var noga med att ge det en recension nedan! För att få mer enkla mexikanska recept levereras direkt till din inkorg, registrera dig för mitt nyhetsbrev. Du kan också följa Isabel Eats på Facebook, Instagram och Pinterest!
recept
enkel frukost enchiladas
- stift
Ingredienser
- ▢ 1 matsked olivolja
- ▢ 1 grön paprika, tärnad
- ▢ 1/2 medelstor gul lök, tärnad
- ▢ 1 pund frukost korv
- ▢ 1/2 tsk chilipulver
- ▢ 1/4 tesked malen spiskummin
- ▢ 6 stora Pete och Gerry är Ekologiskt Ägg, uppvispat
- ▢ 1 1/2 dl enchilada sås (enkelt enchilada sås, äkta enchilada sås, gröna enchiladas sås, eller din favorit lagra-köpt varumärket)
- ▢ 8 8-tums flour tortillas
- ▢ 1 cup strimlad monterey jack-ost
- valfria garneringar: smulad cotija-ost eller queso fresco, hackad koriander, tärnad rödlök
instruktioner
-
Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olivolja, paprika och lök. Stek i 5 minuter tills grönsaker mjuknar och lök börjar bli genomskinliga.
-
tillsätt frukostkorv, chilipulver och mald kummin. Stek i 6-8 minuter eller tills den är helt kokt, se till att bryta och smula korven i små bitar med en spatel. Töm och kassera överflödigt fett eller vätska.
-
häll i ägg och koka i 1-2 minuter tills äggen bara är inställda och lätt förvrängda. Blandningen bör fortfarande vara lite våt. Ta bort från värme.
-
Förvärm ugnen till 375 kcal F. Sprid 1/4 kopp Enchiladasås i en 13-tums 9-tums bakform.
-
montera enchiladas: fyll varje tortilla med korv + äggblandningen, rulla upp dem och lägg dem i bakformen med sömmen nedåt.
-
häll den återstående enchiladasåsen ovanpå tortillorna och strö dem med strimlad ost.
-
grädda i 15 minuter, utan lock, tills osten har smält. Pynt med cotijaost eller queso fresco, hackad koriander och tärnad rödlök. Servera omedelbart.
Isabels Tips:
Nutrition Information