här är det. Detta. Är. DET.
det ultimata, bästa, enklaste, felsäkra, idiotsäkra, bevissäkra runda challah-receptet för Rosh Hashanah.
det är en skål. Det är No-knead. Det är ingen fancy-utrustning. Det är ingen fläta. Det är många-andra-positiva-bindestreck-saker.
det är det enklaste challah-receptet som jag någonsin har gjort. Och du vet att jag aldrig talar i överdrift.
DETTA ÄR DET.
* passerar ut*
okej. Jag ljög lite. Det är lite knådning inblandad. Ungefär två minuter av det, för att vara exakt. Men normalt måste du knåda bröd i åtta år. Så jag skulle säga att detta är en enorm förbättring.
vad jag verkligen står för är det faktum att detta är ett mycket, mycket, omöjligt enkelt recept—den typ av recept som kan göra en brödbakare av en icke-brödbakare (än mindre en person som aldrig har sett insidan av sin egen ugn). Du behöver inte en stativblandare för att få det att hända, till att börja med, och du behöver inte heller någon brödupplevelse eller fancy kunskap om vad heck faktiskt händer inuti degen när den stiger eller vad jästen gör där så länge, för guds skull.
ingen vet det.
receptet följer! Den är anpassad från den lysande Leanne Shor, förresten-se till att kolla in hennes vackra blogg också.
Shana tovah till alla som firar nästa månad (ja, jag är lite tidigt med den här). Om du slutar göra detta, lämna en kommentar eller skjut mig en anteckning på Insta; jag skulle gärna se dina skapelser!
lätt Rund Challah för Rosh Hashanah
anpassad från Lejonbröd. Gör två pareve-bröd. Obs: du vill ställa åtminstone flera timmar åt sidan för att göra detta eller någon traditionell challah recept. Jag föreslår att du läser igenom instruktionerna snabbt innan du planerar din dag så att du vet exakt hur mycket tid som krävs för varje steg.
vad du behöver:
för degen:
- 4.5 koppar oblekt allrengöringsmedel mjöl
- 1 kopp varmt vatten
- 1 paket (2 1/4 teskedar) torr aktiv jäst
- 1 matsked kosher salt
- 2 stora ägg, rumstemperatur (pro Tips: Du kan värma upp dem snabbt genom att låta dem sitta i ett glas ljummet vatten för lite!)
- 1/2 kopp olivolja
- 1/3 kopp honung
för äggtvätt:
- 1 ägg, slagen
- 1 matsked vatten
vad du ska göra:
- i en stor skål kombinerar du 1 kopp mjöl med jäst och 1 kopp varmt vatten. Täck skålen med plastfolie och låt den stå i 1 timme vid rumstemperatur.
- när tiden är ute, tillsätt ägg, honung och olivolja ovanpå mjöl-jästblandningen och blanda väl. Tillsätt kvarvarande mjöl och koshersaltet; blanda tills alla ingredienser kombineras och en rörig degboll kommer ihop.
- vänd degen ut på en mjölad yta och knåda i 2-3 minuter tills degens yta är slät och en fin boll bildas. Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie och låt jäsa i cirka 1.5 timmar vid rumstemperatur eller tills fördubblats i storlek.
- ta bort degen från skålen och skär den i hälften, rulla sedan varje hälft i ett långt rep, cirka 18 tum långt. Börja i slutet, spiral repet på sig själv för att skapa en rund loaf som de som visas ovan. Nyp i slutet av brödet och stoppa det något under brödet för att se till att spiralen inte lossnar under bakningen. (Om du vill prova en fläta är det här en bra resurs.)
- Förvärm ugnen till 350 kcal F. Placera bröden på ett pergamentfodrat bakplåt och täck mycket löst med plastfolie; låt stiga vid rumstemperatur i cirka 45 minuter.
- kombinera det slagna ägget och vattnet för att göra ett äggtvätt. Ta bort plastfolien från bröden och täck dem med äggtvätt med en konditoriborste. Försök att komma i alla vinklar och vrår.
- baka i 30-35 minuter eller tills mörkguldbrun (du kan behöva hålla den lite längre än du tror för att få det fina utsidan). Låt svalna; sedan, precis innan du är redo att servera den, kasta den tillbaka i ugnen för att värma upp lite.
PS Challah håller inte för bra—du borde definitivt njuta av (eller gåva!) bröden färska samma dag eller natt som du bakar dem, eller nästa dag, eller planerar att göra fransk toast.