mitt favoritvalsrecept för middagstid. Detta är ett recept att hålla fast vid.
Carb överbelastning idag.
jag har, jag vet inte, en miljon söta rullrecept på min blogg. Men inga vanliga middagsrullar. Och efter idag har jag fortfarande inte vanliga middagsrullar på min blogg för vem vill ha en vanlig middagsrulle när du kan ha en varm, honungsmördad, gyllenbrun, mjuk, öm, lyxig middagsrulle? På riktigt?. Vem?
det säger sig självt att dessa är mina favorit middag rullar. Jag kan aldrig äta något annat bröd igen. Tills, naturligtvis, jag gör kanel russin bagels nästa vecka. Jag älskar dem!
detta är en gammaldags, made-with-love middag rulle. Inget ur frysen eller värre, ur en burk.
den hemlagade degen är gjord med basiska brödingredienser. Jag har lagt till några extrafunktioner som smält smör och honung för bekväm mysig söt smak och en extra äggula för rikedom. På grund av dessa extra vätskor använder jag lite mer mjöl för att kompensera för tillsatt fukt. På tal om mjöl använder vi brödmjöl idag. För att vi gör bröd! Men det är inte allt. Jag använder brödmjöl i mina honungsmörrullar eftersom det innehåller mer gluten än all-purpose. Extra gluten hjälper till att göra färdiga rullar extra Sega och, Um, mer brödliknande. Tekniska termer här.
bakning med Jästguide
referera till denna bakning med Jästguide när du arbetar med bagerijäst. Jag inkluderar praktiska svar på alla dina vanliga jästfrågor.
det finns två stigningar. Den första stigningen är strax efter att degen är beredd och tar ca 2 timmar. Den andra höjningen är efter att du har format degen i 16 bollar och tar ungefär 1 timme. All jäst deg … Nej, skrapa det. All God jästdeg tar tid att utveckla sin smak, dess gluten och stiga– så förvänta dig inte att bris genom receptets steg. Du kan rusa många saker i livet, men du kan inte rusa bröd.
detta är inte ett recept för någon som har bråttom.
eftersom riktigt bra, kvalitetsprovande bröd inte kan göras bråttom. Även om degen tar tid att utvecklas och stiga, finns det mer väntetid än arbetstid i detta honungsmörrull recept. Vilket ger dig tid att faktiskt förbereda huvudmålet för måltiden! Som krämig kycklingnudelsoppa, hälsosammare makaroner och ost och Thanksgiving kalkon. (!!!)
och lyckligtvis kan du komma igång med dessa rullar i förväg. Make-ahead rullar till undsättning! Se till att du läser mina instruktioner i receptet.
efter rullarna baka tills gyllenbrun, slather dem med honung smör. Jag föredrar att sprida honungssmöret på rullarna efter att de har bakat i motsats till innan de bakar. Varför? Att sprida eller borsta smör ovanpå den känsliga, luftiga obakade rullen väger ner dem och uppmuntrar dem att tömma. Förlora puff! Vi vill inte förlora puff! Så vänta tills de är gyllene, varma och toasty direkt från ugnen. Sprid sedan på de goda grejerna och låt det suga in i varje spricka.
dessa mjuka och fluffiga honung smör rullar. Åh man. Du måste baka dem just denna sekund! De kommer att stjäla showen vid alla framtida middagar. De kommer att prata om Thanksgiving och julbord. De kommer att trösta dig på mörka dagar. De kommer att spara din tallrik full av tomatsås. De kommer att ta över världen!!
allt annat än vanligt.Instagram instagram ikon pinterest pinterest ikon facebook facebook ikon print print ikon squares squares ikon
beskrivning
dessa försökte & true honey butter rolls är min favorit middag rullar att göra! De är otroligt mjuka, fluffiga och smälter bara i munnen.
ingredienser
- 1 kopp (240 ml) helmjölk, värmd till ca 110 kg f*
- 2 och 1/4 teskedar Red Star 6150> 1/2 tesked granulerat socker
- 1/4 kopp (84 g) honung
- 1 stort ägg + 1 äggula
- 1/4 kopp (60 g) osaltat smör, smält och något kyld
- 1/2 tesked salt
- 3 och 1/2 koppar (452G) brödmjöl (sked & planat)
toppning
- 1/4 kopp (60g) osaltat smör, mycket mjukt
- 2 matskedar (42g) honung
instruktioner
- häll varm mjölk i skålen på en stativblandare utrustad med en degkrokfäste. Eller, om du inte äger en stativblandare, en vanlig stor blandningsskål. Strö jäst och 1/2 tsk socker ovanpå mjölken. Ge det en lätt omrörning med en sked och låt sitta i 5 minuter. Blandningen ska vara skummig efter 5 minuter. Om inte, börja om med ny jäst.
- om du inte har en mixer kan du blanda för hand i det här steget. Med stativblandaren på låg hastighet, tillsätt honung, ägg, äggula, smält smör, salt och 3 koppar mjöl. Slå på låg hastighet i 1 minut, tillsätt sedan återstående 1/2 kopp mjöl. Slå på låg hastighet i 1 minut som allt kombinerar. Degen ska vara tjock, men ändå mjuk. Och bara lite klibbig. Den ska dra bort från skålens sidor när den blandas. När den gör det är den redo att knåda. Om degen är för klibbig att hantera-tillsätt mer mjöl, 1 matsked åt gången. Se till att du inte lägger till för mycket extra mjöl; du vill ha en mjuk, lätt klibbig deg.
- forma degen till en boll och vänd den ut på en lättmjölkad yta. Knåda i 2 minuter och lägg sedan i en smord skål– jag brukar bara använda olivolja eller nonstick-spray. Vänd degen för att belägga alla sidor. Täck skålen med plastfolie och placera den i en varm miljö för att stiga tills den fördubblats, cirka 2 timmar. För denna varma miljö, jag förvärma ugnen till 200 CG (93 CG) sedan stänga av ugnen och placera skålen inuti den varma-ish ugnen.
- när du har fördubblats i storlek, slå ner degen för att släppa ut eventuella luftbubblor. Ta bort degen från skålen och vänd den ut på en lättmjölkad yta. Slå ner igen för att släppa ut fler luftbubblor om det behövs. Skär degen i hälften med en vass kniv. Skär varje halva i 8 lika stora bitar för totalt 16 stycken som är ungefär 1/4 kopp vardera– golfbollstorlek, ge eller ta. De behöver inte vara perfekta! Forma till bollar så gott du kan och ordna i en smord 9-13-bakpanna. Täck löst med plastfolie och låt den stiga tills den fördubblats i storlek och puffig, cirka 1 timme.
- Förvärm ugnen till 350 F (177 C). Baka rullarna i 18-21 minuter tills topparna är gyllenbruna och kanterna på varje rulle ser kokta ut. Medan rullarna bakar, blanda toppingingredienserna för att göra ett krämigt honungsmör. Ta bort rullarna från ugnen när de är klara och borsta eller sprid en generös mängd honungsmör på varje varm rulle. Servera med kvarvarande honungsmör.
- täck över rester och förvara i kylen i upp till 1 vecka eller frys i upp till 3 månader och tina sedan över natten i kylen. Värm upp i en 300 oc F (149 oc C) ugn i 10 minuter.
anteckningar
- gör framåt & över natten instruktioner: efter att degen har stigit två timmar i steg 3, slå ner degen inuti blandningsskålen och täck skålen tätt med plastfolie. Kyl över natten eller i upp till 2 dagar, ta sedan ur kylskåpet och fortsätt med steg 4. Eller frys i upp till 2 månader, låt sedan tina över natten i kylskåpet och fortsätt med steg 4.
- brödmaskin: jag har fått några frågor om att dessa rullar görs i en brödmaskin. Svaret är ja, på degcykeln.
- mjölk: mjölk eller vatten med lägre fetthalt kan ersättas, men rullarna smakar inte lika mjuka och rika. De kommer att vara mer Sega, täta och bröd-y.
- lämna inte den honungsmörtoppningen! Rullarna kommer att sakna lite smak utan det. Jag föredrar att sprida honungssmöret på rullarna efter att de har bakat i motsats till innan de bakar. Anledningen är att spridning eller borstning av smör ovanpå den känsliga, luftiga obakade rullen väger ner dem och uppmuntrar dem att tömma. Bäst att sprida på honungsmöret direkt efter bakning.
- referera till min bakning med Jästguide för svar på vanliga frågor om jäst.
nyckelord: honung smör rullar, middag rullar