fyra pemmican recept

av Filip Tkaczyk

letar du efter några utmärkta pemmican recept?

vänta, vad heter den här saken pemmican och var kom den ifrån?

till att börja med är pemmican ursprungligen ett Cree-ord för renderat fett. Pemmican är ett livsmedel som används av en mängd olika ursprungsbefolkningar i många generationer, och antogs av pälshandlare i den 18: e och 19-talen. Troligen kommer den från Nordamerika. Indian scouts som tillbringade en hel del tid på språng berodde på att ha bärbara, hög energi, mycket näringsrik, och fylla livsmedel som skulle pågå under långa tidsperioder. Ofta var pemmican deras val av mat.

dessa fantastiska saker är en torkad blandning av kött, bär och gjord fett (även kallad suet eller talg). Det är en ovärderlig överlevnadsmat som när den tillagas ordentligt med bra pemmican-recept kan pågå var som helst från flera månader till flera år utan kylning!

Pemmican är en stor tillgång att ha med dig när du utforskar vildmarken även idag. Även om de flesta klassiska pemmican recept kräver användning av kött och fett, är det också möjligt att göra det vegetarian som beskrivs nedan.

här är några bra pemmican recept du kan prova för att göra denna fantastiska mat. Prova följande 4 recept och se vilken du gillar bäst!

Pemmican Receptrecept # 1

Ingredienser:

• 4 koppar magert kött (rådjur, nötkött, caribou eller älg)
• 3 koppar torkad frukt
• 2 koppar renderade fett
• osaltade nötter och ca 1 Skott honung

instruktioner:

köttet ska vara så magert som möjligt och dubbelmalt från din slaktare om du inte har egen köttkvarn. Sprid ut det mycket tunt på ett kakark och torka vid 180 grader F i minst 8 timmar eller tills senig och krispig. Pund köttet till en nästan pulverkonsistens med en mixer eller annat verktyg. Mala den torkade frukten, men lämna lite klumpig för rolig konsistens. Värme återges fett på spisen på medium tills vätska. Tillsätt flytande fett till torkat kött och torkad frukt och blanda i nötter och honung. Blanda allt för hand. Låt svalna och lagra. Kan hålla och konsumeras i flera år.

Recept # 2

ingredienser:

• 2 lbs torkat nötkött (se recept 1 för torkningsinstruktioner)
• 1.5 kopp russin
• Nötköttsuet

instruktioner:

mala kött till fin massa i en mixer. Lägg nu i russin. Hacka denna blandning tillräckligt för att bryta upp russin och blanda väl. Smält suetten till en vätska och häll i blandningen, använd bara tillräckligt för att hålla köttet och russinerna ihop. Låt det nu svalna något. Lägg detta i en kastrull och låt det svalna helt. Därefter skär pemmican i remsor, än dela den i stavar på ca 4″ lång med 1″ bred. Väska dessa separat och du kan lagra dem i flera månader.

gratis mini Survival Guide: ”blomstrande i naturen”

i den här 9-sidiga guiden kommer du att upptäcka hur man startar en eld, bygger ett skydd, renar vatten, hittar mat… och många fler livräddande färdigheter. Få din gratis kopia nu genom att registrera dig till vår lista. Läs mer.

recept # 3

ingredienser:

• torkat magert nötkött, buffel eller vilt (se recept 1 för torkningsinstruktioner)
• Nötköttsuet
• Fröfri torkad frukt

instruktioner:

smält suet tills det blir guldbrunt och flytande. Sila ut alla fasta ämnen. Om du kyler det, smälter det igen och spänner det igen, det kommer att förbättra hållbarheten hos pemmican. Mala köttet i ett pulver. Hacka eller slipa torkad frukt och lägg den till kött. Häll flytande suet på kött / fruktblandning. Blandar bäst om suet är varmt och låter dig använda mindre av det. Tryck nu pemmican i en burk med en sked. Låt svalna i kylskåpet, än vrid det ut och skär i barer storleken på godisstänger. Vik varje stapel i vaxpapper eller papperslunchpåse, etikett och butik.

recept # 4

ingredienser:

• 2 koppar datum
• 3 koppar pulveriserad ryckig (eller pulveriserad tofu-ryckig)
• 2 koppar russin
• honung (som bindemedel, tillsätt så mycket som behövs)
• 2 koppar nötter

instruktioner:

mala allt detta material tillsammans, förutom honungen. Lägg i honungen lite åt gången och blanda väl varje gång. Häll i pannan tills ungefär tre fjärdedelar av en tum tjock eller göra dem direkt i barer. Kyl och skär barer ur pannan. Detta är en söt sammansättning och i kalla klimat kan honung ersättas med suet och bearbetas precis som i pemmican-recept som ses ovan.

Tips för att göra bra pemmican

här är några tips för dig att förbättra din förmåga att använda pemmican recept ordentligt och göra bra pemmican:

• prata med din lokala slaktare för att förvärva suet. En lokal co-op slaktare kan ha de hälsosammaste valen när det gäller ekologiskt kött. Du kanske kan förvärva suet gratis på vissa platser.
• vid återgivning (smältning) av suet, var försiktig så att du inte bränner den eller får den att röka.
• ju varmare klimatet du kommer att använda pemmican i, desto mindre fett behöver du i det.
• detta gäller också för årstiden. Använd mindre fett för sommaren, mer för vintern.
• märk vad du gör, särskilt om du provar olika recept.

Slutligen, kom ihåg att experimentera med dina egna recept. De viktigaste punkterna för att göra pemmican är att se till att du gör fettet (suet) ordentligt och att se till att köttet och frukten du lägger i receptet är mycket torra, inte kokta eller delvis torra.

prova att göra några pemmican av din egen idag!

ytterligare resurser

pemmican recept på Moder Jord nyheter

pemmican Info på Primal Blueprint

relaterade kurser

Alderleaf Wilderness Certification Program

Wilderness Survival kurser

om författaren: Filip Tkaczyk är periodisk gästlärare på Alderleaf. Han skrev också field guide Tracks & tecken på reptiler & amfibier. Läs mer om Filip Tkaczyk.

återgå från pemmican recept tillbaka till Wilderness Survival Articles