Buffalo ’ s ice cream butiker är mycket som själva staden: historiskt underskattade och Off-the-radar. Buffalo wings och nötkött på weck har traditionellt fått all uppmärksamhet från matälskande besökare, medan old school glassbarer och vägkanten står har ofta gått obemärkt förbi.
men precis som Buffalo upplever en renässans, så är dess frysta dessertkultur. Klassiska glassbarer som har spenderat år på att göra krämiga sammansättningar med mjölk från lokala mjölkgårdar och perfekta hemlagade pålägg har förenats av innovativa nykomlingar som har breddat stadens smak genom att introducera nya ingredienser och exotiska smaker som exciterar även den mest äventyrliga ätaren.
gå vidare, beställa en traditionell buffel måltid med pizza och vingar, men se till att spara utrymme för dessert.
Antoinette ’s Sweets
Antoinette’ s har spenderat mer än ett sekel på att perfekta varje detalj i glassupplevelsen. Fyra generationer av Morphis-familjen har ägt och drivit denna konfektyrklammer sedan 1915, och var och en har infört i nästa vikten av att upprätthålla kvaliteten – att aldrig kompromissa med förstklassiga ingredienser, producera glass i små satser och varje toppning utom nötterna internt.
doften av nygjord choklad hälsar kunderna så fort de går in i godisbutiken och glassbaren i Depew, där Antoinette ’ s har funnits sedan 1958. Träpaneler och neonskyltar sträcker väggarna, och rader av glas-och tennglass sundae skålar täcker hyllan bakom glassdisken.
scenen stealer här kan vara sundae toppings. Den vispgrädde-pressas på av personal från ett bakverk väska – är fluffig, pillowy och sätter någon burk Redi piska till skam. Skräddarsydda sundaes med tillägg som hemlagad varm fudge, jordnötssmörsås och marshmallow topping ger en Symfoni av smaker ur denna värld. Antoinettes tillgång till ingredienser i sin Godisaffär gör sin Glass och sundae toppings desto mer unik. Med nästan 20 olika toppning alternativ och ett dussin Glass smaker att välja– från en potent kanel till kokos med riktiga kokos bitar inuti –möjligheterna här är oändliga.
ett glas vatten åtföljer varje sundae order – en fin touch för en Buffalo institution som vet lika mycket om glass som var som helst i västra New York.
Hibbard ’ s Custard
nästan varje liten stad har en säsongsbetonad glassställ – en plats att parkera, gå ut ur bilen, ta en kon och se en sommareftermiddag gå förbi. Men få kan göra anspråk på en ställning som storied som Hibbards ursprungliga Frozen Custard, en häftklammer i byn Lewiston sedan 1939.
Hibbard överraskar ofta första gången kunder som förväntar sig att deras vaniljsås ska vridas ur en maskin; anställda skopa den ur en kylare istället. Den handdoppade vaniljsåsens konsistens-rikare än mjuk servering, mjukare och krämigare än hård servering – ligger i en egen liga i denna del av staten. Hibbard ’ s gör vaniljsås färsk på plats varje dag och använder betydligt mindre luft än genomsnittet när man producerar den, vilket resulterar i en tätare produkt som måste skopas.
inte mycket har förändrats sedan Harold Hibbard först började skopa vaniljsås från samma plats för åtta decennier sedan; Hibbard använder till och med fortfarande en av sina ursprungliga glassmaskiner. Stativet roterar över fem dussin olika sorter och serverar sex åt gången; kan inte missa alternativ inkluderar vanilla, som använder ett proprietärt extrakt som inte finns någon annanstans, och peach, den perfekta kombinationen med Niagara County Peach Festival som äger rum tvärs över gatan varje September.
Hibbard-familjen vet en sak eller två om livslängd – dess förfäder var bland Lewistons första bosättare i början av 1800 – talet. om de långa linjerna på sommardagar och legendariska rykte är någon indikation, kommer Hibbards – nu i sin tredje generation av familjeägande-att skopa sin vaniljsås under lång tid framöver.
King Condrells
doften av nyrostade pekannötter och cashewnötter hälsar ofta kunder som kommer in I King Condrells godis & Glass. Ägare Rick King sparar ingen detalj i att skapa de ultimata glassglassen-helt ner till att rosta nötterna internt som toppar några av hans konditorivaror.
King och hans chef Karen Nowak har gjort alla sundae toppings själva sedan de först köpte butiken över 20 år sedan – från färsk vispgrädde kokade flera gånger om dagen till äppletoppningen som är en höstfavorit– och började precis producera sin egen Glass i början av 2017, noggrant hitta den exakta vaniljsmaken som skulle para perfekt med deras signatur hot fudge recept överlämnat från originalägaren Nick Condrell. King skulle inte ha det på något annat sätt. Buffalo infödda var en lärling av Clarence Drescher, som drev Dreschers godisbutik på Buffalo östra sidan för över 50 år och lärde kungen vikten av hårt arbete och upprätthålla högsta kvalitet ingredienser.
storleken på vissa Condrells sundaes står också ifrån varandra: den ”ultimata Hjärnfrysningen”, tio skopor glass med jordgubbar och ananas topping, bananer, vispgrädde och nötter, är en behandling som bara åtta personer har slutat i sina 16 år på menyn (det finns en gratis T-shirt och bragging rättigheter för alla som gör det), medan den delbara” diskbänken ” är 16 skopor glass (det finns mer än två dussin smaker helt och hållet) serveras i en bärbar diskbänk som King konstruerade sig själv. För en mer blygsam behandling, prova ”the Turtle”, en menyklammer sedan Condrells första öppnade för ett halvt sekel sedan, med vanilj, varm fudge, husgjord karamelsås, vispad grädde och rostade pekannötter som kombinerar för att skapa en perfekt Symfoni av krämig, salt, söt godhet.
King Condrells ombyggda de senaste åren för att likna en vintage glassbar: godis-tema bilder och affischer, inklusive Mickey Rooney och Judy Garland som delar en glassflotta och en ”gyllene biljett” som garanterar tillträde till Willy Wonkas chokladfabrik hänger från väggarna. Men det är engagemanget för kvalitet och husgjorda ingredienser som verkligen kommer att ge kunderna på King Condrells tillbaka till en annan era.
Lake Effect Ice Cream
bläddra i den handskrivna menyn på väggen av Lake Effect Ice Cream är besläktad med att ta en mattur i västra New York.
det finns Revolution Coffee, blandat med en fin, Turkisk Mark rostad på Buffalo ’ s Public Espresso. Paula ’ s glaserade munk har bitar av äkta stekkaka bakad i regionens mest populära munkbutik. Andra lokala alternativ inkluderar sponge candy-Buffalo favorit Konfektyr behandla – från tallrik choklad och Crystal Beach Loganberry. Och samma kanel och socker smuler som E. M. Chrusciki Bageri strö på sina polska bakverk täcker ”El Guapo” sundae.
grannskap-att arbeta med närliggande företag för att skapa smaker som inte finns någon annanstans – är scoop at Lake Effect, som har utvecklats från en säsongshobby till ett av regionens mest kända varumärken. Ägare Jason Wulf och Erik Bernardi är grannar och lärare på Lockport High School som började göra glass under sina somrar. De har vuxit från att sälja sin första pint på en hantverksmässa för mer än ett decennium sedan till att driva två platser och distribuera sin produkt till lokala livsmedelsbutiker.
Lake effects hårda servering har en högre än genomsnittlig smörfetthalt – 14 procent – och är mindre luftig än de flesta Glass, vilket resulterar i en rikare, krämigare produkt. Obeslutsamma kunder behöver inte nöja sig med en smak: de kan beställa en” Flight of Five ” små skopor – en nick till de fem Erie Canal lås nära butikens flaggskepp Lockport plats – eller en flygning av nio.
Churn Soft Serve
Buffalo ’ s soft serve game hade inte förändrats mycket i årtionden tills en nykomling anlände 2017 och churned upp scenen.
det finns något om churns vaniljsås som står ifrån varandra. Kanske är det mjölken som kommer från gräsmatade kor bara några timmar på vägen. Eller pålägg, från kanel belagda churros vars arom fyller butiken till bitar av Aztec brownie och kakor, bakas på plats av en av Buffalo mest kända konditorer och pryder mycket Instagrammable sundaes. Eller att vegansk kokosnöt är en av dess mest populära smaker. Det här nya barnet på blocket gör saker annorlunda och producerar vanilj som kan vara buffelens mjukaste, krämigaste än – med en varaktig smak som lingrar på tungan.
Churn ägare Chris Dorsaneo och Pete Cimino har trailblazed en karriär ur den okonventionella, grundande Buffalo premier, taco-slinging food truck, Lloyd, i 2010. Deras första restaurang, Lloyd Taco Factory, öppnade på Hertel fem år senare, följt strax efter av den sammankopplade Churn. Paret beskriver Churn som” Lloyds lillasyster ” och modellerade butikens interiör efter en tonårsflickas sovrum i slutet av 1980-talet, komplett med väggar målade ljusgula och rosa och nya våglåtar på radion.
med hyllade konditor Jennifer Boye helming dag till dag verksamhet, Churn är concocting några av Buffalo mest innovativa frysta godsaker, från ”de La Lloyd” kon (kaffe mjuk servera med lokala offentliga espressokaffe täckt med hemlagad Aztec Brownie bites, oreo smulor och krydda damm) till ”Carmelicious” fruktglass (vanilj, Bananer ”foster stil,” churros och vispad grädde). Den ovanliga parningen av Lloyd och Churn, av tacos och glass, har snabbt fångats i detta hörn av North Buffalo, ett bevis på ägarens motto att ”om du gör det du älskar, går det alltid bra.”
Nick Charlap ’ s
vissa tonåringar får nycklarna till familjebilen när de fyller 16 år. Nick Charlap fick nycklarna till sin familjs glasstillverkning.
Charlap växte upp bredvid Charlap ’ s Dairy Farms Inc., en mjölkväxt som hans farfar byggde i böljande kullar i Boston, 25 minuter söder om Buffalo, i början av 1960-talet. Nästan 20 mjölkbönder från de omgivande fälten i Southtowns körde upp i pickuper för att släppa av sin mjölk som Charlaps pastöriserade, flaska och skickades till omgivande företag. Charlaps tillsatte glass till sin produktion 1974 och placerade unga Nick som ansvarig strax efter.
efter en 42-årig karriär som hade fler vändningar än en mjuk servekon, gör Nick Charlap fortfarande glass och har grenat ut till flera platser över Buffalo, inklusive en där hans farfars mejerifabrik startade för alla år sedan. Nick Charlap använder fortfarande samma Crepaco-frys – en av två i sitt slag kvar i landet-för att göra sin Glass precis som den gjorde då och dess ursprungliga tre smaker (choklad, vanilj och jordgubbe) har expanderat till nästan fyra dussin sorter.
Charlap ’ s vanilla ice cream, ett noggrant bevakat familjerecept, är en bas för nästan en fjärdedel av dessa smaker. Nick Charlap har skurat andra glassfläckar för att prova deras vanilj och har ännu inte hittat en han gillar mer. Det är lätt att se varför; vanilj i den hårda serveringen hoppar omedelbart ut och kompletterar långvariga smaker som cashew caramel crunch – En menyklammer sedan 1980 – talet-perfekt. Och vaniljmilkshake-gjord med 14 procent smörfettglass och helmjölk – är oemotståndligt tjock, söt och krämig.
Charlaps platser i Angola, Kenmore och Hamburg är säsongsbetonade utomhusställ, medan den ursprungliga Boston-platsen går från Mars till December och har en 50-talssal med svartvita klinkergolv, väggar i rostfritt stål och Johnny Cash på radion. Kunderna kommer inte bara tillbaka på grund av Charlaps anmärkningsvärda kvalitet och konsistens. De återvänder också för att uppleva arvet från Nick Charlap, som gjorde en tonårspassion till ett av västra New Yorks mest kända glassmärken.