30 oktober är National Candy Corn Day. Japp, den mest älskade (eller mest hatade, beroende på vilken sida du är på) Halloween godis har faktiskt en hel dag ägnad åt det.
enligt historien uppfanns candy corn i slutet av 1800-talet och kallades ursprungligen ”kycklingfoder”, i hopp om att det skulle vädja till mer än hälften av landets befolkning som var inblandad i jordbruket vid den tiden på något sätt, form eller form.
eftersom kycklingar för det mesta åt majs då, och som en allmän regel gjorde folk inte, namnet gjorde mycket mening eftersom godiset var utformat för att se ut som majskärnor. Originalförpackningen innehöll till och med en tupp på den.
det är uppenbart att gambiten fungerade och här är vi, mer än 100 år senare, fortfarande försöker ta reda på om vi älskar (eller hatar) denna neonfärgade söta behandling, det verkar inte som om det faktiskt är ätbart.
förmodligen godis majs kommer att stanna bra för ca 9 månader oöppnad, men jag tänker den faktiska hållbarheten är mycket längre än så…
en skämtkomiker Lewis Black berättade berömt är att trots 9 miljarder bitar som säljs varje år i USA, gjordes allt godis majs som någonsin gjorts 1911 eftersom återförsäljare bara samlar in och säljer samma kärnor år efter år. Ingen äter det faktiskt, eller hur?
sidoanteckning: tydligen äter människor och njuter av det. Faktiskt, enligt en färsk undersökning av ABC, candy corn är favorit Halloween godis i Michigan och visas i topp tio favoriter varje år rikstäckande. Men det visas också på några värsta Halloween godislistor också!
men oavsett, acceptera en utmaning från en vän, jag bestämde mig för att se om jag kunde göra min egen hemlagad godis majs i år. Utmaning accepterad!
visar sig, det är faktiskt ganska enkelt (och roligt!) göra. Och det smakar också bättre än köpta (ingen överraskning där, för jag smakade varje färgremsa med motsvarande extrakt), även om jag inte är säker på att det är mer hälsosamt!
min första sats, jag använde växtbaserad matfärgning och kunde bara inte uppnå den ljusa, livliga, konstgjorda färgen som är godisens varumärke, så att det knappast är en hälsosam mat ändå, Jag gick all in på den andra satsen och använde vanlig matfärg gelpasta och voila! Hemlagad godis majs!
(bläddra ner till botten för det utskrivbara receptet och även en variation för att göra Neopolitan candy corn)
hemlagad godis majs
1 1/4 kopp konditorer socker
5 matskedar mjölkpulver
1/2 kopp strösocker
1/3 kopp ljus majssirap
5 matskedar smör
röd och gul karamellfärg
mandel, citron och apelsin extrakt
vispa konditori socker och mjölkpulver i en medium skål. Avsätta.
i en tung kastrull eller liten kruka, bringa granulerat socker, majssirap och smör till en koka under omrörning för att smälta smöret och värm sedan till 245-250 grader F utan omrörning. När sockerblandningen når temperaturen, ta bort från värmen och rör om den pulveriserade sockerblandningen.
vänd degen på ett silpat-ark eller pergamentpapper och dela upp i tre lika stora sektioner. Med en gummispatel eller dina händer (degen blir fortfarande ganska varm!), vik in den gula matfärgen i två bitar av degen och sedan röd i en för att göra orange.
du har nu tre bollar: en vit, en orange och en gul. Vik i några droppar mandel extrakt i den vita bollen, citron extrakt i den gula bollen och orange extrakt i den orange bollen.
dela varje färgad boll i tre eller fyra jämna bitar, och arbeta med en bit av varje färg, täck den återstående degen du inte använder med en fuktig kökshandduk. Rulla varje degbit i ett tunt rep, cirka 1/4″ tjockt.
rada upp de tre repen sida vid sida, gul på botten, orange i mitten och vit på toppen. Nyp ihop repen (fukta sidorna med varmt vatten om det behövs för att få dem att hålla ihop) och rulla dem sedan med en kavel för att platta sedan till en tri-färgremsa.
skär remsan i enskilda godisar med en vass kniv och vinkla bladet med varje snitt. Hälften av din godis majs kommer att ha färgerna i fel ordning (dvs den Vita kommer att vara på botten, etc.) men jag tvivlar på att någon kommer att märka-eller vård.
låt godisarna torka på silpat-arket över natten och förvara sedan i en täckt behållare.
notera: degen torkar ut ganska snabbt och är omöjlig att rulla. Du kan zappa den i mikrovågsugnen i 8-10 sekunder för att värma upp den så att du kan forma den eller ställa den i en skål över en kastrull med sjudande vatten för att hålla den varm.
Detta är ett bra Halloween-projekt att göra med barn, men eftersom du arbetar med kokande socker kan det vara bäst att låta små barn ”leka” med degen när den har svalnat och inte få dem att faktiskt vara involverade i tillverkningen av godisarna som kräver gjutning av mycket varm deg.
titta när jag gör godis majs på WSAZ / Huntington West Virginia
gör degen
färg och smak degen
forma degen
skär din godis majs
fäst den här!
Variation: Neopolitan Candy Corn
jag hade så mycket kul att göra den ursprungliga candy corn, jag bestämde mig för att göra en neopolitan variation. Med hjälp av instruktionerna ovan lämnade jag en tredjedel av degen vanlig färgad men smaksatt den med vaniljextrakt, jag tillsatte kakaopulver till en tredjedel av degen och färgade en tredjedel av degen rosa-lila och smakade den med hallonextrakt.
jag måste säga att jag mycket föredrar denna version, som skulle vara perfekt för jul, Alla hjärtans dag eller någon gammal tid!
Fäst Den Här!
hemlagad godis majs
ingredienser
- 1 1/4 cup konditorer socker
- 5 matskedar mjölkpulver
- 1/2 kopp strösocker
- 1/3 kopp ljus majssirap
- 5 matskedar smör
- röd och gul karamellfärg
- mandel, citron och apelsin extrakt
instruktioner
- vispa konditori socker och mjölkpulver i ett medium skål. Avsätta.
- i en tung kastrull eller liten kruka, bring granulerat socker, majssirap och smör till en koka under omrörning för att smälta smöret och värm sedan till 245-250 grader F utan omrörning. När sockerblandningen når temperaturen, ta bort från värmen och rör om den pulveriserade sockerblandningen.
- vänd degen på ett silpat-ark eller pergamentpapper och dela upp i tre lika stora sektioner. Med en gummispatel eller dina händer (degen blir fortfarande ganska varm!), vik in den gula matfärgen i två bitar av degen och sedan röd i en för att göra orange.
- du har nu tre bollar: en vit, en orange och en gul. Vik i några droppar mandel extrakt i den vita bollen, citron extrakt i den gula bollen och orange extrakt i den orange bollen.
- dela varje färgad boll i tre eller fyra jämna bitar, och arbeta med en bit av varje färg, täck den återstående degen du inte använder med en fuktig kökshandduk. Rulla varje degbit i ett tunt rep, cirka 1/4″ tjockt.
- rada upp de tre repen sida vid sida, gul på botten, orange i mitten och vit på toppen. Nyp ihop repen (fukta sidorna med varmt vatten om det behövs för att få dem att hålla ihop) och rulla dem sedan med en kavel för att platta sedan till en tri-färgremsa.
- skär remsan i enskilda godisar med en vass kniv och vinkla bladet med varje snitt. Hälften av din godis majs kommer att ha färgerna i fel ordning (dvs den Vita kommer att vara på botten, etc.) men jag tvivlar på att någon kommer att märka-eller vård.
- låt godisarna torka på Silpat-arket över natten och förvara sedan i en täckt behållare.
- notera: degen torkar ut ganska snabbt och är omöjlig att rulla. Du kan zappa den i mikrovågsugnen i 8-10 sekunder för att värma upp den så att du kan forma den eller ställa den i en skål över en kastrull med sjudande vatten för att hålla den varm.
gjorde du det här receptet?
