lär dig hur man gör fermenterat ris och använd det för att göra risvinssoppa, en söt efterrättssoppa som är populär i kinesisk mat.
Risvinssoppa har alltid varit en kinesisk efterrätt som jag tycker om så länge jag kan komma ihåg. Jag tror att den största vädjan för mig var att det vanligtvis serveras med klibbiga risbollar, som jag älskar. Jag minns för länge sedan, jag frågade min mamma hur man gör det fermenterade riset som används i risvinssoppa. Min mamma sa att det var komplicerat och vi skulle lämna det till min mormor, som gjorde det ofta.
när jag gick på college och jag ville göra risvinssoppa, skulle jag bara köpa det färdiga fermenterade riset som såldes på Ranch 99.
sedan för några månader sedan berättade min mamma upphetsat att hon nu hade en metod att göra fermenterat ris på bara tre dagar och det var väldigt lätt att göra. Så hon visade mig nästa gång jag var hemma. Det var väldigt enkelt, men det har tagit mig ett tag att göra det här inlägget. Medan det tar tre dagar, finns det inte mycket du behöver göra, annat än att vänta.
och det fermenterade riset smakar mycket bättre än de jag har köpt i butiken. Vanligtvis lägger jag till mycket socker till de i butiken, annars är det alkoholhaltiga risvinet bara för starkt och inte roligt för mig. Men den hemlagade är mycket sötare. Jag kan äta den med skeden utan att behöva tillsätta socker. Min mamma har lagt till det fermenterade riset till allt: rör stekt räkor, fiskrätter etc.
hur man gör fermenterat ris
fermenterat ris är lätt att göra, men det behöver tre dagar att jäsa och du behöver bara två ingredienser: sött ris och en jästboll.
Steg 1: Koka två koppar sött ris. Jag använder en riskokare. Koka det hur du normalt skulle laga ris. Jag lägger vanligtvis mitt ris i riskokaren och fyller sedan vattnet upp till nivå 2-linjen för två koppar ris.
steg 2: låt riset svalna tills det fortfarande är något varmt, men inte längre varmt. (Om ditt ris fortfarande är varmt kommer det att döda jästen). Sätt riset i ett stort glas eller keramisk skål. Bilden nedan visar hur ditt ris kommer att se ut den första dagen.
steg 3: Ta en jästboll och bryt i fyra lika stora bitar. Ta en av bitarna och krossa tills det är ett pulver.
steg 4: blanda pulvret med riset med en stor sked.
Steg 5: Täck skålen med plastfolie och låt den sitta på en sval, mörk plats.
under de kommande tre dagarna, kolla en gång om dagen. Du kommer att se att vätska börjar bildas med riset. Rör om och blanda varje gång du kontrollerar riset. Efter den tredje dagen borde det finnas en hel del vätska. Vid denna tidpunkt är den redo att äta. Förvara resterna i kylen. Alkoholsmaken blir ganska lätt i början men blir starkare ju längre det fermenterade riset stannar i kylen.
jag glömde att ta en bild av Dag 3, men det liknade dag 2. Du kan äta det fermenterade riset själv, lägga till det i rätter du lagar mat som fisk, räkor etc. Eller så kan du göra risvinsoppa genom att lägga lite fermenterat ris i en kruka med vatten, tillsätta lite socker, lägga till några klibbiga risbollar och ett ägg.
fermenterat ris
ingredienser
- 2 koppar sött ris
- Jästkula uppdelad i fyra delar
instruktioner
-
förbered det söta riset med antingen en riskokare eller på spishällen. Kyl det heta riset (så att det inte dödar jästen) till rumstemperatur och överför det till ett stort glas eller en keramisk skål.
-
Smash en bit av jästkulan (du använder inte de andra 3 bitarna) i ett pulver. Tillsätt jästpulvret i riset och rör om för att kombinera. Täck riset med plastfolie och förvara det på en sval, mörk plats i tre dagar.
-
kontrollera riset en gång om dagen när det jäser. Du kommer att märka att vätska ackumuleras i riset, så rör riset varje gång du kontrollerar det. Efter tre dagar kommer det att finnas mycket vätska, vilket innebär att riset är klart att äta. Vid denna tidpunkt kan du servera riset och hålla resterna i kylskåpet. Riset fortsätter att jäsas när det sitter i kylen vilket ger det en ännu starkare smak.
näringsinformationen som tillhandahålls är endast uppskattningar baserade på en online näringsräknare. Jag är inte en certifierad nutritionist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostbegränsningar och problem du kan ha.