Herbsaint likör är en anis-smaksatt amerikansk version av pastis.
det är tillverkat i New Orleans av Legendre Distilleries.
det är en klar gröngul färg som du kan se igenom, även om den blir grumlig i vatten. Det är inte så sött som Pernod.
det är tillverkat av Sazerac-företaget. Företaget hänvisar officiellt till det som ”likör d’ anis.”
receptet är hemligt.
Herbsaint likör används för att göra ostron Rockefeller, och att göra cocktail kallas ” Sazerac.”
45% alkohol.
substitut
Pernod, Ricard
historia anteckningar
Herbsaint skapades av Joseph Marion Legendre (12 maj 1897 – 11 November 1986.)
Legendre hade varit stationerad i Frankrike under första världskriget i den amerikanska underrättelsetjänsten. Där blev han vän med en australisk kollega som heter Reginal P. Parker medan de båda deltog i några intelligensutbildningskurser i Le Havre. Parker publicerades senare i Marseille och gick ombord med en familj, från vilken han lärde sig att göra pastis.
efter kriget återvände Legendre till New Orleans och gick in i läkemedelsföretaget som ägs av sin far, Joseph A. Legendre (död 1926.) Förbud anges, men Legendre apotek hade tillstånd att anskaffa och sälja recept whisky. Någon gång efter detta flyttade Parker och hans mamma till New Orleans. Parker bestämde sig för att han ville göra pastis privat i New Orleans, för privat konsumtion. Han hade Legendre använda sina apotek affärskontakter för att importera örter som behövs, och han använde recept whisky som Legendre hade tillgång till som alkohol. Han gav Legendre ett recept så att Legendre skulle veta vilka örter att skaffa.
när slutet av det amerikanska förbudet trädde i kraft den 1 December 1933 var Legendre väl positionerat för att göra pastis till salu. Han hade alla kontakter och receptet; han var bara tvungen att få tillstånd att göra det till salu, vilket han gjorde.
han gjorde först Herbsaint till salu 1934 utan malurt i den. Han försökte kalla det ” Legendre absint ”(även om det inte fanns någon malurt alls i hans recept, så det var inte riktigt absint) men han fann att namnet” absint ”var olagligt, så han bytte snabbt namnet till” Herbsaint.”
han fann att det verkligen inte var lönsamt nog för honom att bry sig om att försöka driva som företag, ovanpå apotekshandeln. Så sålde han Herbsaint till” The Sazerac Company”, med försäljningen som trädde i kraft den 1 januari 1948.
före 1948 sa etiketten på flaskan att tapparen var Legendre & företag. Från 1948 till hösten 1956 sa etiketten att tapparen var Sazerac Co. Inc. Efter det, etiketten sade att tapparen var Legendre företag. Etiketten ändrades 1958 och 1961. Sedan 1961 har det gjorts flera små justeringar av etiketten fram till det aktuella datumet (2006.)
1944 annonserade Herbsaint sig som” 100 bevis ” (aka 50% alkohol).
1958 gjorde företaget en 90-bevis (aka 45% alkohol) version; 50%-versionen tappades på 1970-talet.
i mitten av 1930-talet gjorde de också en ”120-bevis” (aka 60% alkohol) version. Den gjordes åtminstone i miniflaskor (kanske också i stora, men vissa samlare har fortfarande mini-flaskor) och nämndes i ett häfte från 1951 som de producerade.
förvirring om hur och när Herbsaint först gjordes kommer från en fantasifull, felaktig reklamkopia i ett häfte från 1944 som företaget släppte. Legendre anställde en William B. visdom att skriva kopian för det häftet, och sa att han fann att visdom hade ett mycket ”bördigt” sinne. Visdom uppfann en del historia och skrev att receptet för Herbsaint ” har varit en länge bevakad skatt av Legendre-familjen, en uppskattad besittning som överlämnats från far till son. Under alla år är legenderna stolta över att de aldrig har avvikit från deras förfäders ursprungliga formel.”Legendre var lite orolig för den här tillverkade historien:” jag sa till honom att detta kan ifrågasättas men han sa ” det har ingen stor betydelse.'”
Språknoter
Herbsaint är nästan ett anagram för ordet ”absint”. Den enda bokstaven som saknas är ”r”. Herbsaint är också mycket nära hur en fransk talare kan uttala ” absint.”
källor
Legendre familj grav, Metairie kyrkogården, New Orleans
Legendre, J. Marion. En kort historia av den ursprungliga produktionen och försäljningen av Herbsaint av Legendre & Co., J. Marion Legendre, Ensam Ägare. 5 oktober 1984. Hämtad januari 2010 från Http://Www.Oxygenee.Com/Absinthe-America/Herbsaint.html
Hendrikson, Jay. Absint i Amerika I – historien om Örtasaint. Hämtad januari 2010 från: http://www.oxygenee.com/absinthe-america/herbsaint.html
Legendre Herbsaint (24 sida häfte). New Orleans: Louisiana. Legendre & Co. 1944.