när din typiska Tampa bartender når för salt, kryddan pinnar strikt till margarita glasögon och lime kilar. Men en ny tradition, som kommer från sydtexas latinamerikanska inflytande, tar sig till Bay area: ölsalt.
”det är en lång latinsk tradition att lägga salt och lime i din öl”, säger Suzie Martel, en senior matforskare vid Twang, ett San Antonio-baserat företag som skapar salter och kryddor för både drycker och rätter. ”Det gör det lite mer komplext och ger en annan smak till ölet.”
i Texas är det vanligt att be om en öl — särskilt Dos Equis — ”klädd”, säger Martel. Ölet anländer med fälgen belagd i kalk och salt. Twang-grundaren Roger Trevino Sr. stötte först på ett citrussmakat salt på en resa till en mexikansk gatumarknad som påminde om dessa smaker men var mycket mer bärbar. Han skapade senare sin egen version av kryddan som snabbt blev en hit över Texas. Idag säljs Twangs Ölsalt i patenterade Mini-ölflaskor, som Martel säger är avsedda att resa överallt.
”jag vet att folk håller det i sin bil och i sin handväska, så om de är på en plats som inte erbjuder saltning på sina öl kan de göra det själva”, säger Martel.
Twang, grundat 1986, utvidgades nyligen till Florida. Publix bär varumärkets ZAS! helt naturliga kryddblandningar för grillning, och Walmart säljer Twang-a-Rita söta och salta cocktailrimmare och det ikoniska Ölsaltet. Även om traditionen att salta en öl länge varit bekant för regioner med stora spansktalande befolkningar, säger Martel (vars favorit Ölsalt är den heta kalksmaken) att kombinationen av sociala medier och ett ökat intresse för internationella livsmedel har hjälpt trenden att ta fart över USA.
”så många demografier blir mer utbildade om maten och vill ha riktiga, autentiska globala smaker”, säger hon. ”Jag tror att sociala medier absolut har varit en integrerad del av att utbilda människor. Du kan bli kreativ med dina cocktails och dina öl och ta smakinspirationer från olika kulturer. Det gör inte ont att det är visuellt tilltalande heller.”
recept från Twang
Margarita
varva ner Lime Twang-A-Rita
2 delar tequila reposado
1 del limejuice
1 del trippel sek
Is efter behov
1 kalkkil som garnering
instruktioner:
1. Rim glas med varva ner kalk Twang-A-Rita cocktail salt
2. I en cocktail shaker, tillsätt is, tequila, triple sec, limejuice och agave
3. Skaka väl och häll sedan i kantat glas
4. Lägg kalk kil till glas för garnering
Classic Michelada
Michelada öl Salt
1 lime
4 oz. Clamato mix
1 streck Worcestershire sås
2 streck Tabasco (eller din favorit varm sås)
1 12 uns. öl
Is (efter behov)
1 kalkkil (som garnering)
instruktioner:
1. Fälg ett glas med Michelada öl Salt
2. I en shaker med is, kombinera limejuice, Clamato, Worcestershire sås och varm sås; skaka väl för att kyla
3. Häll i glas med is; fyll med öl
4. Lägg kalk kil för garnering
Paloma
Twang-A-Rita Paloma kärlek Salt
1.5 oz. tequila blanco
2 uns. grapefruktjuice
2 oz. Topo Chico (mousserande mineralvatten)
1/2 oz. enkel sirap
Grapefruktkil för garnering
instruktioner:
1. Fälg ett glas med Twang-A-Rita Paloma kärlek salt
2. Häll tequila, grapefruktjuice och enkel sirap
3. Toppa med Topo Chico eller annat mousserande mineralvatten, och tillsätt garnering av lime eller grapefrukt kil