ibland fungerar saker första gången du provar dem. Eller kanske är det bara så super lätt att göra att det var omöjligt att göra saker. Hur som helst är det en cracker som definitivt är värt din tid.
Ja, det tar ett tag från början till slut, men det mesta är ’passiv’ tid (dvs du står inte i köket för alltid), och ryckiga älskare kommer att loooove resultatet.
jag gjorde det här för min man som en liten födelsedagsöverraskning – han älskar absolut ryckig, men klagar alltid på att det är för dyrt för ’bara ett mellanmål’ (speciellt om du får den rena, gräsmatade, organiska sorten), så jag trodde att jag skulle skämma bort honom. Vår hund, Georgia, övervakade mig intensivt under hela processen och, när ryckig var klar, får man bara två stycken innan hon stal och svalde resten av partiet i ett svep!
det är av karaktär för Georgien att stjäla mat, men jag antar att när det gäller torkat kött inte ens kan hon kontrollera sig själv. En besvikelse för mannen, men jag tar det som en komplimang; -)
jag använde en dehydrator för detta, som den här, men du kan också göra det i ugnen vid 70 C/160 C. bara vara noga med att hålla dörren på glänt så fukt kan fly.
detta gör en blygsam sats – om du är angelägen om att göra en hel del från get-go, dubbla ingredienserna.
ingredienser
- 350g gräsmatad, organisk sizzle biff eller mycket tunt skivad nötkött. Sikta på så lite fett marmorering som möjligt. Klipp i alla storlekar du önskar (dvs. remsor).
- 1/2 kopp rå honung
- 1 jalape Ubico, tunt skivad (om du inte är för angelägen om värme, kassera frön)
- 1/2 tbs Worcestershire sås
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk lökpulver
- 1 tbs salt av god kvalitet (jag använde rosa Himalaya)
- 1 tsk knäckt svartpeppar
metod
- kombinera honung, jalape Exceplio, Worcestershire, vitlökspulver, lökpulversalt och peppar med en halv kopp vatten i en kastrull och koka upp.
- Sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter. Överför till en skål och lägg i kylen för att svalna helt.
- Lägg skivat nötkött i en zip-lock-påse med marinaden och massage. Chill över natten.
- Förvärm ugnen till 70 C/160 F, om den används.
- Lägg nötköttremsor på en bit pappershandduk och lägg en annan pappershandduk över toppen. Tryck ner och suga upp överflödig fukt.
- överför nötköttremsor till dehydratorgaller eller ugnsställ i ett enda lager. Koka efter din dehydratorns instruktioner, eller i ugnen i 3 timmar, tills ryckig är mörk och fast, fortfarande smidig men inte mjuk. Du borde kunna böja ryckigt utan att det går sönder. Tillagningstiden varierar beroende på hur tjocka dina nötköttremsor är, så kontrollera ofta.
- låt svalna och förvara i en lufttät behållare. För att njuta av det när det är bäst, äta inom veckan.