Hur LIV David Grutman blev kungen av Miami nattliv

jag har följt South Beach nattliv sedan 1980-talet, när den enda klubb som verkligen fanns var en liten lounge på Espa Bisexola sätt kallas Spot. Den hade kapacitet för cirka 180 personer och många antog att den tillhörde Mickey Rourke, som alltid hängde där ute med sitt följe.

i början av 90-talet plats var den plats där du skulle hitta alla kändisar och modeller som gick till Miami Beach på jakt efter en natt av roliga. För att komma in måste du antingen vara känd eller en vän till Gary, som ägde platsen, eller Gilbert, en berömd dörrvakt från den tiden på South Beach. Stadens nattliv började boom det årtiondet med öppnandet av nattklubbar som snabbt multiplicerat och etablerade South Beach som en av meccas av nattlivet i USA.

en fest i Miami i januari 2016. (Foto av Gustavo Caballero/Getty Images)

det var förmodligen anledningen till att David Grutman i slutet av 90—talet bestämde sig för att han skulle tillbringa ett år och ha kul i South Beach-efter examen med en examen i ekonomi från University of Florida. Han arbetade som bartender innan han återvände till sin hemstad i Neapel, Florida för att bedriva en karriär inom titelförsäkringsbranschen efter råd från sin far, som var President på Suntrust Bank.

det var inte lätt för Grutman i början. ”Jag gick för att prata med Eric omores från Bash, och han anställde mig inte,” minns han. ”Jag gick för att prata med Tommy Pooch från Nikki Beach—jag gick för att se Eric Levin från Chilli Pepper. Men jag spenderade min tid på att kolla tillbaka med Eric omores för att ta reda på om han hade en position för mig.”

efter många misslyckade försök var det enda jobbet han lyckades landa i en restaurang som heter Biz Bistro på Aventura Mall, väldigt långt från Miamis South Beach när det gäller avstånd och glamour, men det var där som hans historia skulle börja förändras när han satte sig på väg till toppen av underhållnings-och gästfrihetsvärlden.

ägaren till Aventura Mall, Donald Soffer, var också ägare till Biz Bistro, där Grutman blev kär i matlagning och där han insåg att han var en utmärkt bartender. Han interagerade alltid med de viktigaste kunderna som kom till baren efter att ha spelat golf och belönade Daves utmärkta service med stora tips. Även om han älskade vad han gjorde och de pengar han tjänade, ville Dave dock ha mer. Han sökte en ledarroll-förmågan att driva operationen. Han blev snart chef för Biz Bistro och trots att han tjänade mindre än vad han fick i tips från bartending var siffrorna i det skedet av spelet inte så viktiga, förutom att göra det han gillade att göra mest i livet byggde han också ett nätverk av relationer.

hans fru, Elle Macpherson) är Dave Grutmans partner i nattklubbar. (Foto av John Parra / Getty Images för Pritzker Architecture Prize)

anslutningarna betalade sig. Don Soffer råkar vara far till Jeff Soffer, som nu är Grutmans partner i sitt nattklubbimperium. ”Relationer är allt”, säger Grutman. ”Det betyder allt i världen. Du vet aldrig … jag arbetade på en restaurang i ett köpcentrum. Och på grund av det förhållandet och att hålla det förhållandet genom åren kunde jag, när Jeffrey fick en plats ringde han mig och jag har byggt upp mitt namn sedan dess.”

en fastighetsutvecklare, Jeff Soffer är ägare till Turnberry Associates, som äger Aventura Mall och det femstjärniga lyxhotellet Fontainebleau Miami Beach. (Han är också gift med supermodellen Elle Macpherson.) Soffer slutförde en renovering av Fontainebleau på flera miljoner dollar 2008 när han ringde Grutman och sa att han var rätt person att samarbeta med för att hantera hotellets enorma nattklubb.

Grutman ringde sedan sin vän, Ed Razek, från Victoria ’s Secret, för vilken han redan hade ordnat några evenemang, och berättade för honom att han behövde honom att flytta den enormt populära Victoria’ s Secret Fashion Show Från New York till Miami för LIV (som nattklubben skulle kallas) och hotellet. Han gick med på och detta förseglade framgången för det som fortfarande är idag den coolaste nattklubben på östkusten, med årliga intäkter på ungefär $45 miljoner; det är en av de tre största nattklubbarna i landet när det gäller intäkter och den enda som inte är inne i ett kasino. Berättelse, som debuterade fyra år senare, tar samma avancerade tillvägagångssätt som sitt äldre syskon.

innan liv arbetade Grutman i andra klubbar som gjorde historia i Florida, som Velvet Lounge, en liten nattklubb i Fort Lauderdale. Men det var i Tantra Restaurant & Lounge, en av de mest populära klubbarna i Miami Beach—med kanske den största måndagskvällsfesten någonstans i världen på många år— som han fick sina referenser för nattliv. I mitten av 2000-talet blev han inbjuden att leda Opiumgruppen, som äger klubbar som Cameo, Mansion, Set och Mokai.

sedan 2008 har Grutman varit partner i Miami Marketing Group (MMG), som driver liv och Story nattklubbar, samt liv Sun Life Stadium, nattklubben inuti Miami Dolphins stadium, som under spel ger en festatmosfär och cool upplevelse för fans. Hans inspiration var att ta det format som Ibiza-partierna antog, med sina go-go-dansare, elektronisk musik och konfetti och ta med den till USA.

på Komodo. (Foto av Sergi Alexander/Getty Images)

i slutet av förra året gick Grutman in i en ny arena: han invigde Komodo restaurant med sitt asiatiska kök i ett samarbete med restauratören Jeffrey Chodorow—välkänd från sin restaurangkedja China Grill. Hans nästa steg kommer att vara ett hotell som ligger på 6 Washington Avenue i South Beach (och kommer att öppnas i början av 2019). ”Jag vill vara ett komplett livsstilsmärke”, säger Grutman. ”Jag vill att folk ska ha kul i våra klubbar, äta i våra restauranger och koppla av och sova på våra hotell.”

i Mars gifte sig Grutman med den brasilianska modellen Isabela Rangel, som nu är en nyckelpartner i sin verksamhet. (”Vi gjorde Komodo tillsammans”, säger han. ”Hon gjorde den grundläggande menyn.”) Det var ett av de chicaste bröllop som någonsin sett i Miami: gästlistan hade ett enormt antal kändisar, som Kanye West och Kim Kardashian, som ingår i den vänkrets som Grutman har byggt upp under dessa år inom underhållningsbranschen.

RedEye)

Jr. (världen RedEdye)

Grutmans och modell Isabela Rangel bröllop i Wynwood Wall den 23 April 2016 i Miami, Florida. (Foto av John Parra/Getty Images)

synergin mellan Grutman och Rangel är enorm. Han har en pratsam och happy-go-lucky stil medan hon är mer reserverad av paret. Det är kanske av den anledningen att parets hem i Miami Beach, trots att de har mycket offentliga liv, är en mötesplats för a-listnamn—Kardashian, Bieber, Pippen—som letar efter lite integritet, bort från paparazziens indiskreta kameror.

Strand, Fl( foto av Bianca Cutait)

Strand, Fl( foto av Bianca Cutait)

Strand, Fl( foto av Bianca Cutait)

David och Isabela (foto av Bianca Cutait)

DAVID GRUTMANS MIAMI

KOMODO

den som tittar på utsidan av adressen på Brickell Avenue, på hörnet av 8th Street, som ligger på bottenvåningen i en kommersiell byggnad, kan inte föreställa sig hur stor och attraktiv Komodo-restaurangen är. Dess 1600 kvadratmeter är fördelade på tre våningar och restaurangen kombinerar sydvästra asiatiska rätter med matlagning från södra Florida.

namnet är en hyllning till den indonesiska ön med samma namn, känd för att vara hem till Komodo dragon, en lokal art av jätte ödla. Menyn innehåller både asiatiska rätter som är kända över hela världen och exklusiva recept—du förstår bättre vad jag pratar om när du passerar den enorma glasvägg, där du kommer att se olika glaserade ankor hängande, redo att serveras. Förutom dim sum och Peking duck är det värt att prova den krispiga Dover-sulan, Porterhouse tonfiskbiffen och wasabi-räkor. Husets cocktails använder litchier, några av dem plockas från restaurangens egen trädgård.

inredningsprojektet, undertecknat av Icrave-kontoret från New York, förvandlade restaurangen till en veritabel. Miljöerna, med sin intima belysning, har olika bord-och sofflayouter. Höjdpunkten är de fem flytande fågelbon som designats av Dedon.

LIV

LIV ligger i lokalerna på det lyxiga Fontainebleau Miami Beach Hotel, och är mötesplatsen för VIP och kändisar. Nattklubben invigdes 2008 och spelar hiphop, house and rock och har även livepresentationer av artister från den nuvarande musikscenen. På 1700 kvadratmeter har nattklubben fyra barer. För personlig service kan kunderna välja en av sex lådor eller områden med banketter. Dekorationen är övervägande rosa i färg och det finns ett överflöd av speglar på väggarna. De visuella effekterna på historiens väggar och tak är ett kapitel från varandra—Det finns inget som liknar det i Miami Beach. Nattklubben är utrustad med ett oändligt Hybridljudsystem, tillverkat av Infinite Audio Systems, som specialiserat sig på ljud, video och smart belysningsstyrning. Öppnade i December 2012, Den 2500 kvadratmeter stora klubben har 60 VIP-bord och fem barer med full service. Programmet innehåller alltid stora namn från elektronisk musik, som DJs Alesso och Afrojack.

Följ mig på Twitter. Kolla in min hemsida.