Hur man dehydrerar Scallions eller gröna lök

dehydrera scallions för att lägga till en stans frisk smak till ditt kryddskåp och upp ditt lökpulverspel. Använd denna enkla teknik för att dehydrera gröna lök och skapa en twist på traditionellt lökpulver.

så är de Scallions eller gröna lök

egentligen är de båda. De är medlem i allium-familjen, med en liknande skarp smak som lök, men lite mildare. De används mest som en garnering (vit bulbous portion) för att slå lite frisk smak i soppor, eller som en garnering (de gröna topparna) på ris, sallader, potatis, etc., liknande hur gräslök används.

eftersom de är så billiga i butiken och är så lätta att växa (och växa igen), kanske du tror att scallions inte är värda att dehydrera. Men för att lagra ditt skafferi är det oändligt bättre att ha hemtorkade gröna lökstjälkar än den butiksköpta versionen du får i butiken som är livlös och smaklös. Det är en grönsak som jag väljer att lägga till i mitt skafferi för användning under vintern, och för att rädda mig från en resa till affären om jag har glömt att köpa några till vår hemlagade ramen.

medan de flesta livsmedelsbutiker bara säljer torkade gräslök på kryddgången, kan torkade gröna lök förlänga smakområdet för ditt hemkryddval. Gräslök är söta, men de har inte samma smakstans som gröna lök gör.

snabb Dehydratiseringsinstruktioner

dehydrera gröna lökar vid 125F / 52C i 3-5 timmar. Men läs mer om varför jag gör det annorlunda!

hur man torkar Scallionsaka grön lök

Förvärm Dehydrator till 95F / 35c

Förvärm alltid din dehydrator när du börjar förbereda dina produkter och dehydrera vid lämpliga temperaturer. Att köra på 160F gör inte saker uttorkade snabbare, det främjar bara fallhärdning, vilket du inte vill ha! Har du någonsin testat temperaturen på din dehydrator?

skär av rotändarna.

att skära av rotänden före tvätt hjälper dig att spara tid och vatten för att inte rengöra något du ska plantera eller kompostera senare.

om du lämnar lite mer av den vita glödlampan med lite av de gröna bladen som visas, kan du faktiskt odla dessa i din köksträdgård.

tvätta och remsa

du vill ta bort eventuella skräp som kan hänga i bladen, plus ta bort det yttre lagret om det redan kommer av.

hacka i små, enhetliga bitar.

du vill ha enhetlighet för att säkerställa lika uttorkning. Jag väljer också att separera löken vid dess naturliga separationspunkt mellan stammen och bladen.

den vita lökdelen av den gröna löken har en mer skarp smak än de mildare bladen, så vi använder den annorlunda i lagring.

separata vita ringar (tillval).

eftersom de vita delarna av scallion är tätare, men kan separeras, kommer separering av dem att göra det möjligt för alla dina gröna lök att dehydrera i samma takt. Om du lämnar de vita delarna hela, kommer de att ta längre tid att torka.

ett alternativ är att dela upp den bulbous delen av din scallion. Ett annat alternativ är att använda något för att sticka igenom och separera lagren (det här är en återanvändbar ätpinne på bilden).

återigen är detta inte nödvändigt, men kan vara till hjälp vid uttorkningstid.

torka på dehydratorbrickor i 3-5 timmar vid 95F.*

här är dehydratorn jag använder.

*Böcker och diagram lista grön lök på 125F som en grönsak. Jag föredrar att torka dem lite långsammare och hålla mer av näringsvärdet av dem genom att torka vid 95F, behandla dem mer som en ört/grön än en grönsak.

Scallions görs när de är helt torra, crinkle och krossa/bryta lätt. Innan du testar, låt dem komma till rumstemperatur.

hur man rehydrerar Scallions eller grön lök

Lägg lökbitar i en skål med kokande vatten så att de kan branta och rehydrera.

glöm inte-använd den buljongen! Du kan se att det blir grönt från näringsämnena och klorofyllen i scallions – så använd den buljongen för att sätta i vilken maträtt du skapar! Om det inte är en våt skål kan du frysa buljongen i isbitbrickor att använda när du gör buljong, andra soppor, till ris etc.

ta det ett steg längre…

du vet att du inte kan läsa ett uttorkande inlägg från mig och inte få en del om att ta det till nästa nivå – genom att använda vegetabiliska pulver – eller hur?

du kan göra lökpulver från scallions! Det kan vara lite annorlunda i färg med tillsats av klorofyll, men det gör en intressant twist till traditionellt lökpulver. Jag kan inte säga hur mycket jag älskar att använda uttorkade pulver. Nu…

hur man gör Scallion pulver eller grön lök pulver

kasta i den vita delen av dina scallions (grön lök) och puls till ett pulver. Denna metod fungerar bäst för små portioner i en kaffekvarn, men någon mixer kommer att göra. Blandare fungerar bäst när de är minst halvfulla, så om du gör små mängder är en kaffekvarn att föredra.

skillnaden mellan den lökformiga änden av scallion och de gröna stjälkarna är fiberinnehållet i den lökformiga änden. Med mer fiber och bulk producerade det mer pulver. Du kan enkelt kombinera alla dessa för en annan smak också. Jag separerade dem bara så att du kunde se skillnaderna.

vårt favorit sätt att använda uttorkade scallions är i ramen skålar och soppor. Det lägger till en spark av lök smak utan en bit lök. Min son älskar att göra ramen (både butiksköpt och hemlagad), så han går igenom den.

du kan enkelt lägga till detta pulver i ditt gröna pulver eller grönsakspulver för att lägga till en liten spark, eller använd den som ersättning för lökpulver. Jag hoppas att du kommer att prova det snart! Detta är definitivt ett enkelt nybörjardehydratiseringsprojekt att prova!

hur grön lökpulver ska förvaras

du bör alltid förvara ditt scallionpulver i en lufttät behållare. Det sista du vill ha är att ditt pulver blir fuktigt, förlorar näringsvärdet eller användbarheten, så lär dig hur du håller dina pulver torra!

om du vill ha en utskrivbar version av detta recept, ladda ner ditt uttorkande kalkylblad för grön lök här:

få gratis utskrivbara kalkylblad

om du redan är medlem i det målmedvetna Pantrybiblioteket, ta tag i dina kalkylblad här.