Hur man gör ceviche i Filippinsk stil (Kinilaw)

som barn sa Edwins mamma till honom: ”om du vill äta bör du laga det själv.”Och det är precis vad han har gjort sedan dess.

Ceviche från Filippinerna

om du gillar rå fisk har du förmodligen provat spanska ceviche eller Hawaiian poke. Men har du någonsin provat den filippinska stilen som heter kinilaw eller kilawin? Kännetecknet för denna maträtt är användningen av ättika istället för citrus, som limes. Ge denna maträtt ett försök-det är väldigt enkelt och enkelt att göra!

tillagningstid

ingredienser

• 1 pundfisk efter eget val, kubad
• 1 kopp Datu Puti vinäger, tillgänglig i asiatiska butiker
• 2 tummar (ca 4 tum) ingefära, malet
• 2 jalape excepthos, skivad
• 1 rödlök, hackad
• 1/4 tesked malt svartpeppar
• 1/2 tesked vitt socker
• Salt efter smak

instruktioner

1. kombinera alla ingredienser, utom saltet, i en skål.
2. täck och kyl i 3 timmar.
3. överför till en serveringsfat och krydda med salt efter behov.

variationer

• typ av vinäger: om du inte hittar Datu Puti-vinäger kan du använda valfri typ av vinäger.
• Citrus alternativ: I stället för vinäger (eller dessutom) kan du använda citrus som limefrukter, citroner eller calamansi (en rund grön eller orange kalk som finns i asiatiska butiker).
• chilipeppar: Använd någon typ av chilipeppar (eller utelämna helt om du föredrar).
• socker: sockret är valfritt; det kan utelämnas.
• typ av fisk: för denna maträtt använder vi filippiner vanligtvis tonfisk, makrill, svärdfisk och mjölkfisk (aka ”bangus” i Tagalog).
• garnering: toppa med din favorit garnering innan servering.

Datu Puti vinäger

Edwin Alcantara (författare) från Kalifornien i Maj 28, 2020:

jag kunde inte hålla med mer. Tack.

Jack Burton från Mellanvästern i Maj 27, 2020:

alltid glad att komma tillbaka till Filippinerna och njuta av färsk fisk och skaldjur. Det är i princip rätt från havet till middagsbordet på min mor-in-law hem. Kinilaw så fräsch att du nästan kan höra havsvågorna i plattan. Mmmmmm……