Hej, min ugn lagar inte mat vid 120 kg, minimitemperaturen är 180 kg . Kan jag göra dem ändå?
svar: maränger bakas vid låg temperatur under lång tid så att de görs lite efter lite utan att spricka. Om du bakar det vid 180 OCCC riskerar du att spricka och öppna. Du kan försöka kontrollera gränsen för din ugn.
Hallå! Hur mycket ska de vita väga?
svar: Tja om äggulan väger mellan 20 och 25 gr. Det vita av ett ägg väger mellan 30 och 35 gr. Två äggvitor väger cirka 60/70 gr
Hej de vita utanför kylskåpet är inte bortskämda jag säger för att du säger att från en dag till två ut
svar: i teorin finns det ingen fara, om du föredrar, lämna den bara 1 dag. Sedan kokas ägget med kokande sirap när äggvitorna monteras. Om äggvitorna blev dåliga, skulle du veta, eftersom de skulle lukta väldigt dåligt.
kan du baka i en mikrovågsugn?
svar: På internet finns det några recept som säger ja. Men enligt vår mening är det inte bra. Marängen är lätt monterad som sedan torkas i ugnen. Bättre att följa till punkt och pricka vad receptet indikerar så att du har några maränger på 10. Vi skulle inte riskera det. En hälsning!
jag gjorde receptet som det är!!De visade sig bra.Behöver bara öva dekorera
svara Petitchef: bra! Tack för din kommentar. Vi är väldigt glada att veta att du har haft det här receptet. Nu för att öva lite dekoration så att de är perfekta 🙂 en hälsning!
¿kan du slå i en mixer för att göra smoothies ? Att inte ha proffsen?
svar: Nej, Det är en sak att slå och en annan att rida. Blandaren kommer att sammanfoga ingredienserna men kommer inte att sätta luft, vilket är det som intresserar oss. Men oroa dig inte, du behöver inte en robot, du kan göra det med manuella eller elektriska matlagningsstänger. Du behöver lite mer tålamod, men de är perfekta. Om dina ägg är väldigt färska, tillsätt en nypa salt till äggvitorna, det hjälper till att göra dem fastare. Slå energiskt. Om du inte har stavar kan du göra det även med en gaffel (jag minns min mormor gör det så här):) en hälsning!
om jag inte har ärmen hur kan jag göra dem. Tack.
svara Petitchef: hej, om du inte har konditoriväska kan du enkelt ”göra” en hemma:) ta bara en fryspåse och klipp av spetsen på ett hörn. Vi hoppas att du njuter av dessa läckra bett. 🙂
sockret som används är detsamma som vi sötar måltiderna eller är det särskilt socker? Tack för att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du sa att du skulle göra det. Även känt som granulerat socker, bordssocker eller vanligt socker. En hälsning och smaklig måltid! 🙂
Hej du måste använda papperet för ugnen eller så kan du använda något mer
svara Petitchef: Ja det är nödvändigt att använda bakpapper, sulfuriserad eller en plastmatta, typ silpat, så att den tar av sig utan problem. En annan lösning skulle vara att använda dem som toppning för en pajbas. Hindrar dig från att behöva dra av den från brickan 🙂
Hej. Varför krossas de och lämnas med beige? Tack!!
svara Petitchef: om du sänker marängerna kan bero på brist på ”matlagning”. Det är möjligt att de ser ut som de är gjorda på utsidan men fortfarande är råa på insidan. Det vi rekommenderar är att lämna en testmaräng och röra vid den tidigare för att kontrollera att den är väl kokt. Det är normalt att marängen får lite färg på grund av ugnsvärmen. En för gulaktig färg kan dock bero på att ugnstemperaturen är för hög. Se till att temperaturen du sätter i ugnen motsvarar den som anges i vårt recept.
Hola..si jag satte fritolin på fontänen .. Jag har inte papper!!endast aluminium …kan jag göra dem?
Svara Petitchef: För att göra maräng är det lämpligt att använda bakpapper, vaxat papper, sulfuriserat… Du kan också använda en silikonduk som kallas silpat. Om du inte har någon av dessa kan du lägga lite majsstärkelse på basen av brickan.Även om vi inte kan garantera resultatet. När det gäller att ta bort dem så att de inte går sönder, hjälp dig själv med en skrapa eller en spatel.
God morgon! Hur kan jag göra dem utan ugn? Plötsligt finns det ett sätt att göra det i en panna? Tack!
Svara Petitchef: Vi är ledsna att informera dig om att marängerna måste bakas eftersom de måste ”torka” under tillagningen. Det räcker inte för oss att applicera en värmekälla på dem. En hälsning!
det smakar inte som skabb eller så kan du lägga till vaniljessens
svara Petitchef: du kan aromatisera marängen med lite vaniljextrakt, kakaopulver, citronskal… I detta recept gjorde vi till exempel dem med nutella och de var riktigt läckra –> https://www.petitchef.es/recetas/merienda/merengues-de-nutella-fid-1570046
Hej, Jag undrar om du kan förbereda med en annan mängd socker
svara Petitchef: Hej, att göra en perfekt maräng kräver viss skicklighet i kök. Så om du är ny rekommenderar vi att du respekterar de kvantiteter och instruktioner som anges i receptet. Socker är ett grundläggande element i maräng eftersom det hjälper till att stabilisera de vita. Mängden som används kommer direkt att påverka marängens struktur och hårdhet. Ju mer socker desto hårdare. Andelen socker kan variera i en viss gaffel med avseende på äggvitornas vikt. Väg äggvitorna och tillsätt en till två gånger vikten i socker. Här är en artikel om ämnet som du kan hitta intressant –> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755
igår försök att göra lite maräng italiensk maräng i ett annat recept och jag fungerar inte, men jag har fortfarande tvivel om det är att detta recept med den italienska marängen
svara Petitchef: För att göra den italienska marängen rekommenderar vi att du följer detta recept, i vilka kvantiteter och rätt temperatur förklaras för att få sirap – > https://www.petitchef.es/recetas/otro/merengue-italiano-explicado-al-detalle-fid-1568976 kanske den här artikeln med några knep kan vara till hjälp: https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755
Hej jag gjorde dem som är receptet! jag tog dem ur ugnen och i några timmar var de väldigt torra och krispiga, men sedan började de bli mjuka och hur man släpper droppar som socker xq kan vara ?
Svara Petitchef: Utarbetandet av maräng är lustfullt och det finns många små detaljer som kan påverka resultatet. Det är en fråga om övning att de kommer ut perfekt 🙂 för att hålla dem krispiga längre rekommenderar vi att du håller dem på en torr plats, helst i en lufttät behållare och att du till och med lägger in den, något som hjälper till att torka fukten som hårda brödsmulor eller riskorn.
Hej. Jag vill göra maräng på en grill istället för singel. Är de gjorda på samma sätt?Tack
svara Petitchef: Hej, du kan göra det utan problem. Förfarandet är detsamma det enda du måste justera tillagningstiderna. I de enskilda marängerna ger luften och värmen den på alla sidor och tar därför mindre tid för sercos att förbli. Om du gör ett strykjärn tar det lite längre tid. Du måste känna marängen tills du anser att den är torr nog eftersom vår speciella ugn också påverkar (varje ugn är en värld). Kanske kan jag vägleda dig genom det här receptet vi gjorde. Det är en pavlova vars bas är merengue –> http://bit.ly/2rq9prc