hemlagade kroketter är en mycket användbar resurs, särskilt om du funderar på att göra en snabb middag, eftersom fördelen med kroketter har är att du kan frysa dem och när det är dags för middag måste du bara steka dem utan att tina dem tidigare.
en annan fördel är att du kan göra dem nästan vilken ingrediens som helst: med Serranoskinka, med ost, med tonfisk, med kokta rester, med rostade kycklingrester, med kummel eller vit fisk…
kroketter är kända i stora delar av världen och nästan alla kök har någon variant: i japansk mat kallas de Korokke, på nederländska kroket. Hemlagade potatiskroketter är mycket populära i tyska och belgiska köket. Hemlagade kroketter tillverkas också utan bechamel och använder i dessa fall andra massor som kokt potatis, sötpotatis, ris eller blomkål.
så idag ger vi dig ABC of croquette: de bästa krokettrecepten; hur man gör den perfekta bechamelsåsen och hemligheterna i de perfekta kroketterna, krispiga på utsidan och krämiga på insidan.
om du letar efter receptet med Thermomix, här har du det> > hemlagade kroketter i THERMOMIX
du kan navigera mellan de olika recepten med hjälp av indexet nedan.
hemlagade kroketter
som vi sa tidigare är det ganska enkelt att göra hemlagade kroketter, och när du väl har tagit hand om det blir det mycket roligt att prova olika variationer och smaker.
först ska vi lära dig hur man gör den grundläggande bechamel för kroketter, och från det lär vi oss att göra annan deg för kroketter, som torsk, kyckling eller skinka, bara för att nämna de mest populära recepten.
hur man gör bechamel för hemlagade kroketter
ingredienser:
- 1 matsked olivolja
- 2 matskedar allmjöl
- 1/4 liter mjölk eller lite mer
- 1 ägg
- 100 g brödsmulor
- muskotnöt
- Salt
deg för hemlagad kroketter i 5 steg
- rostat mjöl för B-pajchamelsås: sätt pannan på elden med oljan. När det är lite varmt (väl innan rökning) pannan tas bort och kastar med en träsked mjölet till pannan, flytta den tills du ser att det blir deg. Det är viktigt att röra om det i 3 eller 4 minuter så att mjölet rostas och kroketterna inte smakar som råmjöl.
- vi gör B-exportenchamelsås: Sätt tillbaka pannan på låg värme och tillsätt mjölken lite efter lite; utan att stoppa för att flytta degen tills den är kokt och konsekvent. Tillsätt sedan muskot, lite salt och den valda ingrediensen hackad. Det lämnas matlagning i pannan utan att stoppa för att flytta den tills den tjocknar.
- kyl degen på kroketterna: när B-såsen har tjocknat, töms den i en skål och får svalna utanför kylen i ungefär en timme. Sätt sedan i kylskåpet i minst två timmar och täck det med plastfolie så att det inte torkar. Detta tills degen svalnar helt och är mycket tjock…
- vi formar de hemlagade kroketterna: slå äggen separat. När degen är kall, försiktigt och med hjälp av två skedar, en i varje hand, bildar och formar kroketterna storleken på skeden mer eller mindre. Gör det inte med händerna, det är bättre med skedarna. Gå igenom ägget och lämna det på brödsmulplattan. Nu med båda händerna samla kroketten samtidigt som du tar mycket brödsmulor med händerna, så att den inte håller fast vid fingrarna. Brew croquetten väl och ge den formen, att den är väl täckt och kompakt. Och så med dem alla. Lämna dem på en stor tallrik. När de är alla empanadas, lägg dem i kylskåpet i en timme.
- stek kroketterna: stek i mycket varm olja och täck dem. Vänd dem försiktigt och var försiktig eftersom de brinner mycket snabbt. När de är gyllene tas de ut och dräneras på kökspapper.
4 viktiga hemlagade kroketter recept
skinka kroketter
en av de mest klassiska kroketter recept är skinka kroketter. Och det är att smaken som ger skinkan är oöverträffad. Har du tvivel om hur man förbereder hemlagade skinkkroketter? Du kan se receptet steg för steg genom att klicka på den här länken.
hemlagade kycklingkroketter
en annan klassiker är kycklingkroketter. Har du förberett till exempel stekt kyckling och du har lämnat något? Passa på att förbereda några kroketter och frysa dem, då måste du bara ta ut dem och steka dem till och med frysta. Du kan se hela receptet här
glöm inte att prenumerera på vår YouTube-kanal för att upptäcka nya videorecept varje vecka.
hemlagad kroketter kokta
om någon dag du förbereda cocido madrile eller någon annan typ av torkning är normalt på vissa kött, vilket är en perfekt ursäkt för att förbereda en hemlagad kroketter. Vill du veta hur vi gör det steg för steg? Du kan se receptet genom att klicka här.
hemlagade torskkroketter
och slutligen rekommenderar vi en annan klassiker, torskkroketter läckra! Lär dig att göra dem här
andra krokettrecept som du kommer att gilla
Broccolikroketter
i det här videoreceptet som vi har förberett kan du se hur enkla de är, utan tvekan är kroketten ett perfekt sätt för barn att äta broccoli.
bakade blomkålkroketter
ett krokettrecept av det mest speciella, som inte bär bechamel och inte stekar…
ingredienser: 400 g blomkål; 100 g lök; 2 ägg; 100 g ost (manchego, cheddar, parmesan, till din smak); 70 g brödsmulor; 2 msk persilja; Salt; svartpeppar
förberedelse: rengör blomkålen, ta bort stjälkarna och riv den. Lägg den i mikrovågsugnen med full effekt ca 8 minuter (eller ånga i ca 15 minuter). Ta bort och blanda med riven ost och lök som hugger mycket fint, hackad persilja, brödsmulor, salt och peppar. Blanda allt mycket bra och tillsätt äggen. Blanda igen.
vi bildar bollar eller kroketter, vi lägger dem på en bakplåt där vi lägger bakpapper. Baka (förvärmd ugn) vid 180 CCB med cirkulär värme ca 30 minuter eller vid 200 CCB med värme upp och ner tills det är guldbrunt.
hur man gör tonfiskkroketter
ett annat recept som inte har bechamel; vi kommer att ge konsistensen till degen med potatis, du kommer att se att de är fantastiska.
Ingredienser: 3 eller 4 potatis; 120 g gräddostspridning; 3 burkar tonfisk (80 g); Salt; nymalt svartpeppar; 2 ägg; Brödsmulor; extra jungfruolja
förberedelse: koka potatisarna och när de har svalnat, hugga dem med gaffeln. Tillsätt tonfisk och gräddeost, lite salt och peppar och blanda väl. Vi formar varje krokett med två skedar (som vi har sett i början). Vi skickar dem först av brödsmulor, sedan av slagen ägg och sedan igen av brödsmulor. Stek dem i mycket varm olja tills de är gyllenbruna, ta bort dem och lämna på absorberande papper.
hur man fryser kroketter
innan vi nämnde att en av fördelarna med hemlagade kroketter är att du kan göra dem och frysa dem, så behöver du bara steka dem när du behöver dem, en mycket användbar resurs för barnens middagar.
för att frysa kroketterna, en gång gjorda och före stekning, täck brickan med plastfolie och ta till frysen i 5 timmar; de kommer att vara halvfrysta när tiden går. Vi tar bort dem från brickan och lägger dem i en fryspåse. Vi tar till frysen och reserverar tills den tid vi ska använda.
tricket med den bästa kibble
när vi vill njuta av våra hemlagade kroketter, oavsett vilken sort du har bestämt dig för att göra, lägg i en panna med varm olja och låt det vara väldigt varmt (oljan måste vara väldigt varm för att absorbera minsta oljan och skarpa på utsidan och krämig på insidan). Stek kroketterna fyra i fyra för att inte kyla oljan för mycket och laga dem alla lika.
när de tar en fin gyllene färg, ta bort från grytan och lämna på en tallrik med absorberande papper, så att de är mycket krispiga och krämiga.
nu när du vet allt, men absolut allt, om Hans Majestät kroketten, vilket recept kommer du att börja med?