1. Sätt anka på en skärbräda, bröstsidan uppåt. Med en skarp snidkniv skär du vingarna bort genom att skära genom Fog där den möter kroppen.
2. För att ta bort benen, skär genom huden mellan ben och kropp. Dra för att lyfta lår och trumpinne i ett stycke, släppa Fog från kroppen med kniv.
3. För att ta bort Bröst, skiva ner mitten av kroppen, längs ena sidan av bröstbenet. Använd en carving gaffel till stadig fågel. Kniven träffar bröstbenet, vrider den i en liten vinkel bort från kroppen och använder svepande snitt för att underlätta bröstkött bort. Skär försiktigt runt benfogen för att släppa bröstkött. Upprepa på motsatt sida av bröstbenet för att ta bort andra Bröst.
4. Ta bort huden från bröstkött, om så önskas, och skär köttet diagonalt i ungefär 1 cm tjocka skivor.
Använd dina färdigheter för att göra dessa trippeltestade recept:
stekt anka med apelsinsåsrecept
Anka ragu recept
fler söndagslunchrecept
Prochefs kniv, Pro köttgaffel, Zwilling J. A. Henckels. Vit keramisk bistroplatta, Sophie Conrad. Ek skärbräda, Lakeland.