det finns mer än 20 olika sätt att steka fläsk. Det beror helt på det köttstycke som vi har tillgängligt och vår preferens vid en given tidpunkt. Till exempel kan fläskkotletter paneras och sedan friteras, medan fläskmagen bäst görs krispig. Det betyder att det måste kokas, kryddat och friteras tills en krispig och krispig konsistens uppnås. Det finns också tillfällen då allt beror på vårt humör eller om vi har tillräckligt med tid att göra aktiviteten. På en lat dag gnuggar jag bara salt över det och steker fläsket direkt i het olja.
även om jag verkligen älskar att laga mat och kanske har provat några sätt att steka fläsk (oavsett om det är det enkla sättet eller på annat sätt), vet jag att det fortfarande finns några fläskstekningsmetoder som jag inte har provat eller som är nya för mig. Du kanske vet bättre.
jag är nyfiken. Kan du berätta för mig de olika sätten på hur du steker fläsk?
Låt mig gå först. Här är några sätt som jag steker fläsk:
gnid med salt och muddra i mjöl
jag gör det på upptagna dagar när jag har mindre tid att spendera i köket och behövde en snabb chow. Salt gnids över fläsk och sedan muddrar jag det i mjöl. Fläsket stekas tills det brinner. Mjölet förhindrar att oljan stänker och det ger också mitt stekt fläsk en fin konsistens. Denna metod fungerar med fläskmage (jag föredrar att den skivas i enskilda bitar) eller med fläskkotlett. Det är också perfekt för fläsk axel och marmelad.
stek i eget fett
det finns tillfällen då stekt fläsk behövs som ingrediens i vissa rätter som jag förbereder; Apan-apan är ett bra exempel. Små bitar av stekt fläsk läggs till för att förbättra skålen och få den att smaka bättre. Fläskbitarna placeras direkt på en varm wok eller panna. Värmen extraherar oljan från fläskköttet och det ackumuleras senare-tillräckligt för att steka det.
koka, krydda och fritera
det finns tillfällen då fläsk måste kokas innan stekning. Kokning gör det ömt och ger en mer skarp konsistens när den stekas senare. Detta gäller rätter som lechon kawali och crispy pata. Båda dessa krispiga fläskrätter behövde kokas först och sedan friteras för att uppnå den fina konsistensen. Kryddor som salt och peppar gnids innan du friterar fläsket.
bröd och friterad
jag älskar friterad panerad fläskkotlett. Jag gillar hur det är trevligt och krispigt på utsidan medan det är fuktigt och saftigt på insidan. Fläsket kryddas och doppas sedan i slagen ägg och muddras sedan i mjöl. Jag gör doppning och muddring två gånger för bästa resultat. Detta är en vanlig sak en gång varannan vecka, precis som hur ginisang monggo är en viss fredag.
Tonkatsu Style
i likhet med panerad fläsk tillagas Tonkastu style fläsk på samma sätt. Skillnaden är den typ av bröd som används. Denna metod använder Panko brödsmulor. Pork Loin Tonkatsu är en maträtt som jag gjorde med den här metoden. Jag gillar hur fuktigt fläsket blir medan jag får en crunch i varje bit.
stek direkt i olja
när jag blir riktigt lat eller om jag bara vill ha enkelt stekt fläsk, går jag för den här metoden. Krydda fläskkotletten och stek direkt i olja. Du kan också helt enkelt steka den direkt utan kryddor – doppa den i ketchup senare eller i ponzu (toyo + calamansi) för extra smak. Stekt fläskkotletter faller i denna kategori.
