äggvitor
Kolesterol: 0 mg (0%)
Protein: 26 g
källa: http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/112/2
äggulor
kolesterol: 2998 mg (999%)
Protein: 29 g
källa: http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/113/2
slutsats:
äggulor har de flesta vitaminer och mineraler, inklusive vitaminerna A, D, E, K, B6, B12, tiamin, Riboflavin, folat, kolin, kalcium, järn, fosfor, zink och selen.
båda har liknande mängder protein. Yolks har allt kolesterol och fett.
ökar högt kolesterol i mat (som äggulor) blodkolesterol?
Okej, så äggulorna är laddade med vitaminer och mineraler. Men det kolesterolet … borde vi vara oroliga?
vad visar” forskningen”?
en prospektiv studie av äggkonsumtion och risk för hjärt-kärlsjukdom hos män och kvinnor.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10217054
”konsumtion av upp till 1 ägg per dag är osannolikt att ha betydande övergripande inverkan på risken för CHD eller stroke bland friska män och kvinnor”
ägg och dietkolesterol
http://drperlmutter.com/wp-content/uploads/2013/07/eggs-are-good.pdf
”dietkolesterol i livsmedel som ägg har endast en liten och kliniskt obetydlig effekt på blodkolesterol, särskilt jämfört med de mycket större effekterna av dietmättade fettsyror på blodkolesterol. Dessa fakta är nu väl etablerade och, som en konsekvens, rekommendationer från stora livsmedels-och hälsoorgan om kost kolesterol har varit avslappnad i Storbritannien och på andra håll under de senaste åren”
hela äggkonsumtion på insulinkänslighet hos individer med metaboliskt syndrom
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23021013
”införlivande av dagligt intag av hela ägg i en måttligt kolhydratbegränsad diet ger ytterligare förbättringar i den aterogena lipoproteinprofilen och i insulinresistens hos individer med MetS”
hela äggintag hos vuxna med metabolisk syndrom
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24079288
”på en måttlig kolhydratbakgrundsdiet, åtföljd av viktminskning, förbättrar införandet av hela ägg inflammation i större utsträckning än äggulfritt äggbyte hos dem med MetS”
ägg och kolesterol
http://authoritynutrition.com/how-many-eggs-should-you-eat/
”levern producerar stora mängder kolesterol. När vi äter mycket ägg (högt kolesterol) producerar levern mindre istället ”
” många observationsstudier visar att personer som äter ägg inte har en ökad risk för hjärtsjukdom, men vissa av studierna visar en ökad risk hos diabetiker.”
”ägg höjer konsekvent HDL (det” goda”) kolesterolet. För 70% av befolkningen finns det ingen ökning av totalt eller LDL-kolesterol. Det kan finnas en mild ökning av en godartad subtyp av LDL hos vissa människor”
ägg förtjänar inte sitt dåliga rykte
http://www.livescience.com/39353-eggs-dont-deserve-bad-reputation.html
”intressant är att människor i Japan — konsumenter av några av de största kvantiteterna ägg i världen (i genomsnitt 328 ägg som konsumeras per person och år — har låga nivåer av kolesterol och hjärtsjukdomar jämfört med andra utvecklade länder, särskilt USA. Varför? Delvis beror det på att japanerna äter en diet som är låg i mättat fett ”
”den viktigaste determinanten av plasma LDL-nivå är mättat fett”, säger Alice Lichtenstein, professor i näringsvetenskap och politik vid Friedman School of Nutrition Science and Policy vid Tufts University. Och medan ägg är höga i kolesterol (186 milligram, 184 av dem i äggula), är de relativt låga i mättat fett (1,6 gram i äggula)
Jillian Michaels
http://www.jillianmichaels.com/fit/lose-weight/myth-eggs
”det verkliga hotet mot högt kolesterol är mättat och transfetter, inte dietkolesterol. För många år sedan, när forskare lärde sig att högt blodkolesterol var förknippat med hjärtsjukdomar, ansågs livsmedel med högt kolesterol vara den främsta orsaken till ohälsosamt blodkolesterol. Nu, 25 år senare, har forskare kommit till slutsatsen att kolesterol i mat inte är den sanna skurken — mättade och transfetter har en mycket större effekt på blodkolesterol.”
”faktum är att en studie vid University of Connecticut fann att fettet i äggulor faktiskt bidrar till att minska LDL (”dåligt” kolesterol). Så förvisa den gamla uppfattningen att ett ägg, särskilt äggulan, är farligt för din hälsa.”
dietkolesterol som tillhandahålls av ägg
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16340654
”bristen på samband mellan hjärtsjukdom och äggintag kan delvis förklaras av det faktum att kolesterol i kosten ökar koncentrationerna av både cirkulerande LDL-kolesterol och HDL-kolesterol med hög densitet hos de individer som upplever en ökning av plasmakolesterol efter äggkonsumtion (hyperresponders). Det är också viktigt att notera att 70% av befolkningen upplever en mild ökning eller inga förändringar i plasmakolesterolkoncentrationer när de utmanas med höga mängder dietkolesterol (hyposvarare)”
Äggkonsumtion och risk för kranskärlssjukdom och stroke: dos-responsmetaanalys av prospektiva kohortstudier
http://www.bmj.com/content/346/bmj.e8539
”resultat från vår metaanalys stöder inte att högre äggkonsumtion är förknippad med förhöjd risk för kranskärlssjukdom och stroke”
Äggkonsumtion och risk för hjärt-kärlsjukdomar och diabetes: En metaanalys
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23643053
”vår studie tyder på att det finns en dos-respons positiv koppling mellan äggkonsumtion och risken för CVD och diabetes”
äggkonsumtion i förhållande till hjärt-kärlsjukdom och dödlighet: Physicians ’ Health Study
http://ajcn.nutrition.org/content/87/4/964.long
”data från Framingham-studien visade ingen koppling mellan äggkonsumtion (~6 ägg/vecka) och CAD bland 912 män och kvinnor efter 16 år av uppföljning”
”men bland manliga läkare med diabetes är någon äggkonsumtion förknippad med en större risk för dödlighet av alla orsaker”
slutsats:
de flesta rapporter hävdar att dietkolesterol har en obetydlig effekt på blodkolesterol.
vissa källor hävdar dock att mättat fettintag kan påverka blodkolesterol.
ökar äta mättat fett blodkolesterol?
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20071648
metaanalys av studier som utvärderade förhållandet mellan mättat fett och hjärt-kärlsjukdom (inkluderade 347 747 personer i 21 studier)
slutsats från studien: en metaanalys av prospektiva epidemiologiska studier visade att det inte finns några signifikanta bevis för att dra slutsatsen att mättat fett i kosten är förknippat med en ökad risk för CHD eller CVD.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2123482
99 män, ”ingen närmare koppling är uppenbar mellan vad dessa män åt och deras individuella kolesterolnivåer”
http://ajcn.nutrition.org/content/29/12/1384.long
”denna stora undersökning av dagliga dieter bland 957 män och 1082 kvinnor i en allmän befolkning tyder på att serumkolesterol och triglyceridnivåer är oberoende av någon dietbeståndsdel. Varken kvantitet eller kvalitet av fetter, kolhydrater eller proteiner som konsumeras var signifikant relaterad till kolesterol-eller triglyceridnivåer”
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM198101083040201
”resultaten stöder slutsatsen att lipidkompositionen i kosten påverkar serumkolesterolkoncentrationen och risken för koronardöd hos medelålders amerikanska män”
Framingham Heart Study
”i Framingham, massa, ju mer mättat fett man åt, ju mer kolesterol man åt, ju mer kalorier man åt, desto lägre är personens serumkolesterol” av William Castelli( chef för studie)
http://www.proteinpower.com/drmike/cardiovascular-disease/framingham-flip-flop/
bättre indikator på hjärtrisk är hdl/kolesterol och hdl / ldl
”vad driver HDL upp? Några saker. Övning. Alkohol med måtta. Och-trumrulle, snälla-fett i kosten, särskilt mättat fett”
http://www.atkinsexposed.org/atkins/196/Atkins_Corporation_Mislabels_and_Misleads.htm
”över ett dussin dietförsök i medicinens historia som tog människor av den höga fettdieten sänkte sina kolesteroler och 4-5 år ute sänkte de sin hjärtinfarktfrekvens”
slutsats:
Inconclusive.
det finns för många motstridiga studier och rapporter om mättat fett och blodkolesterol. För nästan varje studie jag hittade fanns det motstridiga analyser av resultaten. Ofta misskrediterades studierna för att vara för korta, för små, använda dåliga mättekniker eller förvränga data.
efter att ha läst igenom en handfull studier och deras analyser från båda sidor kan jag inte med säkerhet dra slutsatsen att mättat fett antingen påverkar eller inte påverkar blodkolesterol.
jag skulle behöva spendera mycket mer tid på att gräva i detaljerna i dessa studier.
hur många ägg är säkra att äta?
Fox News (http://www.foxnews.com/health/2013/09/11/eggs-with-yolk-are-good-or-bad-for-your-health/)
”naturligtvis måste allt fett konsumeras med måtta, varför många dietister rekommenderar att man bara äter några äggulor varje vecka”
http://drperlmutter.com/wp-content/uploads/2013/07/eggs-are-good.pdf
”de flesta hälso-och hjärtrådgivande organ i Storbritannien, Europa och på andra håll sätter inte längre gränser för antalet ägg som människor ska äta, förutsatt att de konsumeras som en del av en hälsosam kost som inte är hög i SFA”
http://www.huffingtonpost.com/2013/03/30/health-benefits-of-eggs-yolks_n_2966554.html
”ägg anses vara” guldstandarden ” för proteinkvalitet eftersom deras aminosyror är de mest smältbara för människor.”
” men även om äggulor verkligen är en hälsokost, har de inte rensats för obegränsad konsumtion: Mayo Clinic rekommenderar att man inte konsumerar mer än fyra ägg per vecka, vilket är den mängd de visade sig vara friska hos vuxna.”
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2004.10719429#.U-KIA4BdWrh
”de senaste riktlinjerna för American Heart Association innehåller inte längre en rekommendation för att begränsa äggkonsumtionen, men rekommenderar antagandet av ätmetoder i samband med god hälsa. Baserat på epidemiologiska bevis finns det ingen anledning att tro att ett sådant hälsosamt ätmönster inte kunde innehålla ägg.”
http://ajcn.nutrition.org/content/87/4/964.long
”konsumtionen av ägg/vecka 6 ägg/vecka har ingen större effekt på risken för CVD och dödlighet och att konsumtionen av ägg / vecka 7 ägg / vecka är förknippad med en måttligt större risk för total dödlighet hos amerikanska manliga läkare”
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM199103283241306
88-år gammal man som åt 25 ägg/dag i ~15 år
han upplevde inga hjärtproblem och hade normala kolesterolnivåer
”hans nästan fullständiga frihet från kliniskt viktig ateroskleros och dess komplikationer kan förklaras delvis av en stor minskning av effektiviteten hos ateroskleros och dess komplikationer.” kolesterolabsorption från tarmen och genom en markant ökning av omvandlingen av kolesterol till gallsyror. Dessutom minskade hans kolesterolsyntes troligen måttligt, och hans gallkolesterolsekretion kan ha ökats. Dessa fysiologiska anpassningar skulle lämna lite om något av dietkolesterolet för att höja plasmakolesterolnivåerna och deponeras i artärväggarna”
observationsrapporter om att äta > 7 ägg / vecka
http://paleohacks.com/questions/133831/is-it-ok-to-eat-4-eggs-a-day.html
http://forum.bulletproofexec.com/index.php?/topic/4907-how-many-eggs/
http://caloriecount.about.com/forums/foods/eating-eggs-bad
slutsats:
3-6 äggulor/vecka rekommenderas, men högre kvantiteter rapporteras observationellt utan några problem.
de flesta rapporter föreslår 3-6 äggulor per vecka. Men de ger inte referenser eller studier som tyder på varför konsumera mer är osäkert. Observationellt har människor rapporterat att äta mer än detta (inklusive en kille som åt 25 ägg/dag i 15 år) och visade ingen anledning till oro.
mitt kolesterol över tiden
allmän diet var hög fetthalt: ägg, skottsäkert kaffe, paleo-esque.