den kinesiska gåsen är en ras av domesticerad gås som härstammar från den vilda svangåsen. Kinesiska gäss skiljer sig från de vilda fåglarna i mycket större storlek (upp till 5-10 kg hos män, 4-9 kg hos kvinnor), och att ha en ofta starkt utvecklad basal knopp på ovansidan av räkningen. Knoppen på toppen av näbben är mer framträdande på män än kvinnor. Det tar flera månader för ratten att bli uttalad nog att den kan användas för att bestämma kön. Kinesiska gäss är en nära kusin till den afrikanska gåsen, en tyngre ras härstammar också från svangåsen.
kinesiska gäss förekommer i två sorter: en brun, som liknar den vilda svangåsen och vit. Medan många inhemska kinesiska gäss har en liknande kroppstyp som andra raser, kräver rasstandarderna enligt definitionen i American Poultry Association standard of Perfection och andra källor en smalare, högre fågel.
kinesiska gäss är bland de bättre om raser av gås. En kvinnlig Kinesisk gås kan lägga 50-60 ägg under häckningssäsongen (februari till juni), även om det finns rapporter om Kinesiska gäss som lägger upp till 100 ägg under den tiden.