kokta jordnötter är ett populärt mellanmål i södra stater som South Carolina och Georgia, men visste du att kineser också älskar kokta jordnötter?
Vad är annorlunda med kinesiska kokta jordnötter?
liksom de kokta jordnötterna kan du hitta söderut vid vägkanten och närbutiker, är detta kokta jordnötsrecept enkelt-med färska råa jordnötter, vatten och salt.
men den kinesiska versionen kräver också några aromater för extra smak: Sichuan pepparkorn, en kanelstång, lagerblad och stjärnanis. Du kan bli äventyrlig och lägga till andra smaker som vitlök, torra chilipeppar eller till och med citrongräs!
en annan viktig skillnad är tillagningstiden. Södra recept kräver timmar av matlagning, tills de kokta jordnötterna är supermjuka och salta (första gången du äter en kokt jordnöts, kan det kasta bort dina sinnen, men de är utsökt smakliga och rika!). Kinesiska kokta jordnötter är fortfarande lite al dente, men om du föredrar dem mer ömma kan du koka dem längre.
du kanske har sett kinesiska kokta jordnötter dyka upp på restaurangbord som ett mellanmål före din måltid, där de snabbt försvinner innan maten kommer ut. Men vi tycker att de blir mindre och mindre vanliga, varför vi publicerar detta recept för att spela in en av våra favorit kinesiska snacks!
Var kan du hitta råa jordnötter?
råa jordnötter finns vanligtvis i två former:
- råa färska jordnötter, även gröna jordnötter, som kommer färska ur marken och fortfarande är mycket fuktiga i skalet.
- råa jordnötter som har skalats och lufttorkats. De måste blötläggas över natten före kokning för att minska tillagningstiden.
att börja med råa / gröna jordnötter är lättast för att göra kokta jordnötter eftersom de är lättare att laga. Så var kan du hitta dem?
råa färska jordnötter finns i produktavsnittet på kinesiska och västerländska marknader när de är i säsong (sensommaren genom hösten i USA).
kan du använda en tryckkokare eller Instant Pot för kokta jordnötter?
Ja, om du använder en Snabbpanna eller tryckkokare för att laga dina kokta jordnötter, använd en fjärdedel av den tid som krävs för den konventionella kokningsmetoden.
var försiktig så att du inte överkoka dem, eftersom det finns en fin linje mellan ömma, hela kokta jordnötter och mush som du inte kan komma ur skalet!
kinesiska kokta jordnötter: receptinstruktioner
om du använder färska jordnötter i skalet, blötlägg i vatten i 30 minuter för att lossa smuts som fortfarande håller fast vid skalen. Om du använder råa lufttorkade jordnötter som inte finns i skalet, blötlägg över natten.
tvätta dem noggrant och dränera. Upprepa vid behov tills blötvattnet är klart.
använd tummen och pekfingret och öppna ena änden av varje jordnöt (den spetsigare sidan är lättare att öppna) genom att trycka lätt på den. Detta är så att saltlösningen kan komma in i jordnötsskalet.
Lägg jordnötterna i en medium kruka tillsammans med 6 koppar vatten så att jordnötterna är helt nedsänkta. Tillsätt 1 matsked havssalt (eller efter smak), 1 matsked Sichuan pepparkorn, 1 liten kanelstång, 3 lagerblad och 1-2 stjärnanisskidor (använd 1 för en lättare smak eller 2 för starkare smak).
koka jordnötterna, täck, sänk värmen och låt sjuda i 45 minuter till 1 timme. Detta kommer att producera en lite al dente jordnöts, vilket är hur vi gillar det. Öka tiden om du gillar dina jordnötter mjukare och smaka regelbundet testtest för att kontrollera konsistensen.
Stäng av värmen och låt locket vara på; de fortsätter att laga mat och absorbera smakerna i den salta vätskan. Låt de kokta jordnötterna svalna till rumstemperatur. Det är bäst att låta dem suga över natten i kylskåpet så att de kan absorbera mer smak och äta dem kalla.
när du äter dina kinesiska kokta jordnötter, kom ihåg att hålla eventuella kvarvarande jordnötter i saltlösningen, annars blir de torra! När du är redo att äta dina jordnötter, dränera och njut.
det finns många andra kinesiska applikationer för jordnötter också! Du kan använda jordnötter i soppor, grytor och stek rätter som Kung Pao kyckling. En annan favorit aptitretare av oss är enkla Wok rostade jordnötter. Du kan se andra sätt jordnötter tillagas i asiatiska rätter i vår roundup av våra favorit jordnötsrecept!
letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
kinesiska kokta jordnötter
ingredienser
- ▢ 20 uns färska råa jordnötter, i skalet (gröna jordnötter, 565g)
- vanilj 6 koppar vatten (eller tillräckligt för att dränka jordnötterna)
- vaniljsås 1 matsked havssalt (eller efter smak; Lägg till mer om du gillar dem Salt)
- 1 msk Sichuan pepparkorn
- 1 msk liten kanelstång
- 3 msk lagerblad
- 1-2 msk stjärnanis skida
instruktioner
-
Blötlägg jordnötterna i vatten i 30 minuter för att lossa smuts som fortfarande håller fast vid skalen. Tvätta dem noggrant och dränera. Upprepa vid behov tills blötvattnet är klart.
-
med tummen och pekfingret öppnar du ena änden av varje jordnöts (den spetsigare sidan är lättare att spricka öppen) genom att trycka lätt på den. Detta är så att saltlösningen kan komma in i jordnötsskalet.
-
Lägg jordnötterna i en medium kruka tillsammans med 6 koppar vatten så att jordnötterna är helt nedsänkta. Tillsätt 1 matsked havssalt (eller efter smak), 1 matsked Sichuan pepparkorn, 1 liten kanelstång, 3 lagerblad och 1-2 stjärnanisskidor (använd 1 för en lättare smak eller 2 för starkare smak).
-
koka jordnötterna, täck, sänk värmen och låt sjuda i 45 minuter till 1 timme. Detta kommer att producera en lite al dente jordnöts, vilket är hur vi gillar det. Öka tiden om du gillar dina jordnötter mjukare och smaka regelbundet testtest för att kontrollera konsistensen.
-
Stäng av värmen och låt locket vara på; de fortsätter att laga mat och absorbera smakerna i den salta vätskan. Låt de kokta jordnötterna svalna till rumstemperatur. Det är bäst att låta dem suga över natten i kylskåpet och äta dem kalla.
Tips & anmärkningar:
näringsfakta
ansvarsfriskrivning för näringsinformation
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.
@ thewoksoflife