scenariot: det är slutet av månaden. Dina dagar med att beställa Pok-skålar är för länge borta. Du rullar runt på madrassen i din kost och undrar vad du ska äta till middag. Du känner inte för att köpa indonesisk mat på warteg, men du är också pank som fan.
du rotar genom skåpet i det lilla köket du delar med dina kost-mates. Till din glädje är den fylld med små plaststenar med snabbnudlar. Du tar en, börjar koka vattnet och dumpar kryddpaketen i en skål. Du lagar nudlarna. Tio minuter senare är du klar. Det visade sig att du inte behövde köpa något till middag trots allt.
scenariot upprepar sig resten av veckan. Men hur länge? När allt kommer omkring har du hört alla slags skräckhistorier om snabbnudlar—att de gör dig dum, de orsakar appendicit eller ännu värre: cancer. Är något av det sant?
fakta: Det finns en huvudorsak till att folk tycker att snabbnudlar är så dåliga för din hälsa: ingrediensnummer E621, annars känt som mononatriumglutamat (MSG)—den viktigaste ”smakförstärkaren” av all bearbetad mat i Asien. Men andra tror också att nudlarna själva är farliga på grund av en påstådd vaxbeläggning som kan skada matsmältningskanalen.
så är MSG dåligt för din hälsa? Alls. US Food and Drug Administration sa att MSG var säkert för konsumtion—och det här är i ett land som är så rädd för MSG att kinesiska takeouts rutinmässigt annonserar ”ingen MSG” på sina menyer. På 1960-talet, när Kinesisk mat först spred sig över USA, började diners klaga på att all MSG orsakade domningar och huvudvärk. Pressen kallade snabbt fenomenet ”kinesiskt restaurangsyndrom” men i verkligheten fanns det inget sådant.
och MSG i sig är inte alltid en tillsats. Det finns naturligt i ost och tomater. MSG är en kemikalie på samma sätt som vatten och oxygener är kemikalier, enligt en expert citerad av The Guardian. Idag används MSG ofta som en”supersalt” —ett tillsatsmedel som ger mat umami istället för bara saltighet.
så var kom cancermyten från första hand? Jag ringde upp Della Rachmadia Annur, en nutritionist på Prawijaya Women and Children ’ s Hospital, för att försöka lista ut varför människor tror att snabbnudlar orsakar cancer.
”snabbnudlar kan utlösa cancerceller att vara aktiva, men det gör också alla bearbetade livsmedel som corned beef och chicken nuggets”, berättade Della för mig. ”Både nudlarna och smakpaketen innehåller konserveringsmedel, vilket innebär att de innehåller en stor mängd natrium. Snabbnudlar kan vara farliga för personer som redan har diabetes eller högt blodtryck, men det orsakar definitivt inte direkt cancer, särskilt på egen hand.”
samma sak kan sägas om ” vaxbeläggningen.”Snabbnudelföretag säger att de inte täcker sina nudlar med vax och många nutritionister är överens, även om de gjorde det skulle det inte orsaka problem. Massor av frukt och grönsaker innehåller vax på huden också och ingen hävdar att äpplen ger dig cancer.
det värsta som kommer att hända: Tja, snabbnudlar kanske inte ger dig cancer, men det betyder inte att de är friska heller. En studie visade att regelbunden konsumtion av snabbnudlar kan orsaka högt blodtryck, högt blodsocker, överflödig kropp långt och onormalt höga nivåer av kolesterol. Detsamma gäller för alla livsmedel som innehåller mycket natrium och mättat fett.
under 2009 gjorde en ung pojke rubriker när hans tarmar började läcka efter att ha ätit för mycket snabbnudlar. Pojken var” beroende”, sa hans föräldrar, och pressen skyllde snabbt sin dåliga hälsa på överkonsumtionen av snabbnudlar.
men läkare förklarade senare att det inte var nudlarna som verkligen orsakade problemen. Det var det faktum att pojken inte åt något annat. Han hade ersatt frukt, grönsaker och proteiner med snabbnudlar (bearbetade kolhydrater) och hans matsmältningssystem gick haywire.
”snabbnudlar tar längre tid att smälta än andra kolhydrater, som ris och potatis”, sa della till VICE. ”När du känner dig uppblåst efter att ha ätit snabbnudlar beror det på att ditt system arbetar hårt för att smälta det. I värsta fall kan alla kolhydrater från snabbnudlar orsaka sockeruppbyggnad i kroppen och orsaka diabetes.”
vad kommer förmodligen att hända: jag hittade Adit, en snabbnudelentusiast som har ätit färdigförpackade nudlar varje dag i flera år. Så vad händer med din kropp när du äter en stadig diet av instant mie goreng? Förstoppning, mestadels, sa han. Tja det och magont. En gång sa en läkare till Adit att han hade inflammerat tarmarna. Men trots att han kände sig sjuk fortsatte Adit att äta snabbnudlar. Även om han försöker skära ner, begränsar han sig till en skål eller två i veckan.
”vanligtvis när jag skulle få magont, skulle jag sluta äta en dag eller två”, sa han till VICE. ”Jag stannar normalt högst en vecka, äter mycket bananer och fortsätter sedan att äta snabbnudlar.”
så magont är ganska dåligt. Men det är fortfarande långt ifrån cancer.
vad du ska göra: om du har råd med det, ät inte snabbnudlar varje dag. Att äta snabbnudlar varje dag kan inte orsaka cancer, men det kan ändå leda till något som kräver en resa till sjukhuset. Och då blåser du bara mer pengar än du skulle ha spenderat på hälsosammare mat i första hand.
men vad händer om du bara älskar nudlar? Gör din egen hemma. Nyckeln till att hålla sig frisk är inte alltid att äta sallader hela tiden. Det kan också vara så enkelt som att laga mat med färska ingredienser som kyckling och grönsaker.
om det låter som för mycket krångel, fortsätt och fortsätt att äta snabbnudlar, men balansera det med andra mer näringsrika livsmedel som magert kött och färska grönsaker. På så sätt behöver du inte må dåligt om enstaka skål med Indomie eftersom du inte äter skräp hela tiden.
men du vet, vi är inte livsmedelspolisen. Du vill hålla downing skål efter skål med omedelbar soto mie, då vara vår gäst. Fortsätt bara med försiktighet.