i tusentals år har rå vitlök erkänts och använts inte bara för sin underbara, smakliga smak, men för dess påstådda hälsofördelar också. Att äta rå vitlök kan dock också ge sociala svårigheter från andningslukt och biverkningar som en brännande känsla i munnen eller magen, halsbränna, kroppslukt eller matsmältningsstörningar.
jäsning eller betning av vitlök i äppelcidervinäger bevarar inte bara men sägs hjälpa till att eliminera de flesta komplikationerna från att äta vitlökråvaran. Det öppnar också en helt ny värld av läckra sätt att äta vitlök. Äppelcidervinäger är en prebiotisk och naturligt fermenterad mat som stöder och matar probiotika som finns i tarmen, vilket bidrar till en hälsosammare miljö i kroppen.
hur man bevarar vitlök i äppelcidervinäger
att bevara vitlök i äppelcidervinäger är extremt lätt, vilket kräver mycket få steg.
- köp eller ta från din trädgård 5 eller 6 vitlök lökar, som kommer att fylla ungefär 1-pint burk med vitlöksklyftor.
- separera alla kryddnejlika från glödlamporna och skala. För att behålla de fulla hälsofördelarna med vitlök bör du lämna dem hela och inte skära eller krossa dem när du förbereder dig för konservering. Det finns en komponent i vitlök som kallas allicin som ger sina hälsofördelar, och allicin frigörs när kryddnejlika krossas eller skärs upp. Lämna kryddnejlika hela tills de äts om möjligt.
- placera de skalade, hela kryddnejlika i pint-eller kvartburkar. (Eller du kan använda vilken glasburk som helst med ett stängbart lock, till exempel en majonnäs eller jordnötssmörburk.) Lämna 1-tums utrymme från toppen.
- häll äppelcidervinäger för att täcka kryddnejlika. Rå, organisk äppelcidervinäger är idealisk; men en billigare, generisk äppelcidervinäger fungerar också bra. Du kanske föredrar att experimentera genom att lägga till lite honung eller andra örter och kryddor för att anpassa smaken.
- stäng locket och låt vitlöket stå vid rumstemperatur i 1 till 2 veckor och flytta det sedan till en källare eller annan kylförvaring. Du kan behöva ”burp” locken några gånger under de första dagarna för att släppa ut något uppbyggt tryck i burkarna.
det finns en process av interaktion mellan vitlök och ättika som kommer att göra kryddnejlika en grön färg under de första dagarna. Detta är en normal del av processen. Så småningom kommer kryddnejlikorna att vända tillbaka mot sin ursprungliga färg.
hur länge ska låta vitlök Pickle?
ju längre vitlök lämnas för att beta, desto mjukare blir smaken. Du kan vänta minst 2 till 3 veckor innan du äter, eller du kan experimentera med tid och ingredienser för att upptäcka din personliga föredragna smak. Processens längd kan variera beroende på klimat och säsong.
smaken av vitlök konserverad i äppelcidervinäger är tangy, men mjuk och läcker. Du kanske gillar att äta den rå av sig själv, eller så kan du lägga till den i en mängd varma och kalla rätter.