Krämig selleri soppa

att växa upp i vår mammas hälsosamma, hälsosamma hushåll, hjärtliga veggiebaserade soppor var en välbekant vintermiddag, serveras med hennes robusta, täta hemlagade fullkornsbröd. Och vår Linsgrönsakssoppa, grön linssoppa, sötpotatissoppa är alla skapelser inspirerade av några av våra barndomsfavor, långt före dagarna för att bli registrerade dietister och personliga tränare och till och med vara medvetna om alla midjelinjefördelarna med sådana soppor…men nu vet vi att veggiebaserade soppor är ett bra sätt att fylla på grönsaker och bromsa hunger så att du inte äter för mycket vid din huvudmåltid. Så vi uppmuntrar alltid våra kunder att välja dem. De flesta konserverade soppor innehåller stora mängder fett och natrium, men att göra din egen kan vara lika enkelt och mycket hälsosammare! Denna krämiga selleri soppa gör en perfekt aptitretare eller mellanmål att servera när som helst på dagen. Selleri och spenat i detta recept är fulla av fiber och vatten som håller dig hydratiserad och nöjd. Under de kallare månaderna är det lätt att glömma sommarsalladerna och nå något mer varmt och tröstande, så soppor som den här är ett bra sätt att smyga mer gröna i din dag!

krämig selleri soppa

gör 2 portioner

ingredienser

1/4 kopp rå cashewnötter

1/4 tsk. vitlökspulver

1/2 kopp vatten

1 kopp plus msk hackad selleri, Separerad

2 koppar spenat

3 msk. vanlig fettfri grekisk yoghurt

Vägbeskrivning:

1. Blöt Cashewnötter i vatten i cirka 1 timme och töm sedan.

2. Tillsätt cashewnötter, vitlökspulver, vatten, 1 kopp selleri och spenat i en höghastighetsblandare. Blanda på hög tills slät och krämig.

3. Överför soppa till en kastrull och värm på låg tills den är varm. Stäng av värmen och rör om återstående vaniljsås kopp hackad selleri.

4. Häll i skålar och servera med en klick grekisk yoghurt. Njut!

näringsfakta (ca 1 kopp per portion): 126 kalorier, 8 g fett, 1 g mättat fett, 2 mg kolesterol, 95 mg natrium, 10 g kolhydrat, 2 g Fiber, 4 g socker, 7 g Protein