dags att rensa frysen. Jag hittade en skinka ben, 1/2 en stor spansk chorizo, några frysta butternut squash och fryst grön paprika… hmmmm…. kontrollera kylskåpet….lök, vitlök, potatis, morötter…. okej Kikärtsgryta… kontrollera Skafferiet… Åh nej! Inga garbanzobönor. Lätt löst. Skicka hennes fästman till marknaden. Nu kör vi.
1 lb torra garbanzo bönor (kikärter) indränkt över natten
1 skinka ben eller två skinka hasar
spanska chorizo (vad du har till hands vara det 2 små länkar eller en stor)
2 medelstora lök, hackad
1 paprika, inkvarterade
1 lagerblad
1 burk tomatsås (8 oz)
6-8 vitlöksklyftor, pressade
2 medelstora potatis, inkvarterade
1 morot, skivad
3 till 4 koppar till ett värde av calabaza eller butternut squash skuren i stora bitar
olivolja
salt till smak
den stora frågan i allt detta är hur mycket vatten att använda, och eftersom jag ögongloben allt det, jag ska bara berätta du fyller en stor kruka med mycket vatten, tillräckligt för att täcka alla dina ingredienser (inklusive skinkbenet) och sedan några, du kan alltid låta det minska genom att simma avtäckt eller du kan alltid lägga till mer vatten om det tjocknar för mycket. Kontrollera det bara regelbundet.
Okej så på hög värme ta med din stora kruka med vatten för att koka med garbanzo bönor, Skinka och lagerblad och en duggregn av olivolja. Efter några minuter börjar detta skumma, du kan ta bort skummet med en slitssked. Medan detta kokar förbereda dina andra ingredienser. Nu kanske vissa människor vill sautera lök och peppar och vitlök och chorizo med tomatsås, men jag släpper dem bara i kokande potten. Så oavsett hur du föredrar, fortsätt och Lägg till de nämnda ingredienserna i din kruka. Du måste låta detta koka på medium värme i cirka 2 timmar (täckt) efter denna tid, kontrollera ömheten hos dina garbanzos och vattennivån. Ta bort din skinka eller skinka hocks just nu och plocka bort allt kött som du kanske vill lägga tillbaka i grytan. Om dina garbanzos fortfarande är svåra måste du laga mat längre, om de är ömma, fortsätt och Lägg till potatis, morötter och calabaza (squash). Koka upp, täck och koka i ytterligare en timme eller så.