Lätt hemlagad Ashta Cream

det enklaste och snabbaste sättet att göra en genväg, arabisk stil clotted cream, perfekt för toppning eller fyllning i dina favorit Mellanöstern desserter.

Ashta är vispgrädden i Mellanöstern.

det är bokstavligen ’creme de le creme’ av bakverk i regionen.

om det inte tar sig in i efterrätten, hittar vi alltid en ursäkt för att använda den som toppning.

Vad är Ashta Cream?

Ashta (eller Eshta, som vi uttalar det i Egypten) har till och med tagit sig in i egyptisk slang. Vi använder det för att säga att allt är bra när vi håller med om något, som i ”Eshta, det låter bra!”Det används också för att beskriva något som är klart och rent, och har inga fläckar eller faults…as är det här receptet bisexuell (JK…men inte riktigt!)

Real deal ashta är en lyxigt rik och krämig, tjock clotted cream som traditionellt görs genom att skumma bort den tunna huden som bildas på ytan av kokande mjölk, om och om igen. Det är en lång process som kräver tålamod, men resultatet är säkert värt det.

jag har aldrig gjort den ovannämnda typen av ashta, för jag kände aldrig behovet av att få mig in i ett sådant arbete-någon process, när det är överallt i Egypten.

butiksköpt och bekvämt var alltid min väg att gå när det kom till ashta, tills jag försökte denna lysande genväg!

jag har liberalt använt ashta till toppen och fyller många av mina Mellanöstern desserter, som dessa Halawet El Jibn, tar för givet att det är lättillgängligt.

men pojke har jag haft fel! Detta har orsakat en tillströmning av ersättningsförfrågningar, liksom hemlagade receptförfrågningar, som jag inte skulle ha föreställt mig.

jag tror fortfarande mascarpone ost och brittisk stil clotted cream är så nära som det blir, men jag behövde en hemlagad lösning som inte kräver svårt att hitta eller dyra ingredienser.

olika sätt att göra ashta hemma

min forskning kokade ner till 3 populära metoder:

en av dem innebär en mjölkpudding som använder skorpfritt vitt bröd som förtjockningsmedel. Många människor svär vid denna metod, men det är ärligt talat inte min personliga favorit, eftersom jag tycker att det ger en klar bröd-y smak och är inte lika rik som ashta borde vara.

den andra görs genom att göra en ricottaostliknande gräddebas, genom att tillsätta ättika till varm mjölk. Detta får mjölken att curdle och separera mjölkkvarnen från vasslen. Detta ger dig en ostmassa som sedan kombineras med antingen mjölkpudding eller konserverad eller färsk ashta för att göra en ännu bättre ashta. Jag har inget annat än beundran för den här metoden, förutom att den inte är så idiotsäker som den du handlar om.

Vad är den enklaste, hemlagade Ashta som?

i den arabiska bakverksvärlden är följande ashta-tillverkningsmetod känd som ’Eshta Kazaba’, vilket betyder ’ liggande Ashta.’Får mig att känna mig som en fuskare lol, men det är ganska sant.

eftersom det inte är det autentiska sättet, det är så lika i smak och konsistens till real deal ashta, att det kommer att lura dig att tro att det verkligen är en.

det är skrattretande lätt att göra, kräver grundläggande, vardagliga ingredienser, och resultatet är krämig perfektion. Rik, ultra tjock och slät, precis som färsk ashta är tänkt att vara.

det bygger på mjölkpuddingmetoden, känd som mehalabeya, men konsistensen är väldigt annorlunda för den.

Vad behöver vi för att göra det?

för att göra denna ”make believe” ashta behöver du saker du förmodligen redan har till hands:

Whipping cream (aka heavy cream) för rikedom, helmjölk för jämnhet, mjöl och majsstärkelse som vårt förtjockningsmedel och en liten bit socker för en antydan av sötma. Du kan smaka din ashta med ros och apelsinblomma vatten eller vanilj om du vill, men i de flesta fall lämnar jag det vanligt precis som riktigt ashta.

hur man gör lätt, hemlagad ashta?

redo för detta?

EVERTHING går in i en kastrull och vispas av värmen tills den är jämn och kokas sedan på medelhög värme tills den förtjockas. Klart!

jag tror att detta var bara det kortaste receptet jag någonsin har delat på bloggen! Jag känner att något saknas.

Åh ja…häll det i en skål. Pressa plastfolie direkt på ytan för att förhindra att en hud bildas och kyl i kylen tills den är kall och stel, minst 1 timmar eller upp till 3 dagar.

för realz … det är verkligen det!

ett utan krusiduller, lätt peasy recept för hacking ashta hemma! Perfekt för toppning över dina favoritdesserter och frukter eller användning som fyllning för allt som kräver färsk ashta.

människor kan falla för denna ”liggande Ashta”, men de tror inte att du gjorde det hemma.

Håll dig uppdaterad för ett fantastiskt recept som kommer din väg som använder denna krämiga ashta på det mest utsökta sättet!