Moist lemon cupcakes toppad med ljusa, vackra blåbär glasyr. Om du letar efter de vackraste muffinsna runt – dessa citronblåbärmuffins är bara saken.
citron och blåbär är en sådan läcker kombination. Citronens tartness lägger till en sådan utsökt stans till de söta, saftiga blåbären. Plus-färgkombinationen på dessa citronblåbärsmuffins kan bara vara min favorit.
så nu när blåbär kommer in i säsongen-jag ville göra en ny citron blåbär behandla. Förra året delade jag dessa raspberry lime cupcakes här på Oh Sweet Basil och alla verkade älska dem. Så jag tänkte att du skulle älska dessa citronblåbärsmuffins lika mycket.
citronmuffins
citronmuffins är fuktiga och fluffiga med den perfekta citronsmaken. Receptet börjar med riktigt smör för mest smak.
kakmjöl
sedan använder vi kakmjöl så muffinsna är lätta och fluffiga med en mjuk smula. Så om du någonsin undrat hur man gör en mjuk och fluffig tårta handlar det om mjölet.
Cake mjöl substitut
Cake mjöl verkligen göra en skillnad men när du gör en kaka finns det en kaka mjöl substitut som är värt det? Självfallet!
om du inte har kakmjöl till hands-kolla in avsnittet Anteckningar i receptet för en ersättare.
hemligheten till fuktiga muffins
då är vanlig grekisk yoghurt hemligheten till fuktiga muffins och vad som håller dem helt fuktiga i några dagar istället för att omedelbart torka ut..
kan du ersätta flaska citronsaft?
se till att använda färskpressad citronsaft och citronskal för den ljusa, syrliga men aldrig sura citronsmaken. Jag rekommenderar inte att du använder citronsaft från flaskan i detta recept eftersom jag tycker att det är för surt.
om du måste använda flaska, använd något mindre än du normalt skulle och om du saknar citronsmak, Lägg till lite extrakt.
för Blåbärsfrostning
du kommer allvarligt att bli kär i denna blåbärssmörkräm. Den ljusa lila-y-blå färgen är 100% naturlig, och blåbärsmaken kommer verkligen igenom.
hur man gör naturlig Blåbärsfrysning
koka först bären (färska eller frysta) i en medium såspanna tills huden mjukas och blåbären bildar en tjock sås. Tryck sedan såsen genom en sil för att ta bort alla stora bitar och låt reduktionen svalna helt. Det måste kylas helt innan det läggs till glasyren, annars kan glasyren separera, vilket ingen vill ha.
sedan därifrån är det väldigt enkelt att göra blåbärfrostningen. Pisk mjukat smör tills det är fluffigt och blanda sedan in cirka 1/2 av det pulveriserade sockret. Slå i de 3 matskedarna av den kylda blåbärssåsen, följt av resten av pulveriserat socker och lite vispgrädde om det behövs.
Vad Frosting Tips Använder Du?
jag frostade mina muffins med en 1m stjärnspets och en rörpåse. Du kan också använda en rund spets eller en platt kniv.
du kommer seriöst att älska smakkombinationen, vackra färger och krämig frostning av dessa citron blueberry cupcakes. De är lite annorlunda, helt vackra, och viktigast av allt – läckra!
citron blåbär muffins
Förbeställ vår nya bok!
denna unika kokbok guidar vägen genom varje steg, inklusive måltidslistor och lätt att följa recept, och innehåller dockor av hjärtvärmande familjehistorier.
Förbeställ nu
citron blåbär Cupcakes
ingredienser
Citronmuffin
- 1/2 kopp osaltat smör
- 1 kopp granulerat socker
- 2 msk citronskal använd 1 msk för mindre stark citronsmak
- 3 äggvitor stora
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 1/2 koppar kaka mjöl inte själv stigande*
- 2 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 3 msk citronsaft färsk
- 1/2 kopp vanlig grekisk yoghurt jag rekommenderar att du använder fullt fett
Blueberry Frosting
- 1 1/3 koppar blåbär färska eller frysta
- 3/4 kopp osaltat smör mjukt
- 3-3,5 koppar pulveriserat socker
- 1 matsked vispgrädde efter behov
instruktioner
citronmuffins
-
Förvärm ugnen till 350F grader och linja en muffinspanna med muffinspapper.
-
i en stor skål slå ihop smör, socker och citronskal tills fluffigt.
-
slå i äggvitorna och vaniljextraktet.
-
i en medium skål vispa ihop mjöl, bakpulver och salt.
-
slå försiktigt in cirka 1/2 av mjölblandningen i smörblandningen, följt av cirka 1/2 av yoghurten. Upprepa med resten av mjölblandningen och yoghurt.
-
rör i citronsaften.
-
sked smeten i den beredda muffinspannan och fyll var och en ca 2/3 till 3/4 full.
-
baka i 16-19 minuter eller tills en infogad tandpetare kommer ut ren.
Blueberry Frosting
-
tillsätt blåbären i en medelstor kastrull på medelhög låg värme.
-
rör försiktigt när blåbären börjar mjukna. Blandningen börjar koka försiktigt och bilda en tjock sås. (Ca 10-15 minuter vid en mild koka).
-
ta bort från värmen och tryck blåbärssåsen genom en sil för att ta bort alla stora bitar.
-
placera i kylskåpet för att svalna helt.
-
i en stor skål slå smöret tills det är mjukt. Slå sedan i 2 koppar pulveriserat socker.
-
slå i 2-3 matskedar av den reducerade blåbärsblandningen (det måste vara helt kallt först).
-
slå sedan i resten av pulveriserat socker cirka 1/2 kopp åt gången, följt av 1 matsked grädde om det behövs tills önskad sötma uppnås.
-
Frost de kylda cupcakes med hjälp av en rörpåse och spets (jag använde en 1m spets) eller en kniv.
anmärkningar
citronkaka med Gräddostfrostning
denna citronkaka med citrongräddostfrostning har en mjuk kaksmulor och utsökt citronsmak.
citron Brownies
citron brownies är vansinnigt läckra fudgy citron barer med en söt citron cream cheese glasyr.
