lipofilicitet avser förmågan hos en kemisk förening att lösa upp i fetter, oljor, lipider och icke-polära lösningsmedel såsom hexan eller toluen. Dessa icke-polära lösningsmedel är själva lipofila (översatt som ”fettälskande” eller ”fettliknande”-axiomet som löser upp. Således tenderar lipofila ämnen att lösas upp i andra lipofila ämnen, medan hydrofila ämnen tenderar att lösas upp i vatten och andra hydrofila ämnen. Ipofila ämnen interagerar inom sig själva och med andra ämnen genom London dispersion force. De har liten eller ingen kapacitet att bilda vätebindningar. När en molekyl av en lipofil substans omsluts av vatten, kommer omgivande vattenmolekyler in i en ’isliknande’ struktur över större delen av dess molekylära yta, den termodynamiskt ogynnsamma händelsen som driver oljiga ämnen ur vatten. Att drivas ur vatten är kvaliteten på ett ämne som kallas hydrofob. Således tenderar lipofila ämnen att vara vattenolösliga. De har alltid stora fördelningskoefficienter.