Food and Drug Administration (FDA) säger att livsmedelsburna sjukdomar är den ledande livsmedelssäkerhetsproblemet eftersom fall av matförgiftning överstiger alla andra episoder av livsmedelsförorening.
nästan varje enskild person i världen upplever en matburen sjukdom minst en gång om året. Många inser inte att de har upplevt en matförgiftning, men eftersom symtomen misstas för ”maginfluensan”. Handla om 6.5 miljoner fall av matförgiftning rapporteras varje år i USA ensam med en högre förekomst under sommarmånaderna, och för cirka 9000 individer leder matförgiftningen till döden.
det finns tre allmänna typer av livsmedelsburna sjukdomar:
- infektion: uppstår när levande bakterieceller intas. Dessa bakterieceller kan sedan växa i matsmältningskanalen och orsaka symtom. Ett exempel på en bakteriell infektion är salmonellainfektion.
- intoxikation: uppstår från att äta en mat som innehåller ett toxin som produceras av bakterier. An example of food intoxication is Clostridium botulinum poisoning.
- Intoxification: occurs when live bacterial cells are ingested which then produce toxins in the body. An example of food intoxification is Clostridium perfringens.