men nu när du kan beställa en quinoa skål nästan överallt (Cheesecake Factory ingår), finns det en buzzy, inte så ny kraftmat som är redo att locka trendsättande foodie: pinole.
denna blandning av majs, kakaobönor och kryddor var en favorit energihöjande måltid bland aztekerna, men blev nyligen tillgänglig i USA, men Native State Food är rent Pinole linje av förblandade pulver. ”Det är typ av varit denna förlorade mat som bara har överlevt på landsbygden i Central-och Latinamerika där människor gör det för hand”, säger Angela Palmieri, Native State grundare.
men pinole har näringsprofilen – liksom den gamla gatan cred-för att bokstavligen ge quinoa en körning för sina pengar tack vare sin kultstatus bland idrottare som letar efter den elusiva extra sparken.
här är allt du behöver veta om pinole, den gamla superfood som är på väg att ha en stor väckelse.
men allvarligt: vad är pinole?
till skillnad från quinoa, som bara innehåller en ingrediens( den älskade pseudokornet), är denna gamla supermat en blandning; heirloom lila majs majs (en föregångare till modern majs) blandas med 100 procent rå kakao, en process som traditionellt innebär långsam rostning av de två ingredienserna tillsammans i timmar innan de noggrant slipas för hand med en sten. Lägg i en touch av oraffinerat organiskt socker och kanel och presto, du har pinole.
det är mycket arbete-varför förblandade pulver dyker upp i mataffärsgångarna. Värm upp dem med komjölk eller nötmjölk och du kommer att sluta med något som liknar en varm acai-skål, bara mer smaklig, kryddig och kornig. (Toppning av din skål med lite frukt sötar upp saker lite—och lägger till seriös Instagram catnip.)
det finns också moderna detaljer: rent Pinole erbjuder till exempel olika smaker (som blåbär eller banan) och har justerat det gamla receptet lite genom att tillsätta ingredienser som ärtprotein. Eftersom det kommer i pulverform, säger Palmieri att det också kan användas för bakning och tar plats för mjöl.
varför det är buzz-worthy
Protein-wise, pinole verkligen inte kan slå. Varje servering av rent Pinole har till exempel sju gram protein. Att tillsätta mjölk (igen, mejeri eller mutter) ökar det totala proteinantalet till en mycket imponerande 20 gram eller så per skål, och majs är rik på många vitaminer och mineraler, inklusive magnesium, medan kakao är fylld med antioxidanter. Din am havregrynskål kan bara inte konkurrera med det.
”vi har konsekvent folk berätta ,’ jag kom till slutet av min körning där jag brukar sluta och jag insåg att jag hade all denna energi.'”
eftersom pinole inte exakt har nått hushållsnamnstatus har det helt enkelt inte funnits några akademiska studier som mäter dess effekter—men Palmieri säger att hon har gott om anekdotiska bevis som stöder sin status som supermat. ”Vi arbetar med många tränare och människor som lever riktigt hälsosam livsstil och de rapporterade alla en skillnad i deras atletiska prestanda efter att ha ätit pinole i några veckor”, säger hon. ”Vi har konsekvent folk säger till oss,” jag kom till slutet av min körning där jag brukar sluta och jag insåg att jag hade all denna energi.”
Tarahumara-indianerna från nordvästra Mexiko (och Born to Run fame) var kända för att springa hundratals mil—barfota—åt gången, och Palmieri säger att de förlitade sig på två saker för att driva dem: chia frön och pinole.
så varför har du inte hört talas om det ännu? ”Det finns bara i landsbygdssamhällen”, förklarar Palmieri. Hennes man, Native State Foods grundare Claudio Roumain Ochoa, växte upp i USA men har goda minnen av att äta pinole under familjeturer utomlands. Paret lämnade New York City och tillbringade ett år i Centralamerika på en strävan att lära sig mer om pinole, innan införa det—via Rent Pinole—till en större publik förra året.
vilket innebär att du inte ska bli förvånad om du inom en snar framtid ser en tillströmning av pinole-skålar som ersätter smoothie och acai-skapelserna som fyller ditt Instagram-flöde.
om du är på en superfoodspark, kolla in frukten som fungerar som ett fantastiskt probiotikum. Läs sedan upp den adaptogen som alla borde lägga till i kosten.