alla vet att för de flesta av oss att gå in i skogen för att plocka och äta ett slumpmässigt urval av svampar och svampar är ungefär som att spela rysk roulette – Det har trummats in i oss sedan vi läste sagor. Poängen är om du inte är en absolut expert på att samla svampar bör du förmodligen styra väl klart. Men, jag hör dig säga, är det inte de röda med vita fläckar att se upp för?! Jo det är en typ att undvika, och de kommer att göra dig ganska sjuk. Men de giftiga svamparna som verkligen kommer att göra någon skada ser ganska otrevliga ut, ofta precis som de ätbara.
en uppskattning jag läste sätter antalet fall av svampförgiftningar på mellan 6-7 000 fall per år bara i USA. Medan dödligheten är en bråkdel av en procent upplever många allvarliga svampförgiftningssymtom. Många av dessa fall är barn men det finns många som involverar vuxna, och i extrema fall har hela familjer förgiftats. Totalt finns det cirka 30 arter av giftig svamp som har visat sig konsekvent dödliga för människor, varav många är relaterade. Dessutom finns det ytterligare 20 som ibland har varit kända för att orsaka dödsfall. Listan nedan innehåller de som är ansvariga för att döda flest människor eller med störst potential att göra skada.
10. Flugsvamp (Amanita muscaria)
flugsvampen är den ikoniska paddestolen i barns sagor. Omedelbart igenkännbar med sin ljusa röda Mössa och vita fläckar måste du vara en idiot för att äta en av dessa! Eller ett barn eller husdjur. Medan du kan föreställa dig varför ett barn kan äta en av dessa är det mindre tydligt varför hundar (och ibland katter) verkar ha en smak för dem. Tyvärr är flugsvamp ännu mer giftigt för dessa djur och alltid dödligt.
de viktigaste toxiska ämnena i Amanita muscaria är muscimol och ibotensyra. Dessa verkar på centrala nervsystemet och orsakar förlust av koordination, alternerande agitation och sömn, illamående och i vissa fall hallucinationer. Effekterna sparkar in efter cirka en timme men är sällan dödliga. En av de största riskerna beror på det galna beteendet som uppvisas när det är berusat. Något som inte undkom de gamla som använde dessa i ritualer.
9. Angel Wing (Pleurocybella porrigens)
finns i hela norra halvklotet angel wing får sitt namn för det första från hur det ser ut och för det andra för att äta det ger en bra chans att skicka dig himmelbunden. Ängelvingen ansågs en gång vara ätbar och det verkar som om det under många år inte fanns några rapporterade förgiftningar från att äta den. Det förändrades 2004 när nästan 60 personer blev sjuka efter att ha ätit dem över hela Japan. Av dessa dog 17 under de följande sex veckorna. I ett ytterligare fall 2009 dog en 65-årig man av encefalopati (hjärnsjukdom) efter att ha ätit ängelvingar. Det är värt att påpeka att många av dem som dog hade redan existerande njur-eller leverproblem.
toxicitetsläget är inte väl förstått i denna svamp men en unik aminosyra har identifierats som dödar hjärncellerna hos försöksdjur. Det är också möjligt att svampen innehåller förhöjda nivåer av cyanid.
8. Dödlig Dapperling (Lepiota sp. )
namnet är lite av en ge bort med den här. Denna lilla, välsmakande svamp och många av Lepiota-familjen innehåller det dödliga amatoxinet som kan förstöra levern. Det är detta toxin som ansvarar för 80-90% av alla svampförgiftningsdöd. Dödligheten från intag av amatoxiner är cirka 50% om den inte behandlas och fortfarande 10% med behandling. De initiala symtomen är gastrointestinal-intestinal nöd men döden kan ta lite tid och bero på leversvikt.
det finns i barrskogar i hela Europa och Nordamerika och har varit ansvarigt för flera dödsfall genom åren. Andra familjemedlemmar inkluderar den lika läckra ljudande dödliga parasollen.
7. Podostroma Cornu-damae
dessa funky snygga japanska svampar ropar”Ät mig inte”! Tja för mig ändå. Men inte för Japans folk. Jag antar att de redan är lite fatalistiska om maten och förväntar sig att dö varje gång de har lite Pufferfisk. Tydligen ser denna svamp ut som ung Ganoderma lucidum och äts dock bara felaktigt.
de viktigaste toxinerna i dessa giftiga svampar är trikotecenmykotoxiner som har särskilt obehagliga effekter och kan orsaka dödsfall inom några dagar. Symtomen är systemövergripande och kan påverka alla organ, främst lever, njurar och hjärna. Det finns också en utarmning av blodkroppar, peeling av huden från ansiktet och håravfall gör det ser ut som offret lider av strålningsförgiftning (eller leukemi).
6. Conocybe Filaris
denna svamp finns vanligtvis på gräsmattor och är infödd i Stillahavsområdet i USA. Även om det inte ser omedelbart inbjudande som ett mellanmål dess utseende i trädgårdar bringar den i närmare närhet med människor än många andra giftiga svampar. Den andra faktorn vid oavsiktlig förgiftning med denna svamp är det påstådda utseendet på psilocybes-svampen, även känd som magiska svampar. Att ta en av dessa kan dock leda till mamman till alla dåliga resor. Denna svamp är känd för att innehålla det särskilt dödliga amatoxinet som om det intas kan orsaka irreparabel leverskada.
dödlig Webbkarta (Cortinarius rubellus)
en annan dödlig svamp med ett dödligt namn. Webcap är en särskilt oskadlig svamp som liknar många ätbara arter. I själva verket är det otroligt giftiga och äta det kommer eventuellt att döda dig; om inte inom några veckor vid ett senare tillfälle när njurarna packa in. Det här är vad som hände i fallet med Horse Whisperer-författaren Nicholas Evans. Tillsammans med sin fru och två andra gäster åt de dödliga webbkartor som de hade samlat in och misstog dem för något ätbart. Medan de alla överlevde Evans sattes på njurdialys och alla fick höra att de skulle behöva njurtransplantationer i framtiden.
de hade tur. Toxinet orellanin är mycket potent, där uppe med arsenik och utan känd motgift. Det sägs att man kan förgiftas bara genom att smaka och spotta ut en liten bit av denna svamp. Förutom njursvikt är andra symtom på förgiftningen enligt uppgift influensaliknande. De visas inte på flera dagar och kan fortsätta i veckor.
4. Höst skalle (Galerina marginata)
höstens skullcap… nu finns det ett namn som ropar ”Ät mig!”. De växer på dött trä och finns över hela världen; så långt norrut som Arktis och så långt söderut som Australien. Som med många andra av världens mest giftiga svampar ser skallarna ut som andra ätbara arter. I det här fallet kan de förväxlas med honungsvamp, mantlad woodtuft och sammetfot bland andra. Meddelandet här är ganska tydligt; om du inte vet exakt vad du gör, det finns en god chans att du kommer att dö!
den aktiva ingrediensen här är ännu en gång den ökända amatoxin. Så om du värdesätter din leverfunktion undvika hösten skalle.
3. Falsk Morel (Gyromitra esculenta)
med alla löjliga namn som ges till svamp och svamp här är en som absolut skriker ut för en – ”den mänskliga hjärnsvampen”! Men nej, av någon anledning kallade de det false morel, vilket det inte riktigt ser ut. Uppenbarligen kommer något så läckert som en mänsklig hjärna inte att bli oätat. Och det gör det inte.den falska morelen är en populär delikatess i Skandinavien och Östeuropa.
men är inte denna konstigt formade svamp dödlig giftig? Jo ja, men nej. Om ätit rå finns det en god chans att du kommer att dö fruktansvärt. Om det inte kokas ordentligt finns det också en chans att du kommer att dö. Men laga det rätt och jag är säker på att det smakar bra.
toxinet här är gyromitrin som blir monometylhydrazin (MMH) när du äter det. Detta toxin påverkar främst levern men också nervsystemet och ibland njurarna. Symtom som diarre och kräkningar uppträder inom några timmar och följs av yrsel, slöhet och huvudvärk. I värsta fall kommer detta att sluta i koma och död inom veckan. Den falska morelen finns i barrskogar i hela Europa och Nordamerika.
De Förstörande Änglarna
om denna svamp hade sitt namn skrivet på det absolut ingen i deras rätt sinne skulle f * * k med det! Den förstörande ängeln, som bara skriker ” Ät mig och du kommer att dö!”. Och detta sammanfattar ganska mycket dessa medlemmar av släktet Amanita.
de innehåller dödliga doser amatoxiner och är ansvariga för en stor del av alla svamprelaterade dödsfall. De första symptomen på kramper, delirium, konvulsioner, kräkningar och diarre uppträder med en dag för intag. Tyvärr kan toxinerna vid denna tid ha absorberats och orsakar irreversibel förstöring av njurarna och särskilt levervävnaden. Vid denna tidpunkt kan en levertransplantation vara det enda alternativet om patienten ska överleva.
1. Död Cap (Amanita phalloides)
relaterat till de förstörande änglarna är den liknande tilltalande ljudande death cap. Det är denna dödliga giftiga svamp som har varit ansvarig för majoriteten av mänskliga dödsfall både oavsiktligt och avsiktligt. Death cap har en lång historia och är förknippad med dödsfallet för ett antal anmärkningsvärda offer inklusive den romerska kejsaren Claudius, en påve och en rysk tsar.
deathcap är infödd i Europa där den finns i skogar, vanligtvis under ekar. Det liknar flera ätliga svampar, framför allt paddy halm svamp som äts i hela Asien. Av denna anledning har det fångat flera oförsiktiga invandrare från asiatiska länder där det inte växer.
det primära toxiska medlet är bisexuell-amanitin (amatoxin). Som nämnts orsakar detta irreversibel skada på lever och njurar. Det uppskattas att 30 gram (1oz) eller ca. en halv svamp räcker för att döda en vuxen. Det verkar som om många av de rapporterade förgiftningsincidenterna involverar hela familjer; 2006 åt en polsk familj på tre dödshattar. En dog och de två överlevande krävde levertransplantationer. I sådana fall verkar det som om offren har en 50% chans att överleva som var fallet med fyra personer som firar nyår i Australien och ett senare fall med ett par i Storbritannien.
till skillnad från några av de andra svamparna på denna lista förblir toxiciteten hos dödskåpan oförändrad om de kokas, torkas eller fryses. Smaklig måltid!