i USA är mjölkproduktionen i allmänhet synonymt med kor, men detta är inte alltid sant i andra delar av världen. Baserat på grödans tillgänglighet, klimat, terräng, kultur, religion, historia och många andra faktorer kan andra djur uppfödas för mjölkproduktion.
i en tidigare serie från Michigan State University Extension diskuterades historien om de sju erkända mjölkkorraserna från Purebred Dairy Cattle Association: Holstein, Jersey, Ayrshire, Guernsey, brun Schweizisk, mjölkning Shorthorn och rött och vitt. Denna nya serie kommer att utforska mjölkdjur från hela världen, börjar med får.
uppfödning av får för mjölkproduktion är fortfarande en spirande industri i USA.Det beräknas vara ungefär 100 kommersiella får mejerier, med de flesta belägna i Upper Midwest och New England stater, men några finns så långt västerut som Kalifornien. Europa har en mycket starkare mjölkfårindustri, med Frankrike och Spanien som leder marknaden. Det uppskattas att det finns mer än 100 miljoner får som odlas för mjölkningsändamål över hela världen och cirka 1, 3 procent av den globala mjölkproduktionen (nötkreatur står för 83 procent av mjölkproduktionen).
fårmjölk är en mycket näringsrik produkt som har högre koncentrationer av vitaminer (A, B och E) och mineraler (kalcium, fosfor, kalium och magnesium) som komjölk. Fårmjölk innehåller också högre fasta ämnen (fett och protein) än komjölk, vilket gör den utmärkt för ostproduktion. Fårmjölk innehåller 7 procent fett och 5,98 procent protein, jämfört med 3.34 procent fett och 3,29 procent protein som finns i komjölk.
får har inte samma höga volym mjölkproduktion av nötkreatur, men mjölken säljer till ett betydligt högre pris, så mycket som $35-$65 per hundra vikt jämfört med $14-$25 per hundra vikt komjölk. Specialiserade mjölkfårraser kan producera 400-1, 100 pund mjölk i en 220-till-240-dagars laktationscykel jämfört med 22,775 pund från mjölkboskap i en 300-dagars laktationscykel.
precis som med nötkreatur finns det fårraser som selektivt har fötts upp för att specialisera sig på mjölkproduktion. De vanligaste raserna i USA är East Friesian och Lacaune. Östfrisiska är en tysk ras som är känd för sin höga mjölkproduktion. Lacaune är en fransk ras och den enda fårrasen som används för att producera Roquefortost. Andra mjölkraser som är populära runt om i världen inkluderar Sarda från Italien, Chios från Grekland, British Milksheep från Storbritannien och Awassi och Assaf från Israel.
de flesta fårmjölk används för ostproduktion, med några av de mest populära produkterna är Roquefort från Frankrike, Manchego från Spanien, Pecorinco Romano från Italien och Feta från Grekland. Det tar ungefär 4 pund fårmjölk för att göra 1 pund ost på grund av det höga fett-och proteininnehållet och förhållandet, jämfört med 8-10 pund komjölk för att göra ett pund ost. Fårmjölk kan också frysas innan ost tillverkas utan att det påverkar ostproduktionen eller utbytet negativt. Andra produkter från fårmjölk inkluderar yoghurt och glass.
för att lära dig mer om Mjölkfår, kolla in följande webbplatser och resurser:
- får 101
- får 201
- Guide till uppfödning av Mjölkfår vid University of Wisconsin Extension
- mjölkning av får
- Dairy Sheep Association of North American
MSU Extension och Michigan 4-H Youth Development program hjälper till att skapa en gemenskapen upphetsad över STEM (vetenskap, teknik, teknik och matematik). 4-H STEM-programmering syftar till att öka vetenskapskompetens, introducera ungdomar till den erfarenhetsmässiga inlärningsprocessen som hjälper dem att bygga problemlösning, kritiskt tänkande och beslutsfattande färdigheter. Ungdomar som deltar i 4-H STEM är bättre utrustade med kritiska livskunskaper som krävs för framtida framgång.
för att lära dig mer om de positiva effekterna av Michigan 4-H-ungdomar i STEM-läskunnighetsprogram och djurvetenskapliga program, läs vår 2016 Impact Report: ”Building Science Literacy and Future STEM Professionals.”