detta är en mycket grundläggande nötköttgryta som borde behaga de flesta människors smak.
det finns i både Ball Blue book och i Ball / Bernardin Complete book.
det är snabbt att montera för konservering.
Ball ger några alternativ för att jazza upp det lite; se ”receptalternativ” nedan.
receptet
burk storlek val: halv liter (US pint / 16 oz) eller liter (US quart / 32 oz)
bearbetningsmetod: Tryck konservering endast
utbyte: 14 x halv liter (pint) eller 7 x liter (quart) burkar
Headspace: 3 cm (1 tum)
Bearbetningstryck: 10 lbs (69 kPa) vägd mätare, 11 lbs (76 kpa) ringmätare (justera trycket för din höjd när över 300 meter / 1000 fot.)
bearbetningstid: halv liter (pints) 75 minuter; liter (quarts) 90 minuter
om du inte har en tryckburk kan du frysa den i plastbehållare eller raka sidor utan axlar. (Vattenbad konservering är inte acceptabelt av säkerhetsskäl.)
Skriv ut
Nötköttgryta
Detta är en mycket grundläggande hemtryckskonserverad nötköttgryta som borde behaga de flesta människors smak. Det finns i både Ball Blue book och i Ball / Bernardin Complete book.
ingredienser
- 2kgpotato (tärnad. 3 quarts / 4 IBS. Mätningar efter prep. Cirka 18 medium. )
- 1kgmorötter(skivad. 2 liter / 2 Ibs. Mätningar efter prep. Cirka 15 små.)
- 400gselleri(hackad. 3 koppar / 14 uns. Mätningar efter prep. Cirka 6 stjälkar.)
- 450glök(hackad. 3 koppar / 1 lb. Mätningar efter prep. 4 till 5 medium. )
- 2kgstewing beef(4 till 5 lbs)
- 1tablespoonoil
- 1 exceptionelltespoonssalt(eller icke-bitter, icke-grumlande salt sub)
- 1teaspoonthyme
- exceptionellteaspoonground svartpeppar
- vatten(kokande)
instruktioner
-
tvätta och skala potatisen. Tvätta igen, tärning sedan. Sätt i en stor kruka.
-
Tvätta, skala, tvätta igen och skiv sedan morötterna. Lägg till den stora potten.
-
tvätta selleri, skiva. Lägg till den stora potten.
-
Tvätta, skala, hugga löken grovt. Lägg till den stora potten.
-
skär nötköttet i 4 cm (1 msk tum) kuber. Avsätta.
-
värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Tillsätt stewbiffen i satser, bruna den, lägg till den stora potten.
-
tillsätt alla övriga ingredienser i potten.
-
tillsätt bara tillräckligt med kokande vatten från en vattenkokare för att täcka (beroende på din kruka form, etc, som kan vara runt 2 – 3 liter / liter / 8 – 12 koppar. Exakt belopp spelar ingen roll).
-
koka upp.
-
Jar storlek val: halv liter (1 US pint) eller 1 liter (US quart)
-
slev blandningen jämnt i varma burkar. Om du behöver mer vätska, använd kokande vatten från en vattenkokare.
-
lämna 3 cm (1 tum) huvudutrymme.
-
Debubble; justera headspace.
-
torka burkfälgar.
-
sätt på locken.
-
Bearbetningstryck: 10 lbs (69 kPa) vägd mätare, 11 lbs (76 kpa) ringmätare (justera trycket för din höjd när över 300 meter / 1000 fot)
-
bearbetningstid: halv liter (1 US pint) 75 minuter; 1 liter (US quart) 90 minuter.
Se även om tillämpligt: Ringmätartryck.
referensinformation
hur man kan trycka.
när tryck konservering, måste du justera trycket för din höjd.
för saltersättning användes Herbamare natriumfri.
receptalternativ
Ball Blue Book säger, ”anpassa vårt recept för att göra det till ditt eget. Så här gör du det: kombinera potatis och rovor till Lika 3 quarts cubed rotgrönsaker, minska måttet på lök till 2 koppar, lägg sedan till 1 kopp ärter, gröna bönor eller majs. Strö i ytterligare torkade örter och kryddor efter eget tycke. För att avsluta det, lägg till ett stänk av varm sås eller kanske vin.”
Receptanteckningar
- nötköttet kan vara ett hårdare snitt som runda, chuck, etc.
- var beredd på att receptet eventuellt gör några extra burkar;
- du kan alltid tjockna det om du vill när du serverar. Rör i 1 Matsked majsstärkelse (aka majsmjöl i Storbritannien) eller mjöl per halv liter (pint). Zap i mikrovågsugn i 1 minut, rör om och zap ytterligare 2 till 3 minuter beroende på kraften i din mikrovågsugn och den mängd du förbereder.
källa
boll Blå bok. Muncie, Indiana: Healthmark LLC / Jarden hem varumärken. Utgåva 37. 2014. Sidan 104.
Kingry, Judi och Lauren Devine. Boll / Bernardin Komplett bok hem bevara. Toronto: Robert Rose. 2015. Sidan 407.
ändringar: ingen
SALT: den blå boken kräver 1 msk tesked salt. Den fullständiga samtal för 4 msk teskedar salt. Online, boll kräver 1 msk matskedar salt (från och med December 2016.) Vi använde 1 msk teskedar, eftersom mer lätt kan läggas till smak vid bordet.
matlagning med konservering
ört-Crusted Beef Pot Pie
näring
serveringsstorlek: 2 kopp (500 ml)
Viktväktarna SmartPoints bisexuell: 10 poäng per 2 koppar / 500 ml
vanlig version
Per 2 kopp (500 ml): 406 kalorier, 419 mg natrium
