Nötkött och ris soppa recept

detta är en mycket traditionell uzbekiska soppa som värmer och uppfriskande på samma gång. När jag är trött på att äta för mycket av de fasta livsmedlen, piskar jag denna nötkött-och rissoppa (även kallad ”Mastava” på uzbekiska) mycket lätt. Det kräver inte mycket tid och är ett mycket bra val när du är under vädret. Det är verkligen en bra komfortmat! Mastava går väldigt lätt på magen och smakar bra med tillsats av yoghurt och färska eller torra örter. Mina barn äter det med glädje.

så enkelt som denna soppa är att göra, ibland kan det komma ut lite på en intetsägande sida. Min mormor som lärde mig att laga denna soppa brukade säga att nyckeln är att steka ingredienserna korrekt och ge tillräckligt med tid för den första kokningen, där köttet (helst på benet) släpper ut sina juicer och ger en bra smak på soppan. Så, se upp för alla detaljer.

ingredienser:

10 oz av nötkött
1/2 kopp olja (eller ghee)
1 medium lök
1 stor tomat, helst hudskalad (eller två medium)
1/2 röd paprika (jag använder en pastablandning med heta chilipeppar)
1 medium morot
1 medium potatis
1 kopp kortkornigt ris, jag använder Kalifornien Rose (sushi ris kommer att fungera)
1-1/2 liter vatten
1/4 tsk rökt paprika (tillval)
1/4 kumminpulver (tillval)
1tbsp salt
svartpeppar (tillval)
1 tsk torkad basilika
1/2 tsp torkad mynta
färska örter som dill eller koriander för garnering

riktning:

du måste skära alla grönsaker och kött ungefär samma storlek. Jag skär dem alla i små kuber för att ha en mycket enhetlig soppa. Lök å andra sidan, desto tunnare desto bättre. Förbered alla dina skär i förväg, så att du inte blir distraherad medan saker blir stekt. Du vill inte bränna någonting.

värm sopppotten på medelhög och tillsätt den olja du väljer. Om du använder ghee räcker det med cirka 3 msk. När oljan är tillräckligt varm lägger jag till köttet för att ge det en omedelbar sizzle. Stek köttet tills det är guldbrunt. Tillsätt de hackade lökarna och rör om ibland för att inte bränna dem. När löken blir snyggt gyllene (inte brända) lägger jag till den hackade vitlöken, vilket ger det ett par minuter att mingla med kött och lök.

nästa upp, tomater! Tillsätt tunt skivade tomater i blandningen och stek tills den införlivas riktigt bra. Medan tomaten blir stekt, använd denna möjlighet att röra och krossa tomaterna genom att trycka på dem ibland. Detta kommer att bryta ner tomaterna snabbare och din soppa smakar bra. Färgen på din soppa bestäms också i detta skede. När oljan börjar separera från tomater är det dags att gå vidare till andra ingredienser.

du kan använda kubad röd paprika, men mina barn ogillar det i denna soppa. Så jag väljer bort att använda peppar tomatpasta. Den här smakar som paprika mer än tomater. Jag lägger bara till en 1/4 tsk eftersom det är ett dubbelkoncentrat. Tillsätt också salt, kummin och rökt paprika i detta tillstånd. Tillsätt de tärnade morötterna och ge allt en fin rörelse.

tillsätt vatten och vänta tills soppan börjar koka. När det gör det, vrid värmen ner till medium låg och fortsätt koka soppan i cirka 40-60 minuter.

när 40-60 minuter passerade, tillsätt tärnad potatis och koka tills potatisen blir mjuk, vanligtvis i ca 20 minuter.

tvätta riset och Lägg till soppan. Jag gillar inte mitt ris överkokt. Så jag stänger av soppan medan riset fortfarande är lite hårdare i mitten. Efter att ha tillsatt de torkade örterna flyttar jag potten till en annan brännare (som är svalare) och låter den sitta där tills riset är helt kokt i soppens värme (men inte överkokt). Om du gillar riset helt kokt och lite på en mushier sida, kan du nu täcka soppan med lock.

kontrollera soppens smak och justera saltet, svartpeppar efter behov. Om soppen är för tjock för din smak kan du lägga till lite kokt vatten till det. Vi serverar denna soppa med färska örter och lite vanlig yoghurt (jag älskar min med gräddfil).

Viola! Din soppa är klar. Låt mig veta hur din visade sig.

Skriv ut recept

5 från 1 röst