allmän Information
Kale är en lummig grön grönsak som tillhör Brassica-familjen, en grupp grönsaker inklusive kål, collards och brysselkål och är en av de mest näringsrika täta livsmedel du hittar. Kale kallas ofta en” superfood ” eftersom den är fylld med näringsämnen som kalcium, kalium, betakaroten och andra antioxidanter. Kale lyser som en kallväderskörd och är som mest smakfull och öm under de kallare månaderna-vinterfrosten gör det bara sötare. Det finns många olika sorter av grönkål, inklusive den populära, hjärtliga winterbor, röd och vit ryska, och lacinato (även känd som toskansk eller dinosaurie grönkål).
Kale är en otroligt mångsidig grön, och kan användas rå i sallader, saut stekt/ångad/bräserad eller rostad i crunchy kale chips. De tuffa stjälkarna och revbenen bör tas bort innan grönsakerna kokas. Grönkål kan ersättas med spenat i de flesta rätter (med längre tillagningstid). Prova det i soppor, pastasåsar, Stekpannor, omeletter eller saut som en skål. Blanda detta näringsrika gröna i en smoothie med frukt-kale-smakerna sticker inte ut, men du får fortfarande alla fördelar!
hälsofördelar
Kale är en så kallad ”supermat” på grund av dess otaliga hälsofördelar. En enda portion (en kopp) innehåller mer än en dags värde av vitamin A-krav, vilket är viktigt för ögons hälsa och immunfunktion. Det är också fullt av vitaminerna K, C och B6 samt mangan, koppar, kalcium och magnesium. En kopp kokt grönkål innehåller 1000% mer C-vitamin än en kopp kokt spenat! Grönkål är en av de mest näringsrika täta livsmedel i världen. För att få full hälsofördel av grönkål bör den ätas med en fettkälla, som olivolja, vilket förbättrar absorptionen av näringsämnena.
förvaring & Matlagningsinformation
hantering: Kale ’ s lockiga löv ger flera fällor för smuts, så det bör rengöras noggrant. Tvätta grönkål i en djup skål med kallt vatten, rör om det lite för att släppa ut kornet och lyft sedan ut det. Häll ut vattnet och fyll på skålen med färskt vatten. Upprepa tills du inte längre ser något korn i vattnet.
förvaring: Kale håller i upp till 1 vecka om den är insvept i en fuktig handduk eller plastpåse och placerad i kylskåpets hydratorlåda.
frysning: tvätta och ta bort eventuella skadade bitar. Släpp i kokande vatten i några minuter, kyla grönkålen omedelbart i isvatten, töm noggrant och lägg i fryspåsar. Ta bort luft från påsen (för att förhindra frysbränning) och placera i frysen.