0
0
1
du tänker förmodligen..Soppa? I den här typen av väder?
jag är ledsen vänner men jag var tvungen att dela detta recept innan det begravdes på baksidan av mitt huvud. Och med mitt underbara minne kommer jag förmodligen att glömma det när vintern rullar runt.
jag har haft denna fantastiska soppa många gånger men aldrig anstränga sig för att göra det hemma på grund av dess långa process. Så jag bestämde mig för att prova idag.
Hu Tieu Nam Vang eller Phnom Phenh Noodles är ursprungligen från Kambodja, migrerade till södra Vietnam och hade blivit en häftklammer i vietnamesisk kultur. Detta är en populär frukost och middag nudelsoppa som toppning kan variera beroende på region. Hu tieu Nam Vang kan serveras torkad eller med buljong. Nudlarna som används här är sega nudlar, gjorda av tapiokastärkelse snarare än risnudlar.
södra Vietnam är hem för nudlar soppa. Det finns många variationer av dem: risnudlar som Pho, eller äggnudlar, vermicelli nudlar, etc. Denna maträtt skiljer sig från andra nudlar soppa på grund av dess Sega nudlar, tillsammans med marken fläsk, fläsk lever och vaktelägg, ett måste i en härlig skål med Hu Tieu Nam Vang.
denna nudel maträtt stal sötma buljong från fläsk ben, räkor, välsmakande smak från marken fläsk, och iögonfallande uppmärksamhet från vaktelägg och färgglada greener.
detta är en tidskrävande maträtt men jag hoppas att du ger det ett försök, du kommer att vara övertygad om att det smakar bättre än den välkända vietnamesiska Pho!!
- för buljongen:
- 2LB fläskhalsben
- 5 lb fläskryggben
- 1 medium daikon rädisa (skalad och hackad i 1 tum)
- 1 gul lök (skalad)
- 5-10 stensocker (tumstorlek)
- 1 kopp torkad räka (blöt i vatten och dränerad)
- 8 liter vatten
- 3 matsked salt
- 3 matsked fisksås
- för toppning
- 3 matsked olja
- 1 matsked schalottenlök (malet)
- 1 matsked vitlök (malet)
- 6609>
- 12 vaktelägg (kokt)
- 1 gäng gräslök (hackad i 3 tum längd)
- 1,5 lb fläsk butt (tunt skivad)
- msk lb fläsk lever (tunt skivad)
- 1 lb räkor (skalade & deveined)
- 3 koppar böngroddar
- 1 liten gäng kinesiska selleri (hackad i 2 tum längd)
- lime kilar, fisksås & chili peppar att servera på sidan
- 3 paket med torkade Sega nudlar
- tvätta fläskbenen under kallt vatten och lägg i en stor kruka (cirka 12 liter). Parboil fläskbenen för att avlägsna skum och föroreningar. Skölj benen väl under kallt vatten och tvätta potten
- överför benen tillbaka till potten och tillsätt 8 liter vatten. Lägg i daikon rädisa, lök, sten socker, fläsk rumpa, torkade räkor. Koka upp det och skumma bort överflödigt skum. Låt buljongen simma under medium värme i ungefär en timme (eller mer om tiden tillåter)
- Förbered under tiden påfyllningarna. Tillsätt tillräckligt med vatten i en liten kruka för att täcka fläskleveren. Tillsätt i en nypa salt och koka fläskleveren tills den är kokt, cirka 15 minuter, beroende på storleken på fläskleveren kan du behöva laga längre. Överför fläskleveren i ett isbad för att svalna helt innan du skivar
- skölj den lilla potten och tillsätt lite mer vatten för att koka räkorna. Ta bort och kyla helt.
- i en liten stekpanna, tillsätt olja, vitlök, och schalottenlök och rör stek marken fläsk. Krydda fläsk med nypa salt och peppar. Överför till en serveringsplatta för senare.
- vid denna punkt, kolla på fläskstöten för att se om den är kokt. Ta bort fläskstöten och överför till ett isbad innan du skivar.
- krydda sopppotten med salt och fisksås. Beroende på typ av fisksås kan du lägga till mer eller mindre enligt din smakpreferens.
- koka nudlar enligt förpackningsinstruktion.
- för att montera nudlarna soppa: lägg några nudlar i en serveringsskål, häll buljong över nudlarna. Lägg i pålägg: räkor, fläskstöt, vaktelägg, fläsklever och malet fläsk. Pynt med gräslök, Kinesisk selleri, böngroddar. Topp med en strö av citronsaft & svartpeppar
- se till att ha tillräckligt med pappershanddukar för att torka svettorna!!
- Njut!
- * anm.: om du inte hittar Sega nudlar, risnudlar kan också användas